Süzme Peyniri ve Çedar Peyniri
Süzme peynir ve Çedar peyniri, aralarında bir çeşit fark gösteren iki peynir türüdür. Süzme peynir, bir çeşit aromalı peynir lor ürünüdür. Çedar peyniri ise sert sarımsı beyaz bir peynir türüdür. Bu, iki peynir türü arasındaki en büyük farktır.
Çeddar peyniri, adını İngiltere'nin Somerset ilçesinde bulunan bu isimde bir köyden almıştır. Bu yüzden Cheddar peyniri İngiltere'de çok popüler bir peynir türüdür.
Süzme peynir, asitliği alınmış lordan hazırlanır. Aynı süzme peynir, preslendiğinde çiftçi peyniri ve pop peyniri olur. Birkaç çeşit süzme peynirin sütten yapıldığını ve bunların da farklı yağ seviyelerine sahip olduğunu bilmek önemlidir.
Süzme peynirin en güzel avantajlarından biri de tek başına yenilebilir olmasıdır. Tabii ki domates, salata ve meyve ile birlikte yenebilir. Öte yandan, Cheddar peynirinin dokusu serttir ve bazen büyük kalsiyum laktat kristalleri içerir. Çedar peyniri, diğer peynir türleriyle karşılaştırıldığında daha kırılgan görünüyor.
Çeddar peyniri en çok Birleşik Krallık'ta popüler olmasına rağmen, dünya çapında ve diğer birçok ülke arasında Avustralya, Amerika Birleşik Devletleri, Hollanda, Güney Afrika, Yeni Zelanda ve Belçika gibi ülkelerde üretilmektedir.
İki peynir türü arasındaki bir diğer temel fark, süzme peynirin Cheddar peynirine kıyasla daha fazla kazein proteini içermesidir. Süzme peynirin vücut geliştiriciler ve h alterciler tarafından tercih edilmesinin nedeni budur. Süzme peynirdeki yağ miktarı düşüktür.
Hamile kadınlara hamilelik sırasında süzme peynir yemeleri tavsiye edilir ve Cheddar peyniri de dahil olmak üzere diğer peynir türlerini yemeleri tavsiye edilmez. Süzme peynirde bulunan önemli elementlerden bazıları A vitamini, kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, sodyum ve çinkodur.
Çeddar peyniri ineklerin sütünden hazırlanır ve çok sık pastörize edilir. Süzme peynir ile durum böyle değil. Ayrıca çedar peyniri yapımında, peynir altı suyunun tamamen çıkması için pıhtı iyice bastırılır ve süzme peynirde olmayan oda sıcaklığında kurumaya bırakılır. Çedar peyniri sertliği nedeniyle özel ambalajlama gerektirir. Normalde yağlı bez veya siyah mum içinde paketlenir. Çedar peynirinin de birkaç çeşidi vardır.
Quickes isimli Cheddar peyniri çeşidi, İngiliz Peynir Derneği tarafından 2009 yılında en iyi peynir ödülüne layık görüldü. Süzme peynir diyetisyenler arasında çok popülerken, Cheddar peyniri diyetçiler arasında pek popüler değil.
Yağsız süzme peynirin dünyanın çeşitli yerlerinde bulunduğunu bilmek önemlidir. Peynirdeki düşük yağ içeriğini telafi etmek için, ilave lezzet getirmek için süzme peynire daha fazla şeker eklenir. Süzme peynire tadı için tuz da eklenir. Bunlar, süzme peynir ve Çedar peyniri arasındaki önemli farklardır.
