Psikrofiller ve psikrotroflar arasındaki temel fark, psikrofillerin optimum büyüme sıcaklığı 15 0C veya daha düşük, maksimum sıcaklığı 20'nin altında olan mikroorganizmalar olmasıdır 0 C ve 0 0C veya daha düşük bir minimum büyüme sıcaklığı, psikrotroflar ise 0 0C'de büyüyebilen mikroorganizmalardır, ancak 20-40 0C. optimum sıcaklığa sahip
Çevrenin kimyasal ve fiziksel durumu, mikroorganizmaların büyümesini büyük ölçüde etkiler. Sıcaklık, pH, oksijen mevcudiyeti, su aktivitesi, ışık ve basınç, mikrobiyal yaşamı etkileyen bu fizyokimyasal faktörlerden bazılarıdır. Aşırı ortamlarda yaşayan mikroorganizmalar belirli özelliklere sahiptir. Örneğin, çok sıcak veya çok soğuk olan habitatlarda yaşayan mikropların belirli özellikleri vardır. Psikrofiller ve psikrotroflar, soğuk havalarda üreyebilen iki mikroorganizma grubudur.
Psikrofil nedir?
Psikrofiller, optimum büyüme sıcaklığı 15 0C veya daha düşük, maksimum büyüme sıcaklığı 20 0C veya daha düşük olan mikroorganizmalardır. ve 0 0C veya daha düşük bir minimum büyüme sıcaklığı. Ortalama sıcaklığı 5 0C olan okyanuslar, deniz buzu, kar alanları ve buzullar ve deniz tortulları vb. gibi sürekli soğuk olan ortamlarda bulunurlar. 20 0C'den yüksek bir sıcaklık, oda sıcaklığına maruz bırakılarak ölebilirler.
Şekil 01: Bir Psikrofil
Psikrofiller, soğuk havalarda en iyi şekilde çalışan enzimler üretir. Bu soğuk aktif enzimler, daha fazla miktarda a-heliks ve daha az miktarda β-yaprak ikincil yapı gösterir, çünkü β-yaprak ikincil yapılar a-helislerden daha sert olma eğilimindedir. Bu nedenle, soğuk aktif enzimlerin daha büyük a-sarmal içeriği, muhtemelen bu proteinlere, reaksiyonlarını soğuk sıcaklıklarda katalize etmek için daha fazla esneklik sağlar. Soğuk aktif enzimler ayrıca daha fazla polar ve daha az hidrofobik amino asit içeriğine sahip olma eğilimindedir. Ayrıca, daha az sayıda zayıf bağa (hidrojen ve iyonik bağlar) ve bölgeler arasında daha az spesifik etkileşime sahiptirler. Bu özelliklerin tümü, düşük sıcaklıklarda soğukta aktif enzimlerin işlevselliğini topluca artırır.
Ayrıca, psikrofillerin sitoplazmik zarları daha yüksek doymamış yağ asitleri ve daha kısa zincirli yağ asitleri içeriğine sahip olma eğilimindedir. Bu, düşük sıcaklıklarda zarın yarı sıvı durumunu korumaya yardımcı olur. Psikrofillerin soğuk sıcaklığa bir başka moleküler adaptasyonu, soğuk durumda diğer proteinlerin işlevselliğini koruyabilen “Soğuk şok” proteinleridir. Ayrıca, sitoplazmik membrana zarar verebilecek buz kristallerinin oluşumunu önlemeye yardımcı olan antifriz proteinleri veya spesifik çözünenler de dahil olmak üzere kriyoprotektanlar üretirler.
Psikrotroflar nedir?
Psikrotroflar, 0 0C'de gelişebilen, ancak optimal sıcaklığı 20-40 0C olan mikroorganizmalardır. Mevsimsel olarak soğuk olan ortamlarda bulunma olasılıkları daha yüksektir. Psikrotroflar doğada psikrofillerden daha fazladır. Bu nedenle, ılıman iklimlerde toprak ve sudan ve ayrıca soğutma sıcaklıklarında saklanan et, süt ve diğer süt ürünleri, elma şarabı, sebzeler ve meyvelerden izole edilebilirler. Ayrıca, psikrotroflar 0 0C'de büyümesine rağmen, çoğu bu sıcaklıkta çok iyi büyümez.
Şekil 01: Psikrotrof – Listeria monocytogenes
Çeşitli bakteriler, Arkeler ve mikrobiyal ökaryotlar psikrotroflardır. Bu mikroplar, soğutulmuş gıdaların başlıca gıda bozulma maddeleridir. Bu nedenle, psikrotroflar süt endüstrisinde büyük bir sorundur.
Psikrofiller ve Psikrotroflar Arasındaki Benzerlikler Nelerdir?
- Hem psikrofiller hem de psikrotroflar soğuğu seven mikroorganizmalardır.
- Onlar ekstremofildir.
- Her ikisi de 0'da büyüyebilir 0
- Ayrıca, uzun süreli kriyobiyoz dönemlerine dayanabilirler.
Psikrofiller ve Psikrotroflar Arasındaki Fark Nedir?
Psikrofiller ve psikrotroflar, soğuğu seven iki mikroorganizma grubudur. Psikrofiller ve psikrotroflar arasındaki temel fark, psikrofillerin optimum büyüme sıcaklığı 15 0C veya daha düşük, maksimum büyüme sıcaklığı 20 0 olan mikroorganizmalar olmasıdır. C veya daha düşük ve minimum büyüme sıcaklığı 0 0C veya daha düşükken psikrotroflar 0 0C'de büyüyebilen ancak 20-40 0C optimum sıcaklık. Ayrıca, oda sıcaklığına maruz kalmak psikrofilleri öldürebilirken psikrotroflar oda sıcaklığında ölmez. Yani, bu aynı zamanda psikrofiller ve psikrotroflar arasındaki farktır.
Psikrofiller ve psikrotroflar arasındaki diğer bir fark, psikrofillerin sürekli soğuk ortamlarda, psikrotrofların ise mevsimsel olarak soğuk ortamlarda bulunmasıdır. Ayrıca, psikrofiller 0 0C'de iyi büyür. Psikrotroflar da 0 0C'de büyürler, ancak psikrofiller gibi bu sıcaklıkta çok iyi büyümezler.
Özet – Psikrofiller ve Psikrotroflar
Psikrofiller ve psikrotroflar, soğuk havalarda büyüyen iki tür mikroorganizma grubudur. Soğuk seven ekstremofillerdir. Psikrofillerin optimum sıcaklığı 15 0C veya daha düşükken psikrotrofların optimum sıcaklığı 20-40 0C'dir. Ayrıca, psikrofiller 0 0C'de çok iyi büyürken psikrotroflar 0 0C'de çok iyi büyümez. Böylece, bu, psikrofiller ve psikrotroflar arasındaki farkı özetler.
