Anahtar Fark – Amilopektin ve Glikojen
Polisakaritler, glikozidik bağlarla birbirine bağlanmış on ila binlerce monomerden oluşan büyük polimerlerdir. Amilopektin ve glikojen, sırasıyla bitkilerde ve hayvanlarda bulunan bu tür iki polisakkarittir. Bu polisakkaritlerin her ikisi de iyi enerji kaynaklarıdır. Vücudumuzun bedensel işlevlerini yerine getirebilmesi için sürekli bir enerji kaynağına ihtiyacı vardır. Bu iki polisakkaritten elde edilen enerjinin çoğu, insanlar tarafından günlük enerji ihtiyaçları için kullanılır. Amilopektin ve glikojen, her ikisi de a D glikoz monomerlerinden yapıldıkları için yapılarında benzerdir. Amilopektin ve glikojen arasındaki temel fark, amilopektin çözünmeyen bir nişasta şeklidir, glikojen ise çözünür bir nişasta şeklidir.
Amilopektin nedir?
Amilopektin, çoğunlukla bitkilerde bulunan bir polisakkarittir. Glikoz monomerlerinin esas olarak α 1 – 4 glikozidik bağlantılar ve bazen de α 1-6 glikosidik bağlantılar ile birleştiği dallı zincirli bir polisakkarittir. Alfa 1 – 6 bağlantıları, amilopektinin dallanma yapısından sorumludur. Bir amilopektin molekülü binlerce glikoz monomeri içerebilir. Amilopektin zincirinin uzunluğu 2000 – 200.000 glukoz monomeri arasında değişebilir. Bu nedenle, daha büyük bir moleküler ağırlığa sahiptir.
Amilopektin suda çözünmez. Amilopektin bitkiler tarafından üretilir ve bitki nişastasının %80'ini oluşturur. Meyvelerinde, tohumlarında, yapraklarında, saplarında, köklerinde vb. depolanır. Genellikle amilopektin bitki nişastası olarak bilinir.
Amilopektin, insan ve hayvanlar için iyi bir enerji kaynağıdır. Beynimizin işlevleri için iyi bir glikoz kaynağına ihtiyacı vardır. Amilopektin ile birlikte glikojen, kana ve beyne glikoz sağlar.
Şekil 01: Amilopektin Yapısı
Glikojen nedir?
Glikojen, hayvanlarda bulunan çok dallı bir polisakkarittir. Tüm memeli hücrelerinde glikoz, glikojen formunda depolanır. Bununla birlikte, glikojen en çok karaciğer hücrelerinde ve ikinci olarak kas hücrelerinde bol miktarda bulunur. Glikojen, hayvan nişastası olarak da bilinir ve hayvanların birincil enerji kaynağı olarak kabul edilir. Glikojen, glikoz monomerlerinden oluşan büyük bir polimerdir. Glikojenin yüksek düzeyde dallanan yapısı, glikoz monomerleri arasındaki a-1-4 glikozidik bağlar ve a1-6 glikozidik bağlar gibi iki bağlantı tarafından desteklenir. Amilopektin ile karşılaştırıldığında, glikojen yapısı, glikoz zincirleri arasındaki nispeten bol α 1 -6 glikozidik bağlantılar nedeniyle oldukça dallıdır.
Hayvansal gıdalar iyi glikojen kaynaklarıdır. Glikojen yediğinizde, glikoza dönüştürülür ve iyi bir enerji kaynağı haline gelir. Karaciğer, glikojeni depolayarak ve parçalayarak kan şekerini uygun seviyede tutmak için önemlidir. Kan şekeri seviyesi çok düşük olduğunda, glikojen glikoza katabolize olur ve kana salınır. Glikojen parçalanması glikojenoliz olarak bilinir. Fazla glikoz olduğunda, glikoz glikojene dönüşür ve karaciğer ve kas hücrelerinde depolanır. Bu süreç glikojenez olarak bilinir. Bu iki işlem, insülin ve glukagon adlı iki hormon tarafından bildirilir. Glikojeni glikoza ayıran katabolik süreç, glikojenoliz olarak bilinir.
Şekil 02: Glikojen Yapısı
Amilopektin ve Glikojen arasındaki fark nedir?
Amilopektin vs Glikojen |
|
| Amilopektin, glikoz monomerlerinden oluşan bir polisakkarittir. | Glikojen, hidrolizde glikoz oluşturan bir polisakkarittir. |
| Nişasta Şekli | |
| Amilopektin, nişastanın çözünmeyen şeklidir. | Glikojen, nişastanın çözünür şeklidir. |
| Bulundu | |
| Amilopektin çoğunlukla bitkilerde bulunur; dolayısıyla bitki nişastası olarak anılır. | Glikojen hayvanlarda bulunur. |
| Dallanma | |
| Amilopektin, glikojene kıyasla daha az dallıdır. | Glikojen çok dallı bir moleküldür. |
|
Şube Boyutu | |
| Amilopektindeki dallar glikojene kıyasla daha büyüktür. | Dallar amilopektine kıyasla daha kısadır. |
Özet – Amilopektin vs Glikojen
Amilopektin ve glikojen, sırasıyla bitkilerde ve hayvanlarda bulunan iki nişasta şeklidir. Her ikisi de glikoz monomerlerinden oluşan polisakkaritlerdir. Amilopektin ve glikojen dallı zincirlerdir. Glikojen, amilopektine kıyasla oldukça dallıdır. Amilopektin suda çözünmezken glikojen suda çözünür. Amilopektin ve glikojen arasındaki temel fark budur. Bu polisakkaritlerin her ikisi de insanlar ve hayvanlar için iyi enerji kaynaklarıdır. Yapı olarak çok benzerler. Glikojen karaciğer hücrelerinde de üretilir ve ağırlıklı olarak hayvanlarda karaciğer hücreleri ve iskelet kası hücrelerinde bol miktarda bulunur.
