Anahtar Fark – A Vitamini ve Beta Karoten
A vitamini ve beta karoten arasındaki fark konusunda çok fazla kafa karışıklığı var gibi görünüyor. A vitamini yağda çözünen bir vitamindir ve bir grup doymamış besinsel organik bileşik grubunu temsil eder; retinol, retinal, retinoik asit ve çeşitli provitamin A karotenoidleri ve beta-karoten içerir. A vitamini özellikle göz sağlığı, akciğerler, kemikler, cilt, bağışıklık sistemi ve protein sentezi için önemlidir. Beta-karoten bir pro-vitamin A ve en bol bulunan ve en iyi bilinen karotendir. A vitamini ve beta karoten arasındaki temel fark budur. Beta-karoten kırmızı, turuncu ve sarı renkli meyve ve sebzelerde bulunur. Pro-vitamin A (beta-karoten ve diğer karotenler) insan vücudunda retinole (A vitamini) dönüştürülebilir. Bu yazıda A vitamini ve beta-karoten arasındaki farkı kullanım amaçları ve diğer kimyasal özellikleri açısından ele alalım.
A Vitamini Nedir?
Vitamin A (retinol) bir vitamindir ve yaşam ve genel sağlık için gereklidir. Pro-vitamin A olarak adlandırılan ve önceden oluşturulmuş A vitamini olarak adlandırılan bir madde ailesidir. Önceden oluşturulmuş A vitamini, A vitamini olarak zaten oluşturulmuştur ve çeşitli retinol, retinal ve retinoik asit formlarından oluşur. Ancak retinol kelimesi bilim adamları tarafından A vitamininden bahsederken sıklıkla kullanılır. Önceden oluşturulmuş A vitamini doğada sadece balık ve süt ürünleri gibi hayvansal ürünlerde bulunur. Birkaç pro-vitamin A karotenoidler ve beta-karoten içerir ve bunlar insan vücudunda vitamin öncesi bileşiklere dönüştürülebilir.
A vitamininin insan vücudunda sayısız işlevi vardır. Büyüme ve gelişme, bağışıklık sisteminin korunması ve iyi görme için önemlidir. A vitamini, hem düşük ışıkta hem de renkli görme için gerekli ışığa duyarlı molekül olan rodopsin'i sentezlemek için protein opsin ile reaksiyona giren retina formundaki gözün retinası tarafından gereklidir. Buna ek olarak, geri dönüşümsüz olarak oksitlenmiş bir retinol veya retinoik asit formu, epitelyal ve diğer hücreler için önemli bir hormon benzeri büyüme faktörü olan çok farklı bir yapıya sahiptir. Retinol ve diğer ön formlar vücutta metabolize edilir ve esas olarak retinil palmitat olarak karaciğerde depolanır. Kan dolaşımındaki A vitamini, serum retinol olarak bilinir ve “retinol eşdeğerleri” ile değerlendirilir.
Beta Karoten Nedir?
Beta-karoten, çeşitli yenilebilir bitki ve meyvelerde bol miktarda bulunan çok güçlü renkli kırmızı-turuncu bir pigmenttir. Organik bir komplekstir ve kimyasal olarak bir hidrokarbon ve tam olarak bir terpenoid olarak sınıflandırılır ve izopren birimlerinden türetilmesini kopyalar. Bir tetraterpen ve karotenlerin bir üyesidir. Karoten sekiz izopren biriminden biyokimyasal olarak sentezlenir ve böylece 40 karbona sahiptir. Bu genel karoten sınıfı arasında, beta-karoten, uzun zincirli molekülün her iki ucunda beta halkalarına sahip olmasıyla iyi bilinir. Beta-karoten, portakal rengine katkıda bulunan havuç, balkabağı ve tatlı patates bakımından zengindir. Buna ek olarak, beta-karoten bir pro-vitamin A'dır ve bir beta-karoten molekülünden iki retinol molekülü (pre-vitamin A) sentezlenebilir.
A Vitamini ve Beta Karoten arasındaki fark nedir?
Vitamin Grubu:
A vitamini yağda çözünen bir vitamindir. Bir grup doymamış besinsel organik bileşiklerdir; retinol, retinal, retinoik asit ve çeşitli provitamin A karotenoidleri ve beta-karoten içerir.
Beta-karoten bir provitamin A'dır.
Kimyasal Yapı:
Bütün A vitamini türleri, retinil grubu olarak bilinen bir izoprenoid zincirinin bağlı olduğu bir beta-iyonon halkasına sahiptir. Bu vitamin aktivitesi için hayati önem taşır.
Beta-karoten birbirine bağlı iki retinil grubuna sahiptir.
Sentez:
Vitamin A beta-karotene dönüştürülemez.
Beta-karoten A vitaminine dönüştürülebilir. Bir beta-karoten molekülü iki molekül retinol üretebilir. Beta-karoten 15, 15'-dioksijenaz enzimi, bağırsak mukozasında beta-karoteni parçalar ve onu retinole dönüştürür. Bu dönüşüm verimliliği, beta-karotenin sindirim sistemi ortamındaki çok zayıf çözünürlüğü nedeniyle düşüktür. Bu nedenle, 1 mg retinol üretmek için 12 mg beta-karoten gereklidir.
Kaynak:
A vitamininden bahsetmişken, Retinol esas olarak sarı ve yağda çözünen gıda maddesi gibi hayvansal gıda kaynaklarında bulunur. Morina karaciğeri yağı, karaciğer, süt, tereyağı ve yumurta açısından zengindir.
Beta-karoten, birçok farklı meyve ve sebzenin turuncu rengine doğrudan katkıda bulunur. Ham palm yağının yanı sıra kavun, mango, balkabağı ve papaya gibi sarı ve turuncu meyveler ve havuç ve patates gibi portakal, kök sebzeler özellikle zengin beta-karoten kaynaklarıdır. Beta-karotenin rengi, yeşil yapraklı sebzelerdeki ve ıspanak, lahana, tatlı patates yaprakları ve tatlı kabak yaprakları gibi yenilebilir yeşil yapraklardaki klorofil pigmentleri tarafından maskelenir. Bu nedenle beta-karoten açısından da zengindirler.
Önem:
A vitamini görme döngüsü, bağışıklık sisteminin bakımı, büyüme ve gelişme, gen transkripsiyonu, embriyonik gelişim ve üreme, Kemik metabolizması ve antioksidan aktivite için önemlidir
Beta-karoten, besin takviyelerinde pro-vitamin A olarak kullanılır. Güçlü bir antioksidandır. Ayrıca turuncu renk pigmentidir ve renk katkısı olarak kullanılır. E numarası E160a.
Yan Etkiler:
Aşırı A vitamini tüketimi mide bulantısı, huysuzluk, iştah azalması, kusma, bulanık görme, rahatsızlıklar, saç dökülmesi, kas ve mide ağrısı ve halsizlik, uyku hali ve zihinsel durum değişikliğine neden olabilir.
Aşırı β-karoten tüketiminin en yaygın yan etkisi karotenodermadır (portakal derisi)
Sonuç olarak, A vitamini ve beta-karoten insan vücudu için gerekli besinlerdir. A vitamini, beta-karotenden sentezlenen, yağda çözünen önemli bir vitamindir. Beta-karoten farklı gıda uygulamalarına sahiptir ve A vitamini yanlısıdır.
