Kanola vs Bitkisel Yağ
Bu günlerde bir ev hanımı için yemeklik yağlar söz konusu olduğunda çok sayıda seçenek arasından seçim yapmak gerçekten zor bir seçim. Ailesi için uzun süre yağda yemek pişirmenin hem sağlık yararlarının hem de tehlikelerinin farkında olmalıdır. Bitkisel yağ, çeşitli bitki bazlı kaynaklardan elde edilen yağları içerebilen genel bir isimdir. Öte yandan kanola yağı, özellikle kanola bitkisinden elde edilen yağdır. Bu iki yağ arasında pek çok benzerlik vardır; o kadar ki, birçok bitkisel yağ yüksek oranda kanola yağı içerir. Ancak bu makalede vurgulanacak bazı farklılıklar vardır.
Kanola, düşük asitli Kanada yağının kıs altmasıdır. İnsan tüketimine uygun hale getirmek için erusik asit seviyelerini az altmak için seçici olarak yetiştirilen kolza tohumu çeşidinden yapılır. Öte yandan, bitkisel yağların çoğu soya fasulyesi yağı olmasına rağmen, bitkisel yağlar farklı türdeki yağların karışımları olabilir. Piyasada bulunan bazı bitkisel yağlar, diğer bazı bitkisel yağlarla karıştırılmış kanola yağı olabilen iki veya daha fazla türde yağ içerir.
Yakından bakıldığında soya fasulyesi sebze değil baklagildir, ancak soya fasulyesi yağı içeren tüm yemeklik yağlara bitkisel yağlar denir. Yemek pişirmek için en sağlıklı yağı seçmek söz konusu olduğunda yağın dumanlanma noktasına bir göz atmakta fayda var. Naturel sızma zeytinyağı sağlıklı bir yağdır ancak yüksek ısıda pek işe yaramaz, bu yüzden yemeklik yağ olarak tercih edilmez. Kanola yağı üreticileri sağlığa birçok faydası olduğunu iddia etseler de, genetiğiyle oynandığı için pek çok kişi tarafından sevilmeyen bir yağdır. Kanola yağı, sonuçta kanola bitkisinden elde edilen bir bitkisel yağdır. Bitkisel yağlar soya fasulyesi yağı olarak etiketlenir ve mısır, zeytin ve ayçiçek yağı içerir.
Farklılıkları göz önünde bulundurarak, kanola yağları, doktorların günlük diyetlerimizde daha az doymuş yağ tüketmeyi önerdiği için iyi kabul edilen bitkisel yağlardan daha az doymuş yağ içerir. Ayrıca kanola yağı, vücudumuz için esansiyel yağ asitleri olan bitkisel yağlardan daha fazla omega 3 ve Omega 6 asitleri içerir. Kanola yağındaki tekli doymamış yağlar bile bitkisel yağlardan daha yüksektir. Bu tekli doymamış yağlar, insanlarda kolesterol seviyelerini düşürmede önemli olarak kabul edilir. Bu nedenle, doktor tavsiye ederse veya kendiniz kanola yağına geçmek istiyorsanız, bileşenlerinden biri kanola yağı içeren bir bitkisel yağ satın almak yerine, özellikle kanola yağını belirten bir kutu seçmeniz daha iyidir.
Kanola ve Bitkisel Yağ arasındaki fark nedir?
• Bitkisel yağ, kanola yağı da dahil olmak üzere farklı bitki bazlı yağların herhangi bir karışımı olabilir.
• Kanola yağı, Düşük Asitli Kanada Yağıdır. Kanola bitkisinden elde edilir.
• Her ikisi de yemeklik yağ olarak kullanılır ve sağlık için iyidir, ancak kanola, içerdiği omega 3 ve Omega 6 esansiyel yağları nedeniyle diğer bitkisel yağlardan biraz daha iyi kabul edilir.
• Kanola ayrıca kolesterol seviyelerini düşürmek için iyi olduğu düşünülen daha yüksek miktarda tekli doymamış yağ içerir.
