Pirinç Sirkesi vs Pirinç Şarap Sirkesi
Aslında pirinç sirkesi ile pirinç şarabı sirkesi arasında onları birbirinden çok farklı kılan hiçbir fark yoktur. Sirke, hem çeşni hem de koruyucu olarak kullanılan ekşi bir sıvıdır. Yüzyıllardır Çin ve Japon mutfakları başta olmak üzere dünyanın birçok mutfağında geleneksel olarak kullanılmaktadır. Sırf sirke denilince, pirinç ve diğer Çin yemeklerinin üzerine baharat olarak serpiştirdiğimiz ve bu yemeklerin daha lezzetli olmasını sağladığımız kırmızı, siyah veya beyaz sıvıların bulunduğu bir şişe geliyor aklımıza. Daha önceki zamanlarda sirkeye ekşi şarap da deniyordu ve sadece şarabın fermantasyonu ile yapılıyordu. Ancak günümüzde sayısız sirke çeşidi vardır ve şeker içeren herhangi bir meyve veya tahıl sirke yapmak için kullanılabilir. Pirinç sirkesinin yanı sıra birçok pirinç sirkesi çeşidi vardır. İnsanlar pirinç sirkesi ve pirinç şarabı sirkesi arasında kafa karışıklığı yaşıyor ve tarifte pirinç sirkesi gerekiyorsa ve sadece pirinç sirkesi kullanıyorlarsa bir şeyleri kaçırdıklarını düşünüyorlar. Bakalım iki çeşit pirinç sirkesi arasında fark var mı.
Pirinç Sirkesi Nedir?
Pirinç sirkesi adından da anlaşılacağı gibi fermente edilmiş pirinçten yapılır. Pirinç sirkesi, pirinç şarabı sirkesi ile aynıdır. Pirinç sirkesi, batı sirkeleri kadar asidik olmayan bir sirke olarak bilinir. Tadı daha tatlı ve daha hafiftir. Aşçılık dünyası söz konusu olduğunda, pirinç sirkesi ve pirinç şarabı sirkesinin eş anlamlı olarak kullanıldığını unutmamalısınız. Beyaz pirinç sirkesi, siyah pirinç sirkesi ve kırmızı pirinç sirkesi gibi farklı pirinç sirkesi türleri vardır. Bunlar farklı yemek türlerine tat katmak için kullanılır. Tarifinizde sadece pirinç sirkesi yazıyorsa, kullanmanız gereken şey beyaz pirinç sirkesidir. Kırmızı pirinç sirkesi tatlı ve ekşi yemeklerde kullanılır. Ayrıca deniz ürünleri yemeklerinde de kullanılır. Siyah pirinç sirkesi, daldırma soslarında ve kızartma yemeklerinde kullanılır.
Pirinç Sirkesi Nedir?
Pirinç şarabı sirkesi, şarap tortularının veya tortularının etkisinin bir sonucudur. Sonra, pirinç şarabından yapılacak pirinç şarabı sirkesi gibi meseleyi karmaşıklaştıran pirinç şarabı da var. Durum böyle değil. Pirinç şarabı, Çin, Japonya ve Kore'de popüler bir içecektir ve pirinçte bulunan şekerlerin alkole dönüştürülmesi için pirincin fermantasyonunu içerir. Öte yandan, fermantasyon süreci burada durmaz ve pirinç sirkesi veya pirinç şarabı sirkesi durumunda bu alkol ekşi olana kadar devam eder. Karışıklıkların çoğu, esas olarak Çinlilerin alkolü düşük, ancak yine de alkollü içecek olarak kullanılan pirinç şarabı yapmasından kaynaklanıyor.
Pirinç şarabı sirkesinin yapımında şarabın mayalanmasına ve ekşimesine neden olan bakterilerdir. Bu ekşi tat, asetik asidin yaratılmasından gelir, ancak gerçek şu ki, tek başına asetik asit veya asetik asit artı su sirke yapmaz. Sirke, riboflavin gibi asetik asitlerde bulunmayan ve sirkeye asetik asitte bulunmayan kendine özgü tadı veren diğer mineral tuzlarda bulunmayan birçok vitamin ve bileşik içerir.
Son birkaç yılda, her ikisi de Çin'de yapılan birçok güçlü çeşitten daha tatlı ve daha hafif olduğu için çok fazla farkı olmayan pirinç sirkesi ve pirinç şarabı sirkesinin kullanımında çok yönlü bir artış oldu.
Pirinç Sirkesi ve Pirinç Şarap Sirkesi arasındaki fark nedir?
Pirinç şarabı sirkesini duyduğunuzda hatırlamanız gereken bir şey, onu Çin'de alkollü bir içecek olan pirinç şarabından değil, sadece pirinçten yapılmış bir sirke olarak ele almaktır. Hem pirinç sirkesi hem de pirinç şarabı sirkesi aynı kabul edilir.
Fermantasyon:
Pirinç sirkesi ile pirinç sirkesi arasında pek bir fark yoktur.
• Pirinç sirkesi, pirincin fermantasyonu için bakterileri kullanır.
• Pirinç şarabı sirkesi, bunu yapmak için tortu veya şarap tortusu kullanır.
Tat:
• Hem pirinç sirkesi hem de pirinç şarabı sirkesi, Batı sirkelerinden daha hafif, daha tatlı bir tada sahiptir. Ayrıca doğaları daha az asidiktir.
Kullanımları:
• Tarifinizde sadece pirinç sirkesi yazıyorsa kullanmanız gereken şey beyaz pirinç sirkesidir.
• Kırmızı pirinç sirkesi hem tatlı hem de ekşi yemeklerde kullanılır. Ayrıca deniz ürünleri yemeklerinde de kullanılır.
• Siyah pirinç sirkesi, daldırma soslarında ve kızartma yemeklerinde kullanılır.
Aşçılık dünyasında pirinç sirkesi ve pirinç şarabı sirkesinin aynı olduğunu unutmamalısınız. Bunlar aynı ürün için kullanılan isimlerdir.
