Tapyoka Unu vs Tapyoka Nişastası
Günümüzde un, mutfak sanatları söz konusu olduğunda çıplak bir temel haline geldi. Unların ve nişastaların doğada çok sayıda kullanım alanları olduğundan, uygun şekilde kullanmak için her birinin arasındaki farkı bilmek faydalıdır. Bununla birlikte, tapyoka unu ve tapyoka nişastası, manyok ununun kökünden elde edilen aynı toz benzeri maddeyi ifade eder..
Tapyoka Nişastası nedir?
Tapyoka nişastası veya tapyoka unu, alternatif olarak Manyok olarak adlandırılan ve Kuzey Brezilya'ya özgü bir bitki olan, ancak Güney Amerika kıtasına yayılmış olan manyok bitkisinden çıkarılır. Tayvan ve Filipinler dahil olmak üzere Afrika, Batı Hint Adaları ve Asya gibi bölgelere yayılmıştır. Bilimsel olarak Manihot esculent olarak bilinen un veya manyok bitkisi, birçok yörenin temel gıdası olan bitkinin kökünden elde edilir. Tapyoka unu, koyulaştırıcı bir madde olarak yaygın olarak kullanılır ve fırıncılıkta kullanılan popüler bir glutensiz un seçeneğidir.
Tapyoka, nişastalı yiyeceklerin en saf formlarından biri olarak bilinir ve farklı topluluklar tapyokayı çeşitli yemeklerde kullanır. Kek, kraker, kurabiye ve diğer çeşitli yemekler olarak pişirilen tapyoka unu, yiyeceklere özel bir çiğneme veya gevrek karakter kazandıran benzersiz bir doku verir. Tapyoka nişastası, nötr tadı nedeniyle çorbalar ve diğer sıvı gıdalar için koyulaştırıcı olarak da kullanılır.
Tapyoka unu temel olarak düşük protein, yağ ve sodyum içeriğine sahip karbonhidratlardan oluşur. Küçük miktarlarda oleik asit içeren ve omega-6 yağ asitleri veya omega-3 içermeyen tapyoka unu ayrıca önemli miktarda herhangi bir temel vitamin veya diyet minerali içermez, bu nedenle tek karbonhidrat sağlayıcısı amacına hizmet eder.
Un nedir?
Un, tohumların, tahıl tanelerinin, fasulyelerin veya köklerin öğütülmesiyle elde edilen çok yönlü ince tozu ifade etmek için kullanılan genel bir terimdir ve birçok ülkede temel gıdadır. Pek çok un çeşidi arasında, buğday unu belki de tüm dünyada ekmek, hamur işleri, kurabiyeler ve diğer lezzetler yapmak için yaygın olarak kullanılan en popüler olanıdır; mısır, çavdar ve pirinç unu gibi diğer un türleri de mevcut bazı popüler seçeneklerdir. dünya çapında.
Polisakkaritler olarak da bilinen kompleks karbonhidratların bir alt kümesi olan yüksek miktarda nişastalardan oluşan, tahılın istenmeyen ve kaba maddesinin ortadan kaldırılmasından elde edilen un, birkaç kategoriye ayrılabilir.
Ağartılmamış un – Bu, ağartma işleminden geçmemiştir ve bu nedenle rengi beyaz değildir
Ağartılmış un – Mikrop ve kepeği alınmış rafine un veya beyaz un olarak da bilinir
Sade un – Çok amaçlı un olarak da bilinir
Kendiliğinden kabaran un – Kimyasal mayalama maddeleri ile önceden karıştırılmıştır
Zenginleştirilmiş un -Rafinasyon işlemi sırasında kaybolan belirli besinler una eklenir.
Unun besin değeri, unun türüne, elde edilme yöntemine ve elde edildiği malzemelere bağlıdır.
Ancak tapyoka unundan bahsetmişken, çeşitli yemeklerde kullanılan manyok bitkisinin kökünden elde edilen ince tozdur. Tapyoka unu genellikle buğday ununa alternatif olarak kullanılır.
Tapyoka Nişastası ve Un arasındaki fark nedir?
• Un, her tür tahıl, tahıl ve kök öğütülerek elde edilen ince tozları ifade etmek için kullanılan genel bir terimdir. Tapyoka nişastası, manyok veya manyok bitkisinin köklerinin öğütülmesiyle elde edilen bir un türüdür.
• Tapyoka glutensizdir. Un, yapışkan veya glütensiz olabilir.
• Tapyoka lif içermez ve çoğunlukla karbonhidratlardan oluşur. Un lif içerebilir ve çeşitli besinlerden oluşabilir.
• Bununla birlikte, tapyoka unu ve tapyoka nişastası, manyok ununun kökünden elde edilen aynı toz benzeri maddeyi ifade eder.
Sonuç olarak, tapyoka nişastası ve tapyoka ununun gerçekten bir ve aynı şey olduğunu söylemek yeterli olacaktır. Ancak un, dünyada üretilen her türlü unu ifade etmek için kullanılan bir şemsiye terimdir. Hem tapyoka nişastası hem de tapyoka unu, glutensiz tariflerde normal buğday unu yerine kullanılabilir.
