Laktoz ve Laktaz
Laktoz ve laktaz kulağa çok benzer gelse de yapı ve rol olarak çok farklı iki şeydir. Bu iki kelime, yaygın olarak, bazı insanların yaşadığı belirli bir sağlık durumu olan laktoz intoleransı ile birlikte duyulur.
Laktoz
Laktoz (C12H22O11), 1619'da keşfedilen ve 1780'de şeker olarak tanımlanan, karbonhidratların biyomoleküler grubuna aittir. Karbonhidratlar esas olarak monosakkarit, disakkarit ve laktozun disakkarite ait olduğu polisakkarit olarak ayrılır. Adından da anlaşılacağı gibi, bu şeker iki basit şekerden oluşur: glikoz ve galaktoz. Piranoz formları olarak da bilinen glükoz ve galaktozun siklik formları, bir su molekülü serbest bırakır ve bir glikozidik bağ yoluyla birbirine bağlanır; şeker polimerlerinde bulunan tipik bir bağlantı. Glikoz ve galaktoz 6 Karbon şekeri olduğundan, bağlantı 1-4 glikozidik bağlantı olarak da adlandırılabilir; burada 1, galaktozun Karbon-1'ini ve 4, glikozun Karbon-4'ünü temsil eder ve bağlantı, belirtilenler arasındadır. bir oksijen atomu aracılığıyla karbonlar. Laktozun sistematik adı β-D-galaktopiranosil-(1->4)-D-glukozdur.
Laktoz, diyetimizde yaygın olarak bulunan bir şekerdir çünkü sütün ağırlığının %2-8'i laktoz varlığından kaynaklanmaktadır. Laktoz, tereyağı, peynir, dondurma vb. süt ürünlerinde de bulunur. Laktoz içeriği memeli sütünde yüksektir; bebekken ilk tattığımız tatlardan biridir.
Laktaz
Laktaz bir enzimdir (“ase”- enzim anlamına gelir). Enzim, vücudumuzda biyolojik reaksiyonları katalize eden ve gerçekleştiren bir maddedir. Enzimler, biyomoleküler protein sınıfına girer. β galaktosidaz enzim ailesinin bir üyesi olan bu özel enzim, laktozun parçalanması veya hidrolizi olarak da bilinen katabolizmadan sorumludur. İnce bağırsakta, laktaz enzimi, bağırsak duvarında bulunan bağırsak villuslarından sindirim kanalına salgılanır. Daha sonra enzim, bir su molekülü ekleyerek ve laktozu iki orijinal parçasına ayırarak laktozu 1-4 glikozidik bağdan ayırır. Bu, hücresel solunum ve enerji üretimi için hücreler tarafından kolayca emilen galaktoz ve glikozdur. Uygun laktaz eylemi gerçekleşmediğinde, laktoz sindirilmeden kolona gider ve bakteriyel etki ve fermantasyon nedeniyle insanlar ishal, kramplar ve mide ağrısı yaşayabilir. “Laktoz intoleransı” veya “laktaz eksikliği” olarak adlandırdığımız şey budur.
Laktoz ve Laktaz arasındaki fark nedir?
• Laktoz bir karbonhidrat-şekerdir ve Laktaz bir proteindir.
• Laktoz vücut için bir enerji kaynağıdır ve laktaz enerji kaynağı olarak kullanılmaz.
• Laktoz, süt ürünleri açısından zengin diyetten (vücudun dışından) alınır, ancak laktaz doğal olarak vücudumuzda üretilir.
• Laktoz iki basit şekerden oluşur, ancak laktaz 3D yapıya katlanan amino asit zincirlerinden oluşur.
• Sindirim reaksiyonunda, laktoz substrattır ve laktaz bu reaksiyonun katalizörüdür.
• Laktoz intoleransı olan bir kişide, laktoz varlığı veya laktaz yokluğu durumu kötüleştirir.
