Pırasa vs Soğan
Soğan, dünyadaki mutfakların ayrılmaz bir parçası olan bir sebzedir. Hem sebze olarak kullanılır hem de çiğ olarak salata şeklinde yenir. Keskin bir kokusu vardır ancak yemek pişirmede, birçok farklı yemek tarifine lezzet ve aroma eklemek için kullanılır. Avrupa ve Çin mutfağında çok popüler olan yeşil soğanlı birçok farklı soğan türü vardır. Pırasa adı verilen ve yeşil soğanla olan benzerlikleri nedeniyle birçok kişinin kafasını karıştıran başka bir çeşidi daha vardır. Bununla birlikte, benzerliklere rağmen, birçok tarifte pırasanın soğanla değiştirilmesini önleyen ince farklılıklar da vardır.
Soğan
Soğan, sarımsak ve pırasa da içeren Allium cinsine ait çiçekli bir bitkidir. Yemek pişirmede veya çiğ sebze olarak evrensel olarak kullanılan soğan bitkisinin yenilebilir soğanıdır. Soğan bitkisinin gövdesi ve yaprakları bile dünyanın birçok yerinde yemek pişirmede kullanılmaktadır. Dünyadaki en yaygın ve popüler soğan türü, ortak soğan olarak da adlandırılan kırmızı soğandır. Soğan soğanı insan sağlığına faydaları ile bilinir. Antiinflamatuardır, kolesterol seviyelerini düşürür ve ayrıca antioksidan özelliklere sahiptir. Bununla birlikte, çoğu insan tadı ve aroması nedeniyle soğan soğanını tüketmeyi sever. Soğan soğanlarının ezmesi körileri koyulaştırmak ve lezzet katmak için kullanılır. Kırmızı soğanın karakteristik özelliği çok katmanlı yapısıdır. Keskin bir kokusu var ve onu parçalara ayıran kişinin gözlerini yaşartıyor.
Soğan çeşitlerinden biri de taze soğan, bebek soğan, salatalık soğan, şebek gibi farklı isimlerle anılan yeşil soğan veya yeşil soğandır. Bu çeşitler, tam olarak gelişmemiş daha küçük ampullere sahiptir. Yaprakların içi oyuktur ve yenilebilir. Bu çeşitler kırmızı soğandan daha hafiftir ve hem pişmiş hem de çiğ olarak kullanılır.
Pırasa
Pırasa, Allium cinsi ailesine ait bir bitkidir. Galler'in bir simgesidir ve Galler pırasaları, tadı ve aroması nedeniyle tüm Avrupa'da çok popülerdir. Pırasa, güçlü soğan üretmeyen, uzun yaprakları silindirik ve yenmesi gevrek bir bitkidir. İnsanlar yanlışlıkla bu bitkinin sapı olarak yaprakların sağlığına atıfta bulunur. Bu yaprakların kökün veya soğanın hemen üstünde kalan açık yeşil renkli kısmı yenilebilir ancak pırasa yapraklarının sert ve koyu yeşil kısımları da insanlar tarafından tüketilmektedir.
Pırasa vs Soğan
• Hem yeşil soğan hem de pırasa aynı soğan ailesinin bir parçasıdır, ancak pırasalar yeşil soğanlardan daha büyüktür ve tat ve aroma açısından daha hafiftir.
• Yeşil soğan yaprakları kolayca pişirilirken pırasa yapraklarını pişirmek daha zordur.
• Pırasalar büyük boy yeşil soğanlara benziyor.
• Yeşil soğan yaprakları çiğ olarak yenebilir, ancak pırasaların tüketilmeden önce pişirilmesi gerekir.
• Pırasanın yapraklarını beyazlatmak gerekir, çünkü yapraklarının arasında çamur ve pislik kalır.
• Yenilebilir olan pırasa yapraklarının açık yeşil kısmıdır.
• Galler pırasaları çok popülerdir ve sebze ülkenin ulusal sembolüdür.
