Kaya Tuzu ve Deniz Tuzu
Tuz, gıdalarımızın çok önemli bir bileşeni olan kristal bir katıdır. Aslında yemeklerin tuzsuz olduğunu hayal bile edemeyiz. Ancak, yemeklerimizi daha lezzetli hale getirse de tuz, sağlık sorunlarına da neden olabilir. Yaygın sofra tuzundan daha sağlıklı alternatifler olarak kabul edilen kaya tuzu ve deniz tuzu ile birçok tuz çeşidi vardır. Kaya tuzu ve deniz tuzu terimleri arasında kafası karışık olan ve bu çeşitlerin eşanlamlı olduğunu düşünen birçok kişi var. Benzerliklere rağmen, bu makalede vurgulanacak farklılıklar da var.
İlk zamanlarda tuz, altın ve diğer değerli nesnelerle eşit düzeyde çok pahalı bir mal olarak kabul edilirdi. Bunun nedeni, tuzun çok büyük miktarlarda üretilmemesi ve insanların hayatta kalması için gerekli görülmesiydi. Yine de zaman değişti ve bugün, çoğu insan hastalıklardan uzak durmak için daha sağlıklı bir tuz çeşidine geçmeye çalışırken, beslenme ve gıda dünyasında tuz bir şeytan olarak kabul ediliyor. Gıdaların tuzla tatlandırılması onu ölümcül yapmaz. En önemli olan yemeğinize eklenen veya silinen şeydir.
Kaya Tuzu
Sofra tuzu olarak da adlandırılan yaygın tuz, kaya tuzunun rafine edilmiş bir versiyonudur. Tuzlu tadı eklemek için yemek pişirirken gıda maddelerine eklenir. Esas olarak sodyum klorürdür ve mineral şeklinde oluştuğunda Halit veya kaya tuzu olarak adlandırılır. Hırdavatçılarda ve bakkallarda büyük çuvallarda bulunur ve birçok farklı amaç için kullanılır. Kaya tuzu, sofra tuzuyla aynı sodyum klorüre sahiptir, ancak daha iridir ve çözülmesi çok zaman alan daha büyük kristallere sahiptir. Bu nedenle doğrudan yemek pişirmek için kullanılmaz. Bu tuzun kaya tuzu olarak adlandırılmasının nedeni, deniz suyundan gelmeyip daha çok yer altı kaya oluşumlarından çıkarılmış olmasıdır.
Kaya tuzu, buzun erime noktasını düşürdüğü için kar yağışından sonra yollardaki buzu eritmek için kullanılır. Bu nedenle evde dondurma yapımında da kullanılır. Muhafaza ve dekapajda da tercih edilmektedir. Dünyanın en büyük doğal kaya tuzu madeni Pakistan'da olmak üzere dünyada birçok doğal kaya tuzu madeni bulunmaktadır. Kaya tuzunun birincil kaynağı, NaCl'yi geride bırakmak için buharlaşan deniz suyudur.
Deniz Tuzu
Deniz tuzu, okyanus suyunun buharlaşmasıyla oluşan tuzdur. Temelde sodyum klorürdür, ancak başka mineraller de içerir. Bu mineraller çok küçük miktarlarda bulunduğundan ve magnezyum, iyot, kükürt vb. içerdiğinden eser mineraller olarak adlandırılır. Yahudi tariflerinde yemek pişirmek için onaylanmış koşer tuzu olarak da adlandırılır. Deniz tuzu %98 NaCl içermesine rağmen sofra tuzundan daha az tuzludur. Lezzet dolu ve sofra tuzundan daha sağlıklı olduğunu söyleyen birçok deniz tuzu savunucusu var.
Kaya Tuzu ile Deniz Tuzu arasındaki fark nedir?
• Kaya tuzu kaynağı yer altı madenleri iken deniz tuzu kaynağı deniz suyudur.
• Deniz tuzu, sodyum klorür dışında birçok mineral içerir ve kaya tuzunun kendisi halit adı verilen bir mineral şeklinde oluşur.
• Deniz tuzu sofra tuzu olarak rafine edilmez ve sofra tuzundan daha az oranda sodyum klorür içerir.
• İz minerallerin varlığı nedeniyle deniz tuzu daha lezzetli olarak kabul edilir.
