Dondurulmuş Yoğurt vs Dondurma vs Yumuşak Servis
İnsanların yemeklerden sonra ve ihtiyaç duyduklarında yedikleri birçok farklı tatlı çeşidi vardır. Bu tatlılar her yaştan insan tarafından ama özellikle çocuklar tarafından sevilir. Dondurma, yumuşak servis ve donmuş yoğurt, benzerlikleri nedeniyle birçok insanın kafasını karıştıran tatlıların en popülerleridir. Bir dondurmacıda dururken ve tezgahında sergilenen tüm bu çeşitleri gördüğünüzde, farklılıklarını bilmeden birbirinize hitap etme hatasına düşmeniz olasıdır. Bu makale dondurma, yumuşak servis ve donmuş yoğurt arasındaki farkları bulmaya çalışır.
Dondurma
Dondurma, sütten yapılan tatlıların belki de en sevileni ve en popüleridir. Şeker ve diğer aromalar eklendikten sonra süt ve krema kullanılarak yapılır ve dondurularak servis edilir. Malzemeler, donma sırasında buz kristallerinin oluşmasını önlemek için hava verildikten sonra buzdolabında saklanır. Dondurma ne katı ne de sıvıdır ve çok pürüzsüz olduğu için kolaylıkla yutulabilir.
ABD'de, dondurma terimi yalnızca en az %10 süt yağı içerdiğinde dondurulmuş tatlıya uygulanabilir. Dondurma çoğunlukla külahlarda yenir, ancak bardak ve tabaklarda da servis edilir.
Yumuşak Hizmet
Yapımı sırasında içine hava girdiği için çok yumuşak olan özel bir dondurma türüdür. Yumuşak servis çoğunlukla külahlarda servis edilir. Yumuşak servis, süt ve kremadan daha fazla hava içerdiğinden, bir dondurmadan daha düşük kalitededir ve aynı zamanda oldukça ucuzdur. ABD'de bir dondurma, yalnızca %3-6 oranında süt yağı içeriyorsa yumuşak servis edilir. Yumuşak servis, dondurmadan daha yüksek sıcaklıklarda yapılır. İnsanlar yumuşak bir servis yerken daha kremalı bir ürüne sahip olduklarını hissediyorlar, ancak gerçek şu ki çok fazla hava çekiyorlar. Pek çok üretici, hacimce %50-60 oranında hava ekler, ancak ürünün tadını düşürür. Bu tatlının kalitesini korumak için hava içeriği %40 civarında kalmalıdır.
Dondurulmuş Yoğurt
Adından da anlaşılacağı gibi, bu, donmuş yoğurttan yapılan bir tatlıdır. Dondurma değildir ve onu dondurmadan ayıran ekşi bir tada sahiptir. Krema değil yoğurt kullandığından, donmuş yoğurttaki süt yağı içeriği de bir dondurmadan daha düşüktür. ABD'de birkaç eyalet tarafından uygulanan düzenlemeler olmasına rağmen, FDA tarafından dondurulmuş yoğurt yapımına ilişkin bir düzenleme yoktur. Dondurulmuş yoğurt, onu diğer dondurma türlerinden ayıran bakteri kültürü içerir.
Dondurulmuş Yoğurt, Dondurma ve Yumuşak Servis arasındaki fark nedir?
• Üç tatlıdan dondurma en yüksek süt yağı içeriğine sahipken, donmuş yoğurt en düşük süt yağı içeriğine sahiptir.
• Yumuşak servis, dondurma sırasında içine giren tüm hava nedeniyle daha kremalı hissettiren bir dondurma türüdür.
• Dondurulmuş yoğurt ekşi bir tada sahipken, dondurma ve yumuşak servis çok tatlıdır.
• Dondurulmuş yoğurtta dondurma ve yumuşak serviste olmayan bakteri kültürü vardır.
