Anahtar Fark – Alfa ve Beta Amilaz
Hem Alfa hem de Beta amilazlar, nişastanın şekerlere hidrolizini katalize eden enzimlerdir. Alfa amilaz, nişasta zinciri boyunca rastgele konumlara etki ederken, Beta amilaz, büyük polisakkaritlerin parçalanmasını kolaylaştırmak için indirgeyici olmayan uçlardan çalışır. Alfa amilaz ve Beta amilaz arasındaki temel fark budur. Bu makalede daha fazla farklılık tartışılacaktır
Alfa Amilaz (α-amilaz) nedir?
Amilaz, nişasta ve glikojen gibi büyük alfa bağlantılı polisakkaritlerin glikoz ve m altoza parçalanmasına yardımcı olan bir enzimdir. Alfa amilaz, enzim komisyonunun terminolojisine göre 1-4-a-D-glukan glukanohidrolaz (EC 3.2.1.1.) olarak adlandırılır. İnsanlarda ve diğer memelilerde ve ayrıca nişasta içeren tohumlarda bulunur. Ayrıca bazı mantarlar (ascomycetes, mbasidiomycetes) ve bakteriler (bacillus) tarafından da salgılanır.
İnsan vücudunda amilaz en çok pankreas suyu ve tükürükte bulunur. Pankreatik a-amilaz, dekstrin, m altoz veya m altotrioz verecek şekilde amilozun a (1, 4) glikozidik bağlarını rastgele ayırır. Tükürükte bulunan amilaz, ptyalin olarak bilinir ve nişastayı m altoz ve dekstrine ayırır.
Alfa amilaz bir glikoproteindir; yaklaşık 475 kalıntıdan oluşan tek bir polipeptit zinciri, iki serbest tiyol grubuna, dört disülfid köprüsüne sahiptir ve sıkıca bağlı bir Ca2+ içerir. PPAI ve PPAII olmak üzere iki biçimde bulunur.
Fenolik bileşikler, bazı bitki özleri ve üre ve diğer amid reaktifleri, Alfa amilaz inhibitörleri olarak kabul edilebilir
Alfa amilaz, 1833 yılında Anselme Payen tarafından keşfedilmiştir. Alfa amilaz, etanol üretiminde nişastayı fermente edilebilir şekerlere ayırmak için kullanılır. Ayrıca daha kısa zincirli oligosakkaritler üretmek için yüksek fruktozlu mısır şurubu üretiminde de kullanılmaktadır. Bacillus licheniform tarafından üretilen alfa amilaz (astermamyl olarak da bilinir) özellikle nişasta giderici deterjan üretiminde kullanılır.
İnsan tükürük alfa-amilazı
Beta Amilaz (β-amilaz) nedir?
Beta amilaz, 1-4-a-D-glukan m altohidrolaz (EC 3.2.1.2.) olarak da bilinen ve polisakkaritlerdeki (1->4)-alfa-D glukosidik bağların hidrolizini ortadan kaldırmak için kolaylaştıran bir ekzoenzimdir. zincirlerin indirgeyici olmayan uçlarından ardışık m altoz birimleri. Temel olarak nişasta, glikojen ve bazı polisakkaritler üzerinde etkilidir.
Beta amilaz öncelikle yüksek bitkilerin, bakterilerin ve mantarların tohumlarında bulunur. β-amilazların çoğu monoerik enzimlerdir; bununla birlikte, tatlı patatesteki tetramerik amilaz, dört özdeş alt birimden oluşur. Her alt birim 8-varil bölgesinden oluşur. Cys96 bu bölgenin girişinde yer almaktadır. Küçük bir küresel bölge, β-şeritlerinden uzun uzatılmış halkalardan oluşur.
Ağır metaller, iyodoasetamid, askorbat, sikloheksaamiloz ve sülfhidril reaktifleri Beta amilaz için inhibitör görevi görür.
Beta amilaz, bira ve damıtma endüstrisinde fermantasyonda ve sıvılaştırılmış nişastanın şekerlenmesinde kullanılır.
Arpa Beta-Amilaz
Alfa ve Beta Amilaz arasındaki fark nedir?
Hidroliz Alanı
Alfa amilaz: Alfa amilaz, nişasta zinciri boyunca rastgele konumlarda etki eder.
Beta amilaz: Beta amilaz, büyük polisakkaritlerin parçalanmasını kolaylaştırmak için indirgeyici olmayan uçtan hareket eder.
Kaynaklar
Alfa amilaz: Alfa amilaz, insanlarda ve diğer bazı memelilerde olduğu kadar bazı bitkilerde ve mantarlarda da bulunabilir.
Beta amilaz: Beta amilaz insanlarda veya hayvanlarda bulunamaz.
Etkinlik
Alfa amilaz: Alfa amilazın Beta amilazdan daha hızlı etki ettiği varsayılır.
Beta amilaz: Beta amilazın Alfa amilazdan daha yavaş olduğu varsayılır.
Tohum Çimlenme Durumu
Alfa amilaz: Alfa amilaz, çimlenme başladığında ortaya çıkar.
Beta amilaz: Beta amilaz, çimlenmeden önce aktif olmayan bir formda bulunur.
Türler
Alfa amilaz: Alfa amilaz iki şekilde bulunur.
Beta amilaz: Beta amilaz tek formda bulunur.
Enzim Kodlayan Gen
Alfa amilaz: İnsan Alfa amilazı, amy1A, amy1B, amy1C (tükürük) ve amy2A, amy2B (pankreatik) olmak üzere iki lokus tarafından kodlanır.
Beta amilaz: Beta amilaz, amyB tarafından kodlanır.
Moleküler Ağırlık
Alfa amilaz: Molekül ağırlığı (iki tip) 51kDa ile 54kDa arasında değişir.
Beta amilaz: Beta amilazın moleküler ağırlığı 223.8kDa'dır.
Optimum pH
Alfa amilaz: Optimum pH 7'dir
Beta amilaz: pH 4 ila 5 arasında değişir
İzoelektrik Nokta
Alfa amilaz:
PPAI 7.5
PPAII 6.4
Beta amilaz: 5.17
Yok Olma Katsayısı
Alfa amilaz: 133, 870 cm-1 M-1
Beta amilaz: 388, 640 cm-1 M-1
