Gammon vs Jambon
Gammon, çok yönlü ve geleneksel olarak Noel'deki şenliklerle ilişkilendirilen domuz etidir. Jambon da domuz etidir ve hayvanın vücudunun aynı kısmından gelir. Hem jambon hem de tavla, tadı ve aroması nedeniyle dünyanın dört bir yanındaki insanlar tarafından sevilir. Bununla birlikte, birçok insan, bariz benzerlikleri nedeniyle yediklerinin jambon mu yoksa tavla mı olduğu konusunda kafası karışmış durumda. Bu makale, tavlama ve işlemeye bağlı olarak tavla ve jambon arasındaki farkları vurgulamaya çalışmaktadır.
Gammon
Gammon, domuz etinin arka ayaklarından gelen ve çiğ olarak satılan bir et türüdür. Ancak tavla satılmadan önce kürlenir. Noel şenlikleri tavla olmadan tamamlanmaz, ancak tavla yıl boyunca satın alınır ve pişirilir. Odak çekirdek ailelere kaydığında, küçük bir ailenin gereksinimlerinden çok daha fazla olan 10 kg'a yakın bir ağırlığa sahip olabileceğinden, birinin bütün tavla satın alması pratik değildir. Bu yüzden kasaplarda bulunan tavla parçalarının ortak isimleri olan köşe, orta ve terlik tavlaları ile daha küçük derzlerde satılmaktadır.
Unutulmaması gereken şey, tavlanın, iyileştikten sonra kesilen domuzun arka bacağından elde edilen et olduğudur. Kürleme eti korumak için tuz uygulamasıyla yapılır.
Ham
Ham, daha sonra tedavi edilen domuzun arka bacağından bir kesimdir. Jambon çoğunlukla pişirildikten sonra satılır. Jambon kelimesi kelimenin tam anlamıyla diz bükülmesi anlamına gelir ve hayvanın vücudunun kesildiği yeri yansıtır. Bir jambon hazırlamak için, domuzun gövdesinden arka bacak kesilir ve muhafazası tütsüleme, tuzlama veya kurutma yoluyla yapılır (bu işlemlerin bir kombinasyonu olabilir). Jambonlar ardıç, meşe veya kayın gibi farklı ağaç türleri kullanılarak füme edilir. Füme jambonun tadı, kullanılan ahşabın türüne bağlıdır.
Sigarasız satılan jambonlar yeşil jambon olarak etiketlenir ve füme jambonların sahip olduğu güçlü tada sahip değildir. Jambonun daha çok sandviçlerde ve salatalarda kullanılmak üzere pişmiş ve dilimlenmiş olarak satıldığı görülüyor.
Gammon ve Jambon arasındaki fark nedir?
• Hem jambon hem de tavla, domuzun arka ayaklarından gelen domuz etleridir, ancak fark kürleme ve tedavide yatmaktadır.
• Gammon çiğ olarak satılır ve yemekten önce pişirilmesi gerekir.
• Jambon, sandviçlerde ve salatalarda kullanılmak üzere kürlenmiş ve pişirilmiş olarak satılır.
• Tavla geleneksel olarak Noel şenlikleriyle ilişkilendirilir ve Noel'i tavla olmadan hayal etmek zordur.
• Tavla, pişirildikten sonra jambondan başka bir şey değildir.
