Glikoz galaktoz ve mannoz arasındaki temel fark, glikozun altı karbonlu bir yapı olması ve galaktozun glikozun C4 epimeri, mannozun ise glikozun C2 epimeri olmasıdır.
Bir epimer, organik bileşiklerin izomerizmiyle birlikte açıklanan organik bir bileşiktir. Bir epimeri, asimetrik bir karbon atomuna sahip belirli bir bileşiğin izomeri olarak tanımlayabiliriz. Örneğin, galaktoz ve mannoz, glikozun epimerleridir.
Glikoz nedir?
Glikoz, C6H12O6 kimyasal formülüne sahip organik bir bileşiktir. Basit bir şeker molekülüdür. Karbonhidrat bileşikleri arasında en bol bulunan monosakkarit molekülü olarak glikoz bulabiliriz. Kaynakları, güneş ışığından gelen enerjiyi kullanarak karbondioksit ve sudan glikoz üretmek için fotosentezin gerçekleşebileceği bitkiler (glikozun üretildiği) ve alglerdir. Ayrıca hayvanların enerji metabolizmasında glikoz en önemli enerji kaynağıdır. Glikozun bu enerjik formu, bitkide depolandığında nişasta ve amilopektin olarak adlandırılır ve hayvanlarda glikojen olarak bilinir. Glikozu kaynaklarından elde edebiliriz ve piyasada ticari bir ürün olarak da mevcuttur. Bu madde beyaz bir toz halinde görünür ve tadı çok tatlıdır.
Glikoz molekülüne heksoz denir çünkü molekül başına altı karbon atomu içerir. Heksoz, monosakkarit grubunun bir alt kategorisidir. D-glukoz ve L-glukoz olarak iki izomerik glikoz formu vardır ve D-izomer en kararlı ve bol izomerik formdur. Doğada yaygın olarak bulunur. Süt şekeri veya laktoz gibi karbonhidratların hidrolizi yoluyla, şeker kamışında oluşan sakarozdan, m altozdan, bitkilerden gelen selülozdan vb. glikoz elde edebiliriz.
Şekil 01: Glikozun Yapısı
Glikoz molekülünün kimyasal yapısı düşünüldüğünde beş hidroksil grubu (-OH) içerir. Bu hidroksil grupları, altı karbonlu omurgası boyunca belirli bir düzende düzenlenir. Glikozun karbon halka yapısında iki izomerik forma sahip olmanın yanı sıra iki farklı hidroksil grubu düzenlemesi vardır; bunlar alfa yapısı ve beta yapısı olarak adlandırılır.
Galaktoz nedir?
Galaktoz, glikoz molekülünün C4 epimeridir. Bu nedenle galaktoz da glikoz (C6H12O6) ile aynı kimyasal formüle sahiptir. Bazen bu bileşik isim Gal olarak kıs altılır. Glikoza benzer tatlı bir tada sahip olan bir monosakkarit şeker molekülüdür. Bu bileşiği aldehit fonksiyonel grubuna sahip bir heksoz şeker olduğu için aldoheksoz olarak adlandırabiliriz. Bir galaktoz molekülü, bir glikoz molekülü ile birleştiğinde bir laktoz molekülü oluşturur. Ayrıca, galaktozun polimerik formu galaktandır ve hemiselülozda bulabiliriz.
Galaktozun kimyasal yapısı göz önüne alındığında, hem açık zincirli hem de döngüsel biçimde ortaya çıkabilir. Zincirin sonunda bir karbonil grubu vardır. Siklik formda bulunan dört galaktoz molekülü izomeri vardır. Bu siklik formların alfa ve beta formları olmak üzere iki anomerik formu vardır.
Şekil 02: Galaktozun Dört Döngüsel Formu
Galaktozun kaynaklarını taze süt, yoğurt gibi süt ürünlerinde, avokadoda, şeker pancarında vb. bulabiliriz. Ayrıca galaktoz molekülleri vücudumuzda sentezlenebilir.
Mannoz nedir?
Mannoz, glikoz molekülünün C2 epimeridir. Aldoheksoz karbonhidrat serisindeki bir şeker molekülüdür. Bu bileşik, belirli protein moleküllerinin glikozilasyonu gibi insan metabolizmasında çok önemlidir.
Şekil 03: Mannozun Kimyasal Yapısı
Mannoz molekülünü piranoz halka yapısı ve furanoz halka yapısı olarak iki şekilde bulabiliriz. Piranoz halkasında altı karbon atomu bulunurken, furanoz halka yapısında halkada beş karbon atomu bulunur. Bununla birlikte, her halka kapanışı, anomerik karbon merkezinde bir alfa veya beta konfigürasyonuna sahip olma eğilimindedir.
Mannitolün oksidasyonu yoluyla veya Lory-de Bruyn-van Ekenstein dönüşüm yolu yoluyla glikozdan mannoz üretebiliriz. Bu iki yöntem çok önemli çünkü idrar yolu enfeksiyonlarını önlemede önemli olan bir besin takviyesi olarak kullanılmak üzere mannoz üretmemiz gerekiyor.
Mannoz molekülünün kimyasal yapısı göz önüne alındığında, ikinci karbon kiral merkezindeki (C2 pozisyonu) glikozun yapısından farklıdır. Mannoz molekülü, çözelti halkası formunda bir 4C1 büzücü gösterir. Glikoz ve mannoz arasındaki bu fark, bu iki heksozun çok farklı biyokimyasal özelliklerine yol açar.
Glikoz Galaktoz ve Mannoz Arasındaki Fark Nedir?
Galaktoz ve mannoz, glikoz molekülünün epimerleridir. temel fark glikoz galaktoz ve mannoz arasında glikoz altı karbonlu bir yapıdır ve galaktoz glikozun C4 epimeridir, mannoz ise glikozun C2 epimeridir. Ayrıca, glikoz bitkilerde fotosentez yoluyla doğal olarak üretilir. Galaktoz, laktaz enzimi tarafından katalize edilen laktozun hidrolizi yoluyla üretilirken mannoz, mannitolün oksidasyonu yoluyla veya Lory-de Bruyn-van Ekenstein dönüşüm yolu yoluyla glikozdan üretilir.
Aşağıdaki infografik, glikoz galaktoz ve mannoz arasındaki farkları ayrıntılı olarak tablo haline getirir.
Özet – Glikoz Galaktoz ve Mannoz
Epimer, asimetrik karbon atomuna sahip belirli bir bileşiğin izomeridir. Galaktoz ve mannoz, glikozun epimerleridir. Glikoz galaktoz ve mannoz arasındaki temel fark, glikozun altı karbonlu bir yapı olması ve galaktozun glikozun C4 epimeri, mannozun ise glikozun C2 epimeri olmasıdır.
