Glikoz vs Fruktoz
Glikoz ve fruktoz karbonhidrat olarak sınıflandırılır. Karbonhidratlar, “polihidroksi aldehitler ve ketonlar veya polihidroksi aldehitler ve ketonlar verecek şekilde hidrolize olan maddeler” olarak tanımlanan bir grup bileşiktir. Karbonhidratlar, yeryüzünde en bol bulunan organik molekül türüdür. Canlı organizmalar için kimyasal enerji kaynağıdırlar. Sadece bu değil, dokuların önemli bileşenleri olarak hizmet ederler. Karbonhidrat yine monosakkaritler, disakkaritler ve polisakkaritler olarak üçe ayrılabilir. Monosakkaritler en basit karbonhidrat türüdür. Glikoz ve fruktoz monosakkaritlerdir. Monosakkaritler, 'a göre sınıflandırılır.
- Molekülde bulunan karbon atomu sayısı
- Aldehit veya keto grubu içerip içermedikleri
Bu nedenle, altı karbon atomlu bir monosakkarite heksoz denir. Beş karbon atomu varsa, o zaman bir pentozdur. Ayrıca monosakkaritin bir aldehit grubu varsa buna aldoz adı verilir. Keto grubu içeren bir monosakkarit, ketoz olarak adlandırılır.
Glikoz
Glikoz, altı karbon atomu ve bir aldehit grubu içeren bir monosakarittir. Bu nedenle, bir heksoz ve bir aldozdur. Dört hidroksil grubuna sahiptir ve aşağıdaki yapıya sahiptir.
Doğrusal bir yapı olarak gösterilse de, glikoz döngüsel bir yapı olarak da mevcut olabilir. Aslında bir çözeltide moleküllerin çoğu döngüsel yapıdadır. Döngüsel bir yapı oluştuğunda, karbon 5 üzerindeki -OH, halkayı karbon 1 ile kapatmak için eter bağlantısına dönüştürülür. Bu, altı üyeli bir halka yapısı oluşturur. Halka, hem eter oksijeni hem de alkol grubu içeren karbonun varlığından dolayı hemiasetal halka olarak da adlandırılır. Serbest aldehit grubu nedeniyle glikoz az altılabilir. Bu nedenle indirgeyici şeker olarak adlandırılır. Ayrıca glikoz dekstroz olarak da bilinir çünkü düzlem polarize ışığı sağa döndürür.
Güneş ışığı varken, bitkide kloroplast glikoz su ve karbondioksit kullanılarak sentezlenir. Bu glikoz depolanır ve enerji kaynağı olarak kullanılır. Hayvanlar ve insanlar, bitki kaynaklarından glikoz elde ederler. İnsan kanındaki glikoz seviyesi, homeostaz mekanizması tarafından düzenlenir. İnsülin ve glukagon hormonları mekanizmada yer alır. Kanda yüksek glikoz seviyesi olduğunda buna diyabetik durum denir. Kan şekeri seviyesinin ölçümü, kandaki glikoz seviyesini ölçer. Kan şekeri seviyesini ölçmenin çeşitli yolları vardır.
Fruktoz
Fruktoz aşağıdaki yapıya sahiptir. Bu bir heksoz şekeridir. Ayrıca, ketoz olarak bilinen bir keto grubuna sahiptir. Fruktoz esas olarak meyveler, şeker kamışı, şeker pancarı, mısır vb.'de bulunur.
Glikoz olarak, fruktoz da C6H12O6 kimyasal formülü ile basit bir monosakkarit yapıya sahiptir.. Halkayı oluştururken fruktoz, hemiketal olan beş üyeli bir halka oluşturur.
Glikoz ve Fruktoz arasındaki fark nedir?
• Fruktoz ve glikoz izomerlerdir. Ve moleküler yapıları birbirinden farklıdır.
• Glikoz bir aldoz şekeridir ve fruktoz bir ketoz şekeridir.
• Glikozun halka biçimi hemiasetal altı üyeli bir halka iken, fruktoz için hemiketal beş üyeli bir halkadır.
• Fruktoz, glikozdan daha tatlıdır.
