Soya lesitini ve ayçiçeği lesitini arasındaki temel fark, soya lesitini ekstraksiyonunun aseton ve heksan gibi kimyasalları kullanması, ayçiçeği lesitini ekstraksiyonunun ise herhangi bir kimyasal kullanmadan soğuk presleme yoluyla yapılmasıdır.
Lesitin, bitki ve hayvan dokularında doğal olarak bulunan yağlı, sarı ila kahverengi renkli bir maddedir. Lesitin, ana bileşen fosfatidilkolinleri nedeniyle çeşitli sağlık yararları sağlar. Vücudumuzdaki kötü kolesterolü düşürebilir. Ayrıca, bağışıklık fonksiyonunu artırabilir, sindirim sıkıntısını az altabilir, hafızayı iyileştirebilir, beyin gelişimine yardımcı olabilir ve emzirmeye yardımcı olabilir. Bu faydalarından dolayı lesitin ek olarak alınır. Bu nedenle, lesitinin ticari ekstraksiyonu soya fasulyesi ve ayçiçeğinden yapılabilir. Bununla birlikte, lesitinin özütlenmesi ve kalitesi, kaynağa göre değişebilir. Bu nedenle, bu makale esas olarak soya lesitini ve ayçiçeği lesitini arasındaki farka odaklanmaktadır.
Soya Lesitini Nedir?
Soya fasulyesi, lesitin ekstraksiyonu için popüler bir kaynaktır. Aslında, uygun maliyetli bir lesitin kaynağıdır. Bu nedenle, soya fasulyesinden lesitin ekstraksiyonu birçok ülkede yaygın olarak yapılmaktadır. Soya fasulyesinden lesitinin ekstraksiyonu, aseton ve heksan gibi kimyasalları içerir.
Şekil 01: Soya Lesitini
Ancak, soya fasulyesi mahsullerinin çoğu genetik olarak modifiye edildiğinden soya türevi lesitini tüketmek ayçiçeği lesitinden daha az sağlıklıdır. Ayrıca, ayçiçeği lesitinden farklı olarak ekstraksiyon doğal değildir. Yukarıda bahsedilen gerçeklere rağmen soya lesitini en yaygın kullanılan gıda katkı maddelerinden biridir.
Ayçiçeği Lesitini Nedir?
Ayçiçeği lesitini, ayçiçeğinden elde ettiğimiz bir lesitin türüdür. Ayçiçeği lesitini, çeşitli nedenlerden dolayı soya lesitini üzerinde popüler hale geliyor. Ayçiçeği lesitinin ekstraksiyonu doğaldır ve soğuk presleme yöntemini kullanır. Üstelik kimyasal içermez.
Şekil 02: Ayçiçeği
Başka bir önemli sebep de ayçiçeğinin genetiği değiştirilmiş bitki benzeri soya fasulyesi olmamasıdır. Genel olarak, ayçiçeği Lesitin, soya Lesitinden daha güvenli ve sağlıklıdır.
Soya Lesitini ve Ayçiçeği Lesitini Arasındaki Benzerlikler Nelerdir?
- Soya lesitini ve ayçiçeği lesitini takviye olarak almak mümkündür.
- Her ikisi de vücudumuzdaki kötü kolesterol seviyelerini düşürebilir.
- Ayrıca, sindirim sağlığını, beyin fonksiyonlarını iyileştirir, cildi yumuşatır ve emzirme komplikasyonları riskini az altır.
- Yiyecek, kozmetik ve ilaç yapımında her iki lesitini de kullanırız.
- Müstahzarların raf ömrünü uzatırlar.
- Ayrıca, emülgatör görevi görürler.
Soya Lesitini ve Ayçiçeği Lesitini Arasındaki Fark Nedir?
Soya lesitini soya fasulyesinden gelirken ayçiçeği lesitini ayçiçeğinden gelir. Ancak soya lesitini ekstraksiyonu kimyasal bir yöntem iken ayçiçeği lesitini ekstraksiyonu doğal bir yöntemdir. İşte soya lesitini ve ayçiçeği lesitini arasındaki temel fark budur.
Ayrıca, ayçiçeği lesitini soya fasulyesi lesitinden daha güvenli ve sağlıklıdır. Bu nedenle, bu aynı zamanda soya lesitini ve ayçiçeği lesitini arasındaki büyük farktır.
Özet – Soya Lesitini vs Ayçiçeği Lesitini
Lesitin temel bir besindir. Hayvan ve bitki dokuları da dahil olmak üzere birçok gıda kaynağında doğal olarak bulunan yağlı bir maddedir. Soya lesitini ve ayçiçeği lesitini, ekstraksiyon kaynağına bağlı olarak iki tür lesitindir. Soya lesitini ekstraksiyonu kimyasal olarak gerçekleşirken, ayçiçeği ekstraksiyonu doğal olarak gerçekleşir. Ayrıca ayçiçeği lesitini, soya lesitinden daha güvenli ve sağlıklıdır. İşte soya lesitini ve ayçiçeği lesitini arasındaki farkın özeti.
