Fındık vs Bakliyat
Hepimiz beslenmemizde kuruyemişler ve baklagiller kullanıyoruz ve daha pahalı oldukları ve besinlerle dolu oldukları düşünüldüğü için kuruyemişleri kolayca tanıyoruz. Kuruyemişler, odunsu bir kabuk içinde etli bir meyveye sahip olan kuru meyve türleri iken, baklagiller, fabaceae familyasındaki bir bitkidir. Bu bitkilerin meyvelerine baklagil kabuğu denir, ancak birçoğu yanlışlıkla kuruyemişler gibi kuru meyveler olarak adlandırır. Bu yazıda bahsedilecek olan beslenme farklılıkları dışında kuruyemiş ve baklagiller arasında birçok fark vardır.
Fındık
Bazı bitkilerin meyveleri alıştığımız etli ve yumuşak meyveler yerine sert ve odunsu. Bu meyveler, lezzetli ve besin dolu bir tohum içerir ve fındık olarak adlandırılır. Somunlar, kırılması zor olan odunsu kabuğun içine güvenli bir şekilde yerleştirilmiştir. Keklere, pudinglere, bisküvilere, muhallebilere ve dondurmalara eklenmeleri dışında, fındıkların mutfakta pek kullanımı yoktur. Kuruyemişlerin yağ içeriği yüksektir ve bu yüzden bu kadar popülerdirler. Fındıkların çoğu yenilebilir ve çiğ veya kavrulmuş olarak yenildiğinde atıştırmalık olarak kullanılır. Kuruyemişler vahşi yaşam için harika bir besin kaynağıdır ve sincap gibi fındıkları meşe palamudu gibi depolayan hayvanlar vardır ve sonbaharın sonlarında yiyeceklerin kıt olduğu zamanlarda onları yemek için depolarlar.
Kuruyemişler iyi bir amino asit, protein, vitamin, mineral ve birçok antioksidan kaynağıdır. Fındıkların kalp sağlığımız için faydalı olduğu ve şeker hastalığına da faydalı olduğu tespit edilmiştir.
Baliyat
İçlerindeki meyveleri ortaya çıkarmak için yanlarından ayrılan tohum kabuklarına sahip binlerce bitki çeşidi vardır. Dünya çapında insanlar tarafından tüketilen çok yaygın ve popüler bazı baklagiller mercimek, fasulye, yer fıstığı, bezelye ve soya fasulyesidir. Baklagillerin tohumları kuruduklarında bakliyat olarak adlandırılır. Bu bakliyatlar yüksek protein içeriği nedeniyle dünyanın her yerinde yaygın olarak tüketilmektedir. Baklagil bitkileri, azotlu gübrelere bağımlı olmadıkları için çiftçiler için çok yararlı olan atmosferik azotu sabitleme yeteneğine sahiptir.
Fındık ve Bakliyat Arasındaki Fark
• Bir meyvenin içinde hem kuruyemişler hem de baklagiller bulunurken aralarında farklar vardır
• Kuruyemişler tek bir tohum veya en fazla 2 tohum (badem gibi) içerirken baklagiller birden fazla tohum (yeşil bezelye gibi) içerir
• Baklagillerin yanlarında tohumları ortaya çıkarmak için ayrılan bir açıklık bulunurken, fındıkların odunsu bir kaplaması olduğu için kırılarak açılması gerekir
• Kuruyemişler (tohumlar) meyvenin duvarlarına bağlı değildir, baklagil tohumları içerdikleri kabuğun duvarlarına bağlıdır.
• Kuruyemişlerin yağ içeriği ve yağ içeriği yüksektir, protein içeriği ise fındık ve baklagillerde benzerdir.
• Yerfıstığı bir kuruyemiş değil, bir kuruyemişin tüm özelliklerine sahip olmasına rağmen bir baklagildir
• Bir somunun, kendi kendine açılmadığı anlamına gelen, yarı açık olma gibi benzersiz bir kalitesi vardır. Baklagiller yanlarına doğal olarak ayrılır.
