Tükürük amilazı ile pankreatik amilaz arasındaki temel fark, tükürük bezlerinin ağızda tükürük amilazı üretmesi ve karbonhidrat sindirimini başlatması, pankreasın ise ince bağırsağa pankreas amilaz üretmesi ve karbonhidrat sindirimini tamamlamasıdır.
Amilaz, proteaz ve lipaz, yiyeceklerimizi sindirmeye yardımcı olan üç tür enzimdir. Proteazlar proteinleri amino asitlere hidrolize ederken, lipazlar lipitleri gliserol ve yağ asitlerine ayırır. Amilazlar, karbonhidrat polimerlerinin, esas olarak nişastanın basit şekerlere parçalanmasını katalize eden enzimlerdir. Amilazlar nişasta ve glikojende bulunan glikozidik bağları parçalar. Ayrıca amilazlar α-amilaz, β-amilaz ve glukoamilaz olabilir ve tükürük bezleri ve pankreas bunları üretir.
Tükürük Amilazı Nedir?
Amilazın yapıldığı iki yer arasında tükürük bezleri tükürük amilazları üretir. Tükürükte bulunan tükürük amilazları, tükettiğimiz gıdalarla karışır. Bu nedenle tükürük amilazları karbonhidratların ham formları üzerinde etki eder ve karbonhidrat sindirimini başlatır.
Şekil 01: Tükürük Amilazı
Ağzınızda kısmi sindirim gerçekleşir. Tüketilen yiyecekleri çiğnediğinizde tatlı bir tat hissedeceksiniz. Bunun nedeni tükürük amilaz etkisidir. Bu enzim karbonhidratları m altoza hidrolize ettiğinde tatlı bir tat hissedeceksiniz.
Pankreas Amilazı Nedir?
Pankreatik amilaz, karbonhidratlar üzerinde etkili olan ikinci tip amilazdır. Adından da anlaşılacağı gibi, pankreas pankreas amilazını üretir. Pankreas, kısmen sindirilmiş karbonhidratları sindirmek için pankreas amilazlarını mide ve ince bağırsağa salgılar. Bu amilazlar karbonhidrat sindirimini tamamlar.
Şekil 02: Pankreatik Amilaz
Karbonhidratlar, karbonhidratların temel birimi olan glikoza dönüşür. Glikoz yapıldığında, kan dolaşımınıza emilmesi kolaydır.
Tükürük Amilazı ve Pankreatik Amilaz Arasındaki Benzerlikler Nelerdir?
- İkisi de enzim ve proteindir.
- Her iki enzim de karbonhidratlara etki eder.
- Yiyeceklerimizin sindirimine yardımcı olurlar.
- Şeker molekülleri arasındaki glikozidik bağları koparırlar.
- Her ikisi de karbonhidrat polimerlerini basit şekerlere dönüştürebilir.
Tükürük Amilazı ile Pankreatik Amilaz Arasındaki Fark Nedir?
Tükürük Amilazı ve Pankreatik Amilaz, iki tür amilazdır. Tükürük bezi, tükürük amilazlarını üretip ağız içine salgılar ve karbonhidrat sindirimini başlatır. Pankreas, pankreas amilazlarını ince bağırsağa salgılar ve mide ve ince bağırsakta karbonhidrat sindirimini tamamlar.
Özet – Tükürük Amilazı ve Pankreatik Amilaz
Enzimler, kimyasal reaksiyonların biyolojik katalizörleridir. Onlar proteindir. Vücudumuzdaki üç ana enzim türü amilaz, lipaz ve proteazdır. Amilazlar, nişastayı ve diğer karbonhidrat polimerlerini basit şekerlere hidrolize eder. Tükürük bezleri sindirimi başlatmak için amilaz salgılar ve bu amilazlar tükürük amilazlarıdır. Tükürük amilazı, ağız içindeki ham karbonhidrat formuna etki eder. Pankreas amilaz üretir ve bunlar pankreas amilazıdır. Bu amilazlar kompleks karbonhidratlar üzerinde etki eder ve karbonhidratların hidrolizini tamamlar. Bu, tükürük amilazı ile pankreatik amilaz arasındaki farktır.
