Likopen ve beta karoten arasındaki temel fark, likopenin pro-vitamin A aktivitesi olmayan bir karotenoid olması, beta karoten ise A vitamininin ana öncüsü olan bir karotenoid olmasıdır.
Karotenoidler, meyve ve sebzelere karakteristik renkler sağlayan ve bu nedenle sarı, turuncu ve kırmızı renklerde görülebilen bir grup pigmenttir. Esas olarak iki sınıftan oluşan bitki pigmentleridir; karotenler ve ksantofiller. Yapısal olarak karotenoidler hidrofobik hidrokarbonlardır. Bu nedenle suda çözünmezler. Ancak lipitlerde çözünürler. Ayrıca karotenoidler farklı faydalı özellikler gösterirler. Ayrıca bitkilerin fotosentez yapmasına yardımcı olurlar.
Ayrıca, antioksidan, antikanser ve antienflamatuar özelliklere sahiptirler. Ayrıca, karotenoidler kardiyovasküler hastalıkların önlenmesinde de popülerdir. Havuç, patates, tatlı patates, papaya, karpuz, kavun, mango, ıspanak, lahana, domates, dolmalık biber ve portakal gibi birçok meyve ve sebze iyi karotenoid kaynaklarıdır. En çok çalışılan karotenoidlerden bazıları beta-karoten, likopen, lutein ve zeaksantindir.
Likopen nedir?
Likopen popüler karotenoidlerden biridir. Beta-karoten ve ksantofil de dahil olmak üzere birçok karotenoidin biyosentezinde anahtar bir ara madde görevi gören kırmızı renkli bir bitki pigmentidir. Ancak, beta karoten aksine, likopen pro-vitamin A aktivitesine sahip değildir.
Yapısal olarak, likopen 13 çift bağ içeren uzun bir C zinciridir. Ayrıca, bir hidrokarbondur. Ancak beta karotende bulunan beta iyonon halkasını içermez. Bununla birlikte, likopen ve beta-karoten benzer bir moleküler formüle (C40H56) ve moleküler kütleye (536 g/mol) sahiptir.
Likopenin kaynaklarına bakıldığında, likopen domates açısından zengindir. Domates dışında, sonbahar zeytini, gac, karpuz, pembe greyfurt, pembe guava, papaya, deniz topalak, kurt üzümü gibi birçok meyve ve sebzede likopen seviyeleri yüksektir.
Şekil 01: Domateste Likopen
Likopen beta-karoten oluşumunun temel ara maddesi olduğundan, beta karoten sentezi durduğunda likopen seviyesi yükselir. Domateste belirgindir. Domates meyvesi olgunlaştığında beta karoten sentezi azalır ve likopen birikimi nedeniyle domates tamamen kırmızı olur.
Beta Karoten Nedir?
Beta karoten, pro-vitamin A aktivitesine sahip karotenoidlerden biridir. Basit bir ifadeyle beta karoten, kolaylıkla A vitaminine dönüştürülebilen bir karotenoiddir. Dolayısıyla; sağlıklı gözler ve cilt için hayati önem taşır. Ayrıca, esas olarak turuncu bir renk pigmentidir. Aslında beta karoten, havuca tipik turuncu rengini veren bitki pigmentidir.
Beta karoten birçok meyve ve sebze türünde bulunur. Sağlık yararları göz önüne alındığında, beta karoten güçlü bir antioksidandır. Hücrelerimize zarar veren zararlı serbest radikalleri yok etme yeteneğine sahiptir. Ayrıca beta karoten koroner arter hastalığı, felç, makula dejenerasyonu ve yaşa bağlı diğer hastalık riskini az altabilir.
Şekil 02: Beta Karoten
Likopen'e benzer şekilde, beta karotenin moleküler ağırlığı 536 g/mol'dür ve moleküler formülü C40H56'dır. Ancak, likopenin aksine, beta karotenin C zincirinde sadece 11 çift bağ bulunur.
Likopen ve Beta Karoten Arasındaki Benzerlikler Nelerdir?
- Likopen ve beta karoten, karotenoid olan fitokimyasallardır.
- Onlar tetraterpen
- Üstelik hidrofobik hidrokarbonlardır.
- Dolayısıyla, ikisi de suda çözünmez, ancak lipitlerde çözünür.
- Ayrıca her ikisinin de renk aralığı sarı, turuncu ve kırmızıdır.
- Ayrıca, aynı moleküler ağırlığa ve moleküler formüle sahiptirler.
- Dört ünite birbirine bakan sekiz izopren üniteden düzenlenmiş uzun sert C zincirleri içerirler.
- Ayrıca, ikisi de mavi dalga boyundaki ışığı emer.
- Ayrıca ikisi de çok iyi antioksidanlardır.
- Dolayısıyla, her ikisi de koroner arter hastalığı riskini az altabilir.
Likopen ve Beta Karoten Arasındaki Fark Nedir?
Likopen ve beta karoten iki karotenoiddir. Likopen pro-vitamin A aktivitesinden yoksundur ve bu nedenle onu A vitaminine dönüştüremez. Öte yandan, beta karoten pro-vitamin A aktivitesine sahiptir ve bu nedenle onu A vitaminine dönüştürebilir. likopen ve beta karoten.
Ayrıca, likopen ve beta karoten arasındaki diğer bir fark, likopenin esas olarak kırmızı bir renk pigmenti, beta karoten'in ise esas olarak turuncu bir renk pigmenti olmasıdır. Ayrıca, hem likopen hem de beta karoten hidrokarbonlardır ve aynı moleküler formüle ve moleküler ağırlığa sahiptir. Bununla birlikte, likopenin karbon zincirinde 13 çift bağ bulunurken, beta karotenin karbon zincirinde 11 çift bağ bulunur. Dolayısıyla yapısal olarak bu, likopen ve beta karoten arasındaki farktır.
Likopen ve beta karoten arasındaki farkla ilgili aşağıdaki bilgi grafiği, bu farklılıklar hakkında daha fazla ayrıntı sağlar.
Özet – Likopen vs Beta Karoten
Likopen ve beta karoten iki karotenoiddir. Her ikisi de potansiyel doğal antioksidanlar ve antikanser bileşikleridir. Ancak likopende beta halkası bulunmadığından pro-vitamin A aktivitesinden yoksundur. Öte yandan, beta karoten A vitamini yanlısı aktiviteye sahiptir ve A vitamininin ana öncüsüdür. Bu nedenle, likopen ve beta karoten arasındaki temel fark budur.
Ayrıca, likopen domateslerde bol miktarda bulunurken, beta karoten havuçta bol miktarda bulunur. Bu, likopen ve beta karoten arasındaki farkı özetler.
