Domuz ve Sığır Eti
Domuz eti, domuzdan elde edilen ete verilen addır ve sığır eti, inek gibi büyük sığırlardan elde edilen ettir. Batı ülkelerinde hem domuz hem de sığır eti eşit derecede popülerdir ve günlük dozları biftek (dana eti) veya jambon (domuz eti) olmadan yaşayamayan insanlar vardır. İnsanlar Deli Dana Hastalığı patlak verdiğinde sığır etinden, domuz gribi patlak verdiğinde ise domuz etinden uzak durmayı tercih ettiler. Ancak genel olarak, her iki et de lezzetler olarak kabul edilir ve ülke genelindeki restoranlar her iki et türünden yapılan yemekler sunar. Bu makale, iki et türü arasında ayrım yapmaya çalışır.
Domuz eti
Domuz eti, tüm etler dikkate alındığında toplam tüketimin yaklaşık %40'ı ile belki de dünya genelinde en çok tüketilen et türüdür. Genellikle domuzdan elde edilen çiğ ete tuzsuz bırakılan domuz eti denir, ancak tuzlanmış ve tütsülenmiş ete bile domuz eti diyenler vardır. Domuz eti sığır eti ile karşılaştırıldığında ucuzdur ve bu nedenle tüketimi çok yüksektir. Jambon ve domuz pastırması dünya çapında en popüler olmakla birlikte, batı ülkelerinde diğer yemeklere baskın olan işlenmiş domuz etinden (örneğin salam) yapılan sosislerdir. Amerika'da çok ünlü olan sosisli sandviçlerde çoğunlukla domuz eti bulunur.
Sığır eti
Sığır eti, çoğunlukla inekler olmak üzere büyük sığırların etidir. Sığır eti dünyanın birçok yerinde bir incelik olarak kabul edilir. Sığır etinin en popüler olduğu ülkelerin başında ABD, AB, Brezilya ve Çin geliyor. Hayvanın farklı vücut kısımlarından farklı kesimler, çeşitli yemek türlerinin hazırlanmasında kullanılır. Bazı kesimler biftek, rosto ve kısa kaburga yapmak için kullanılırken, etin bir kısmı öğütülür ve sosislerde kullanılır.
Deli dana sendromunun patlak vermesinden sonra, otla beslenen sığır eti ve organik sığır eti için artan bir talep olmuştur. Japonya'da bulunan bir türün eti olan Kobe beef batıda çok popüler.
Kısaca:
• Sığır eti, domuz etinden daha yüksek yağ içeriğine sahiptir
• Sığır eti ayrıca daha yüksek kolesterol seviyelerine sahiptir
• Sığır eti kırmızı et olarak adlandırılırken domuz eti beyaz et olarak adlandırılır
• Sığır eti yavaş kasılan lifler olarak adlandırılan kas lifleri içerirken domuz eti hızlı kasılan lifler içerir.
• Sığır eti domuz etinden daha pahalıdır
