Sakaroz ve fruktoz arasındaki temel fark, sakarozun bir disakkarit, fruktozun ise bir monosakkarit olmasıdır.
Sukroz ve fruktoz karbonhidrat olarak sınıflandırılır. Yeryüzünde en bol bulunan organik molekül türüdür. Canlı organizmalar için kimyasal enerji kaynağıdırlar. Ayrıca dokuların önemli bileşenleri olarak hizmet ederler. Karbonhidratlar monosakkaritler, disakkaritler ve polisakkaritler olarak üçe ayrılabilir. Monosakkaritler en basit karbonhidrat türüdür. Glikoz, galaktoz ve fruktoz monosakkaritlerdir. Monosakkaritler, molekülde bulunan karbon atomlarının sayısına ve bir aldehit veya keto grubu içermelerine göre sınıflandırılır.
Altı karbon atomlu bir monosakkarite heksoz denir. Beş karbon atomu varsa, o zaman bir pentozdur. Ayrıca monosakkaritin bir aldehit grubu varsa buna aldoz adı verilir. Keto grubu içeren bir monosakkarit, ketoz olarak adlandırılır. Disakkaritler, iki monosakkarit molekülünün bir araya gelmesiyle oluşur. Bu, bir su molekülünün elimine edildiği bir yoğunlaşma reaksiyonudur. Sükroz, laktoz ve m altoz, birkaç disakkarit örneğidir. Hem disakkaritler hem de monosakkaritler tat olarak tatlıdır. Suda çözünürler. Her ikisi de indirgeyici şekerlerdir (sakaroz hariç).
Sukroz nedir?
Sukroz bir disakkarittir. Glikoz (aldoz şekeri) ve fruktoz (ketoz şekeri) moleküllerinin bir glikozidik bağ yoluyla birleştirilmesinden oluşur. Bu reaksiyon sırasında iki molekülden bir su molekülü elimine edilir. Sükroz, gerektiğinde başlangıç moleküllerine hidrolize edilebilir. Sükroz aşağıdaki yapıya sahiptir.
Bu, bitkilerde yaygın olarak bulduğumuz bir disakkarittir. Yapraklarda fotosentez sonucu oluşan glikoz, bitkinin diğer büyüyen ve depolanan kısımlarına dağıtılmalıdır. Bu nedenle, bitkilerde glikoz, onları dağıtmak için sakaroza dönüştürülür. Günlük hayatımızda sükroza aşinayız, çünkü bunu sofra şekeri olarak kullanıyoruz. Endüstriyel olarak şeker kamışı ve pancar sofra şekeri üretmek için kullanılır. Sükroz beyaz kristal bir katıdır. Tatlı bir tadı vardır ve suda kolayca çözünür.
Fruktoz nedir?
Fruktoz, altı karbon atomu içeren bir monosakkarittir. Bu nedenle, bir heksoz şekeridir. Ayrıca, ketoz olarak bilinen bir keto grubuna sahiptir. Fruktoz aşağıdaki yapıya sahiptir. Fruktoz esas olarak meyveler, şeker kamışı, şeker pancarı, mısır vb.'de bulunur.
Glikoz olarak fruktoz da kimyasal formülü C6H12O6 olan basit bir monosakkarit yapısına sahiptir. Fruktoz lineer bir yapı olarak gösterilse de, siklik bir yapı olarak da mevcut olabilir. Aslında bir çözeltide moleküllerin çoğu döngüsel yapıdadır. Döngüsel bir yapı oluştuğunda, karbon 5 üzerindeki -OH, halkayı karbon 2 ile kapatmak için eter bağlantısına dönüştürülür. Bu, beş üyeli bir halka yapısı oluşturur. Halka, hem eter oksijeni hem de alkol grubu içeren karbonun varlığından dolayı hemiketal halka olarak da adlandırılır.
Sukroz ve Fruktoz Arasındaki Fark Nedir?
Sakaroz ve fruktoz arasındaki temel fark, sakarozun bir disakkarit, fruktozun ise bir monosakkarit olmasıdır. Fruktoz, glikoz ile birleşerek sakaroz yapımında yer alır. Ayrıca sakarozun moleküler ağırlığı fruktozdan daha yüksektir. Ve fruktozun kimyasal formülü C6H12O6 iken sakarozun kimyasal formülü C12H22O11 Ayrıca, fruktoz indirgeyici bir şekerdir, sukroz ise indirgeyici olmayan bir şekerdir. şeker.
Aşağıdaki bilgi grafiği, sakaroz ve fruktoz arasındaki farkı özetler.
Özet – Sükroz ve Fruktoz
Fruktoz, altı karbon atomu içeren bir monosakkarittir. Sükroz, glikoz (aldoz şekeri) ve fruktoz (ketoz şekeri) moleküllerinin bir glikozidik bağ yoluyla birleşmesinden oluşur. Sakkaroz ve fruktoz arasındaki temel fark, sakarozun bir disakkarit, fruktozun ise bir monosakkarit olmasıdır.
Görüntü Nezaket:
1. “Sukroz yapı formülü” Bas tarafından – Commons'dan Sucrose-inkscape.svg ile kendi kendine yapılmıştır Bu-p.webp
2. “D-L-Fruktoz V1” Poyraz 72 – Commons Wikimedia üzerinden kendi eseriniz (CC BY-SA 4.0)
