Teriyaki vs Soya Sosu
Sipariş edilen yemek ne olursa olsun, tüm Çin restoranlarında masanın üzerinde duran soya sosunu hepimiz biliyoruz. Bu, soya fasulyesi bazında yapılan tuzlu bir sostur ve tüm Çin tariflerini Çin mutfağı için tat alma tomurcuklarını geliştirmiş tüm insanlar için lezzetli ve neredeyse cennet gibi yapar. Batı dünyasında pek çok kişinin kafasını karıştıran soya sosuna benzeyen ve Teriyaki sosu adı verilen başka bir sos var. Bu makale soya sosu ve Teriyaki sosu arasındaki farkları vurgulamaya çalışmaktadır.
Soya Sosu
Soya fasulyesinin belirli küfler ve sudaki tuzun varlığında fermantasyonu, presleme yoluyla sıvının çıkarıldığı bir macun üretir. Bu sıvı sadece yemek pişirirken çeşnilendirmek için değil, aynı zamanda servise hazır olan tarifleri lezzetli hale getirmek için de kullanılır. Soya sosu yaklaşık 3000 yıl önce antik Çin'de ortaya çıktı, ancak bugün batı dünyasında eşit derecede popüler. Asya mutfakları, çeşitli yemeklerin baharatlanması için soya sosunu yoğun bir şekilde kullanır.
Teriyaki Sos
Teriyaki sosu, Japonya'da yapılan özel bir soya sosu türüdür ancak Teriyaki aynı zamanda etin soya sosuna batırılarak ızgara veya ızgarada pişirildiği bir pişirme yönteminin adıdır. Aslında Teriyaki sosu, tadı tatlı olan bir soya sosudur ve daha çok etleri ve diğer sebzeleri pişirmeden önce marine etmek için kullanılır. Teriyaki Japon kökenli olmasına rağmen, diğer Asya kültürlerinde etleri veya sebzeleri pişirmek için marine etmek için kullanılan herhangi bir sosa Teriyaki sosu denir. Her halükarda Teriyaki sosu, tarifleri yemeden önce daldırmak için kullanılır.
Teriyaki ve Soya Sosu arasındaki fark nedir?
• Soya sosu, soya fasulyesinin su ve tuzda fermente edilmesiyle yapılır. Birçok kültürde soya sosuna buğday da eklenir. Teriyaki sosu ise şeker kullanımından dolayı tadı tatlı olan bir soya sosu türüdür. Bazen Teriyaki sosu yapmak için baharat ve şarap bile kullanılır.
• Soya sosu şekerli, soya sosu tuzlu olsa da Teriyaki sosunun temelidir
• Teriyaki sosunu yapmak için daha fazla emek gerekir ve bu yüzden soya sosundan daha pahalıdır
• Esmer şeker, sarımsak ve zencefil Teriyaki sosunda ek bileşenlerdir
• Soya sosu sulu bir kıvama sahipken Teriyaki sosu daha koyu kıvamda
• Soya sosunun görünümü neredeyse siyahken, Teriyaki sosu eklenmiş birkaç bileşen nedeniyle daha hafiftir
• Soya sosu, kökeni yaklaşık 3000 yıl öncesine dayanan Teriyaki sosundan daha eskidir
• Soya sosu Çin'de, Teriyaki sosu Japonya'da ortaya çıktı
