Biber vs Capsicum
Biber ve kırmızı biber, farklı tadı ve aroması nedeniyle tüm dünyada yenen sebzelerdir. Acı ve biberli tadı nedeniyle kırmızı biber sebzelerini biber olarak etiketleyen Columbus'du. Kırmızı biber itüzümü ailesine, karabiber ise piper nigrum ailesine aittir. Kırmızı biberin yüzlerce çeşidi vardır ve Kuzey Amerika halkı için tatlı biber iken İtalya ve Türkiye'de tipik çan şeklinden dolayı dolmalık biber olarak adlandırılır. Bu makale, aralarında herhangi bir fark olup olmadığını bulmak için biber ve kırmızı biber terimlerine yakından bakıyor.
Capsicum
Capsicum hem sebze hem de baharattır. Aynı zamanda kırmızı biber cinsine ve Solanaceae familyasına ait çiçekli bitkinin adıdır. Bu aileye itüzümü ailesi de denir ve patates, domates ve patlıcan içerir. Capsicum, Amerika kıtasına özgü olmasına rağmen bugün dünyanın birçok yerinde yetiştirilmektedir. Kırmızı biberin meyvesi, bulunduğu yerin iklimine ve toprağına bağlı olarak farklı renk ve şekillerde bulunur. Özellikle Kuzey Amerika kıtasında, tadı biberli veya acı olan çeşitler acı biber veya acı biber olarak adlandırılırken, tadı daha hafif ve boyutu daha büyük olan çeşitler ise dolmalık biber veya kırmızı ve yeşil biber olarak adlandırılır. İngiltere'de büyük çeşitlere basitçe biber denir. Kırmızı biber adı, Hindistan, Avustralya ve Yeni Zelanda gibi uluslar arası ülkelerde bu sebzelere atıfta bulunmak için kullanılır. Biber adı, esas olarak meyvenin acı ve biberli tadı nedeniyle kullanılır.
Kırmızı biber meyvelerinin karakteristik özelliği, keskin bir kokusu ve güçlü bir tadı olan kapsaisin adı verilen bir kimyasalın varlığıdır. Ağızda yanma hissine neden olur ve bu nedenle tüm memeliler meyveden uzak durur. Kuşlar bu meyvelerin zengin renklerinden etkilenirler ve bu kimyasaldan etkilenmeye devam ederler.
Biber
Yıllık Capsicum'a ait olan ve farklı şekilde tatlı biber, biber veya dolmalık biber olarak adlandırılan farklı meyvelerin tümü topluca biber olarak bilinir. Bu sebzeleri karabiber veya acı tadı için birçok tarifte kullanılan baharatla karıştırmayın. Yeşil biberler sararır ve daha sonra kırmızıya döner. Yeşil biberler olgunlaşmadan hasat edilir ve bu üç çeşidin en ucuz olmasının nedeni budur. Yeşil biberler son aşamada kırmızılaşır. Bu aşamada, bu biberler yeşil biberlerden neredeyse 11 kat daha fazla beta karoten içerir. Vitaminler açısından bile kırmızı biber, yeşil bibere göre daha fazla puan alıyor.
Biber vs Capsicum
• Kırmızı biber ve biber, itüzümü ailesine ait çiçekli bitkinin aynı meyvesinin adlarıdır.
• Acı ve biberli tadı nedeniyle kırmızı biber meyvesini yanlışlıkla biber olarak etiketleyen Columbus'du.
• Hindistan, Avustralya ve Yeni Zelanda'da Capsicum olarak adlandırılırken, Amerika'da tatlı biber, kırmızı biber veya sadece biber olarak anılır.
• Kırmızı biber, Solanaceae familyasındaki çiçekli bitkiler için kullanılan genel bir kelimedir.
