Asit hidrolizi ile enzimatik hidroliz arasındaki temel fark, asit hidrolizinin kimyasal bir işlem, enzimatik hidrolizin ise biyokimyasal bir işlem olmasıdır.
Hidroliz, bir su molekülünün eklenmesiyle kimyasal bağların bölünmesini ifade eder. İki şekilde meydana gelebilir: kimyasal yollarla veya biyolojik yollarla. Kimyasal olarak meydana geldiğinde buna asit hidrolizi diyoruz ve bağ bölünmesinin nedeni kimyasal bir türdür (asit). Bununla birlikte, biyolojik yollarla hidrolize enzimatik hidroliz denir, çünkü bu işlemdeki bağ bölünmesi enzimlerin varlığında gerçekleşir.
Asit Hidrolizi Nedir?
Asit hidrolizi, asidik bir ortam varlığında bir su molekülünün eklenmesi yoluyla moleküllerdeki kimyasal bağların bölünmesidir. Ancak bu mutlaka bir su molekülünün eklenmesi değildir; bağ bölünmesine neden olan bir su molekülünün kimyasal elementlerinin eklenmesi olabilir.
Şekil 01: Bir Asit Hidroliz Örneği
Bölünme işlemi bir protik asit (hidrojen iyonları verebilen bir asit) tarafından katalize edilir. Asit hidroliz reaksiyonları, bir tür nükleofilik ikame reaksiyonudur. Örneğin, selüloz molekülüne H+ iyonları ve OH- (hidroksil iyonları) eklenmesi glikoz moleküllerini oluşturur. Ancak, bu terimi, elektrofilik katılma reaksiyonu yoluyla ikili veya üçlü bağların bağ bölünmesinin hidrasyon reaksiyonu için kullanamayız.
Enzimatik Hidroliz Nedir?
Enzimatik hidroliz, bir enzim varlığında bir su molekülünün eklenmesi yoluyla moleküllerdeki kimyasal bağların bölünmesini ifade eder. Ancak bu mutlaka bir su molekülünün eklenmesi değildir; bağ bölünmesine neden olan bir su molekülünün kimyasal elementlerinin eklenmesi olabilir.
Şekil 02: Bir Enzimatik Hidroliz Örneği
Bu tür reaksiyonlarda enzim, reaksiyon için katalizör görevi görür. Bu reaksiyon vücudumuzdaki besinlerin sindiriminde çok önemlidir. Bu, çözünmeyen selülozun başlangıçta, endoglukanazlar gibi enzimlerin sinerjik etkisi yoluyla sindirim alanında oluşan bir katı-sıvı ara yüzeyinde parçalandığı çok aşamalı bir reaksiyondur. Ayrıca, yenilenebilir enerji sağlamada çok yardımcı olur. Örneğin. selülozik etanol.
Asit Hidroliz ve Enzimatik Hidroliz Arasındaki Fark Nedir?
Moleküllerdeki kimyasal bağların parçalanması olan hidroliz, kimyasal süreç ve biyolojik süreç olmak üzere iki şekilde gerçekleşebilir. Kimyasal işleme asit hidrolizi, biyolojik yola ise bağ bölünmesinin nedenine bağlı olarak enzimatik hidroliz denir. Bu nedenle, asit hidrolizi ile enzimatik hidroliz arasındaki temel fark, asit hidrolizinin kimyasal bir işlem, enzimatik hidrolizin ise biyokimyasal bir işlem olmasıdır. Asit hidrolizi, selülozun glikoza dönüştürülmesi gibi kimyasal dönüşümlerde önemlidir, enzimatik hidroliz ise gıdaların sindiriminde, yenilenebilir enerji sağlamada vb. önemlidir.
Aşağıdaki infografik, asit hidrolizi ve enzimatik hidroliz arasındaki farkları tablo halinde sunmaktadır.
Özet – Asit Hidrolizi ve Enzimatik Hidroliz
Hidroliz, moleküllerdeki kimyasal bağların bölünmesini ifade eder. Kimyasal süreç ve biyolojik süreç olarak iki şekilde gerçekleşebilir. Kimyasal işleme asit hidrolizi, biyolojik yola ise bağ bölünmesinin nedenine bağlı olarak enzimatik hidroliz denir. Bu nedenle asit hidrolizi ile enzimatik hidroliz arasındaki temel fark, asit hidrolizinin kimyasal bir işlem olması, enzimatik hidrolizin ise biyokimyasal bir işlem olmasıdır.
