Asetik asit ile buzlu asetik asit arasındaki temel fark, asetik asidin zarar vermemesi, buzlu asetik asidin aşındırıcı olması ve bu nedenle dikkatli kullanılmasıdır.
Asetik asit, karboksilik asitler olarak bilinen organik bileşikler ailesine aittir. -COOH fonksiyonel grubuna sahiptirler. Bu fonksiyonel gruba karboksil grubu diyoruz. Öte yandan, buzlu asetik asit, asetik asidin oldukça konsantre halidir.
Asetik Asit Nedir?
Asetik asit, genel formülü aşağıdaki gibi olan bir karboksilik asittir.
Şekil 01: Karboksilik Asitin Genel Formülü
En basit karboksilik asit türünde, R grubu H'ye eşittir ve biz buna formik asit deriz. Bu formik aside ek olarak, çeşitli R gruplarına sahip başka birçok karboksilik asit türü vardır. Burada R grubu düz karbon zinciri, dallı zincir, aromatik grup vb. olabilir. Karboksilik asitlere örnek olarak asetik asit, heksanoik asit ve benzoik asit verilebilir.
Asetik asit, yukarıdaki yapının R grubunun –CH3 olduğu karboksilik asittir. asitteki en uzun zincire karşılık gelen alkanın adı ve –oik asit eklenerek. Her zaman karboksil karbon numarasını 1 atarız. Buna göre asetik asit için IUPAC adı etanoik asittir. Yani asetik asit bunun ortak adıdır.
Şekil 01: Bir Asetik Asit Çözeltisi
Adından da anlaşılacağı gibi, bu bir asittir, bu nedenle bir çözeltiye bir hidrojen iyonu bağışlayabilir. Monoprotik bir asittir. Ekşi bir tada ve karakteristik bir kokuya sahip renksiz bir sıvıdır. Ayrıca, polar bir moleküldür. -OH grubu nedeniyle birbirleriyle ve su ile güçlü hidrojen bağları oluşturabilirler. Sonuç olarak, bu asit, yaklaşık 119 °C olan yüksek bir kaynama noktasına sahiptir. Ayrıca suda kolayca çözünür. Karboksilik asit olduğu için karboksilik asitlerin tüm reaksiyonlarına girer. Asidik olduklarından, çözünür sodyum tuzları oluşturmak için NaOH ve NaHCO3 çözeltileri ile kolayca reaksiyona girerler.
Kullan
Asetik asit zayıf bir asittir ve sulu ortamda konjuge bazı (asetat iyonu) ile dengede bulunur. Bu asit, gıda işlemede yararlı olan sirkedeki ana bileşendir. Çözücü sistemleri hazırlamak için polar çözücü olarak kullanabiliriz. Bileşikleri sentezlemek için kimyasal bir reaktif olarak da önemlidir. Örneğin, bir ester üretmek için onu bir alkolle birlikte kullanırız.
Sentez
Asetik asit, şeker substratları kullanılarak anaerobik fermantasyon yoluyla doğal olarak sentezlenir. Anaerobik bakteriler bu işlemi gerçekleştirir. Sentetik olarak asetik asit üretmenin ana yöntemi metanol karbonilasyon yöntemidir.
Buzul Asetik Asit Nedir?
Buzul asetik asit, asetik asidin seyreltilmemiş şeklidir. Su içermez; bu nedenle sadece %100 asetik asit içerir. Gerekli konsantrasyondaki asetik asit çözeltilerini hazırlamak için su ekleyerek bu asidi seyreltebiliriz. Çok konsantre olduğu için buzlu asetik asidin asitliği yüksektir. Bu nedenle aşındırıcıdır ve temas halinde cilde zarar verebilir.
Asetik Asit ve Buzul Asetik Asit Arasındaki Fark Nedir?
Asetik asit, sirkeye karakteristik tadını veren asittir. Ayrıca, saf asit renksiz viskoz bir sıvı veya camsı bir katı iken, buzlu asetik asit en yüksek konsantre asetik asit formudur. Yani, buzlu asetik asit, %1'den az veya hiç su içermez. Başka bir deyişle, seyreltilmemiş veya %100 konsantre asetik asit, buzlu asetik asit olarak bilinir. Bu nedenle asetik asit ve glasiyal asetik asit arasındaki temel fark, asetik asidin zarar vermemesi, glasiyal asetik asidin aşındırıcı olmasıdır. Bu nedenle, buzlu asetik asit dikkatli kullanılmalıdır.
Aşağıdaki infografik, hızlı başvuru için asetik asit ve buzlu asetik asit arasındaki farkı tablo halinde göstermektedir.
Özet -Asetik Asit ve Buzul Asetik Asit
Daha önce de söylendiği gibi, asetik asit bir karboksilik asittir. Oysa buzlu asetik asit, asetik asidin en konsantre şeklidir. Asetik asit ve glasiyal asetik asit arasındaki temel fark, asetik asidin zarar vermemesi, buzlu asetik asidin aşındırıcı olması ve dikkatli kullanılmasıdır.
