Anahtar Fark – Lipaz ve Amilaz
Enzim, kimyasal reaksiyonun kendisine aktif olarak katılmadan kimyasal reaksiyonun hızını ve verimliliğini büyük ölçüde artıran katalitik bir protein maddesi olabilir. Lipaz ve Amilaz iki ana sindirim enzimidir. Lipaz, yağların hidrolizini katalize eden esterazların alt sınıfına ait bir enzimdir. Amilaz, nişastanın şekerlere hidrolizini katalize eden bir enzimdir. Bu, amilaz ve lipaz arasındaki temel farktır. Bu makalenin amacı, lipaz ve amilaz enzimleri arasındaki farkları vurgulamaktır.
Lipaz Nedir?
Bir lipaz, lipitlerin hidrolizini katalize eden bir enzimdir. Esterazların bir alt sınıfına aittir. Lipazlar, insan sindirim sisteminde trigliseritler, yağlar, yağlar gibi diyet lipidlerinin sindirimi, taşınması ve işlenmesinde hayati rolleri tamamlar. Örnek olarak, pankreatik lipaz, sindirim sistemindeki diyet trigliseritini parçalayabilir ve trigliserit substratlarını monogliseritlere ve iki yağ asidine dönüştürebilir. İnsanlar ayrıca hepatik lipaz, endotelyal lipaz ve lipoprotein lipaz dahil olmak üzere birçok lipaz enzimine sahiptir.
Amilaz nedir?
Bir amilaz, nişastanın basit şekerlere hidrolizini katalize eden büyük bir sindirim sistemi enzimidir. Glikozit hidrolazlarıdır ve α-1, 4-glikosidik bağlar üzerinde etkilidirler. Amilaz, insan tükürüğünde bulunur ve burada kimyasal sindirim sürecini başlatır. Yiyecekler ağıza alındığında, pirinç ve patates gibi çok miktarda nişasta içeren ancak hafif şeker içeren yiyecekler çiğnendikçe hafif tatlı bir tada sahip olabilir. Bunun nedeni, amilazın nişastalarının bir kısmını şekere dönüştürmesidir. İnsan pankreası ve tükürük bezi ayrıca diyet nişastasını disakkaritlere hidrolize etmek için alfa-amilazı salgılar ve vücuda enerji sağlamak için diğer enzimler tarafından glikoza dönüştürülen tri- veya oligosakkaritler. Bitkiler ve bazı bakteriler de amilaz üretir. Amilaz, 1833'te Anselme Payen tarafından keşfedilen ve izole edilen ilk enzimdi. Farklı Yunan harfleriyle etiketlenmiş farklı amilaz proteinleri var.
Amilaz ve Lipaz arasındaki fark nedir?
Tanım:
Lipaz: Lipaz, lipidlerin hidrolizinde yer alan bir enzimdir.
Amilaz: Amilaz, nişasta moleküllerinin şekerlere hidrolizinde yer alan bir enzimdir.
Enzim Türü ve Sınıflandırması:
Lipaz: Esterazlar olarak bilinen bir hidrolaz alt sınıfı
Amilaz: Hidrolazlar. Ayrıca α-amilazlar, β-amilaz ve γ-Amilaz olarak bilinen üç gruba ayrılır.
Tahvil Türü:
Lipaz: Lipaz, bir lipiddeki ester bağına etki eder.
Amilaz: Amilaz, bir karbonhidrattaki glikozidik bağlara etki eder.
Substrat:
Lipaz: Trigliseritler, yağlar, yağlar gibi yağ asitleri esterleri
Amilaz: Nişasta molekülleri
Son Ürün:
Lipaz: Gliserol, Di-gliseritler, Mono-gliseritler, daha az karmaşık yağ formları gibi yağ asitleri
Amilaz: Oligosakkaritler (Dekstroz, m altodekstrin) ve disakkaritler (M altoz)
İnsan Vücudundaki Enzim Salgı Organı:
Lipaz: Tükürük lipazı ve pankreas lipazı, sırasıyla tükürük bezi pankreası tarafından salgılanır. Diğer örnekler hepatik lipaz, endotelyal lipaz ve lipoprotein lipazdır.
Amilaz: Tükürük bezi tükürük amilazını salgılar ve pankreas amilazı pankreas tarafından salgılanır.
İşlev:
Lipaz: Lipid metabolizması
Amilaz: Karbonhidrat metabolizması
Eylem Mekanizması:
Lipaz: Yağlar suda çözünmez ancak lipaz suda çözünür. Bu nedenle lipaz, yağ moleküllerini doğrudan parçalayamaz. İlk olarak, safra kesesinden gelen yağ, safra tuzları yağları parçalamalı ve onları suda çözünür tanecikler halinde emülsiyon haline getirmelidir.
Amilaz: Hem amilaz hem de nişasta suda çözünür maddelerdir, bu nedenle sindirim kanalına salgılanan amilaz enzimleri gıda parçacıkları (kime) ile kolayca karışır ve o gıdadaki çözünmüş karbonhidratları kolayca sindirir.
İlgili Sağlık Sorunları:
Lipaz: Lizozomal lipaz eksikliği, otozomal resesif hastalıklar olan Kolesteril Ester Depo Hastalığı'nın (CESD) yanı sıra Wolman hastalığına da neden olabilir. Her iki hastalığa da enzimi kodlayan gendeki bir mutasyon neden olur.
Amilaz: Kan serumunda artan amilaz seviyesi, kişinin akut pankreas iltihabı, peptik ülser, yumurtalık kisti ve hatta kabakulak muzdarip olabileceğinin bir göstergesidir.
Kullanımları:
Lipaz: Fırıncılık sektöründe, Çamaşır deterjanlarında, Biyokatalizörde, Alternatif enerji kaynaklarının üretiminde kullanılır.
Amilaz:
Un katkısı: Amilazlar ekmek yapım sürecinde kullanılır ve böylece un içindeki kompleks nişastayı basit şekerlere ayırır. Maya daha sonra bu basit şekerlerle beslenir ve onu alkole ve CO2'a dönüştürür ve bu da lezzet verir ve ekmeğin kabarmasına neden olur.
Fermantasyon: Nişastadan elde edilen şekerlerden yapılan bira ve alkol yapımında hem alfa hem de beta amilazlar hayati öneme sahiptir.
Amilaz, kolalı giysilerden nişastayı çıkarır ve bu nedenle deterjan olarak kullanılır.
