Hidroliz ve Yoğunlaşma
Yoğuşma ve hidroliz, bağ oluşumu ve bağ kırılmasıyla ilgili iki tür kimyasal reaksiyondur. Yoğunlaşma hidrolizin tersidir. Bu iki tür reaksiyon biyolojik sistemlerde yaygın olarak bulunur ve bu reaksiyonları ticari olarak önemli birçok ürün elde etmek için de kullanırız.
Yoğuşma
Yoğuşma reaksiyonları, küçük moleküllerin bir araya gelerek büyük bir tek molekül oluşturduğu bir tür kimyasal reaksiyondur. Reaksiyon, moleküllerde iki fonksiyonel grup içinde gerçekleşir. Yoğunlaşma reaksiyonunun diğer karakteristik özelliği, reaksiyon sırasında küçük bir molekülün kaybolmasıdır. Bu molekül su, hidrojen klorür, asetik asit vb. olabilir. Kaybedilen molekül su ise, bu tür yoğunlaşma reaksiyonları dehidrasyon reaksiyonları olarak bilinir. Tepkimeye giren moleküller daha küçük ve ürün molekülü çok büyük olduğu için yoğuşma tepkimelerinde ürünlerin yoğunluğu her zaman tepkimelerden daha yüksek olacaktır. Yoğunlaşma reaksiyonları çeşitli şekillerde gerçekleşir. Örneğin, bunları moleküller arası yoğunlaşma reaksiyonları ve moleküller arası yoğunlaşma reaksiyonları olarak geniş bir şekilde ikiye ayırabiliriz. İki fonksiyonel grup aynı molekülde bulunuyorsa, bunlar molekül içi yoğunlaşmalar olarak bilinir. Örneğin glikoz aşağıdaki gibi doğrusal bir yapıya sahiptir.
Çözeltide moleküllerin çoğu döngüsel yapıdadır. Döngüsel bir yapı oluştuğunda, karbon 5 üzerindeki -OH, halkayı karbon 1 ile kapatmak için eter bağlantısına dönüştürülür. Bu, altı üyeli bir hemiasetal halka yapısı oluşturur. Bu molekül içi yoğunlaşma reaksiyonu sırasında bir su molekülü itilir ve bir eter bağı oluşur. Moleküller arası reaksiyonlar birçok faydalı ve yaygın ürün üretir. Bu sırada reaksiyon, iki ayrı molekülün fonksiyonel grupları arasında gerçekleşir. Örneğin, protein benzeri bir makromolekül oluştururken amino asitler yoğunlaşır. Bir su molekülü serbest bırakılır ve peptit bağı olarak bilinen bir amid bağı oluşur. İki amino asit birbirine bağlandığında bir dipeptit oluşur ve birçok amino asit birleştiğinde buna polipeptit denir. DNA ve RNA da nükleo titler arasındaki yoğunlaşma reaksiyonları sonucu oluşan iki makromoleküldür. Yoğunlaşma reaksiyonları çok büyük moleküller üretir ve bazen moleküller o kadar büyük değildir. Örneğin: bir alkol ve bir karboksilik asit arasındaki esterleşme reaksiyonunda, oluşursa küçük bir ester molekülü. Polimer oluşumunda yoğuşma önemlidir. Polimerler, aynı yapısal birime sahip olan ve tekrar tekrar tekrar eden büyük moleküllerdir. Tekrar eden birimlere monomer denir. Bu monomerler, bir polimer oluşturmak için kovalent bağlarla birbirine bağlanır.
Hidroliz
Bu, bir su molekülü kullanılarak kimyasal bir bağın kırıldığı bir reaksiyondur. Bu reaksiyon sırasında, bir su molekülü bir proton ve bir hidroksit iyonuna ayrılır. Ve sonra bu iki iyon, bağın koptuğu molekülün iki parçasına eklenir. Örneğin, aşağıdaki bir esterdir. Ester bağı –CO ve –O. arasındadır.
Hidrolizde, sudan gelen proton –O tarafına eklenir ve hidroksit iyonu –CO tarafına eklenir. Bu nedenle, hidroliz sonucunda, ester oluştururken reaktanlar olan bir alkol ve bir karboksilik asit oluşacaktır.
Hidroliz ve Yoğunlaşma arasındaki fark nedir?
• Hidroliz, yoğuşmanın tersidir.
• Yoğunlaşma reaksiyonları kimyasal bağlar oluştururken hidroliz kimyasal bağları koparır.
• Polimerler yoğuşma reaksiyonları ile yapılır ve hidroliz reaksiyonları ile parçalanırlar.
• Yoğunlaşma reaksiyonları sırasında su molekülü açığa çıkabilir. Hidroliz reaksiyonlarında su molekülü moleküle dahil edilir.
