Şeker macunu ve sakız macunu arasındaki temel fark, şeker hamurunun sertleşmemesi ve yenilebilir olması, oysa sakız macununun sertleşmesi ve yemek için tavsiye edilmemesidir.
Hem şeker hamuru hem de sakız hamuru pasta süslemede kullanılır. Şeker hamuru onu esnek yapan jelatin içerirken, sakız macunu sert bir doku veren tiloz tozu içerir. Fırıncılar ve pastacılar şeker hamuru ve sakız hamuru ile çalışırken oklava, kesici ve kalıp gibi farklı aletler kullanırlar. Ayrıca, bu tür macunlar kullanılarak yapılan süslemeleri birleştirmek için sakız yapıştırıcısı veya inceltilmiş fondan yapıştırıcı gibi yenilebilir yapıştırıcılar kullanırlar.
Şeker Ezmesi Nedir?
Şeker ezmesi, kekleri süslemek için kullanılan yenilebilir kremadır. Bu aynı zamanda fondan ve yuvarlanmaya hazır buzlanma olarak da bilinir. Şeker ezmesi esas olarak şeker, su ve mısır şurubundan yapılır. Bu karışıma şeker zamkları ve jelatin de eklenir. Bütün bunlar ısıtılır ve kalın bir kıvama gelmesi için soğutulur.
Şeker ezmesi tatlıdır, yumuşaktır ve kekleri kaplayabilir, süsleyebilir ve onlara pürüzsüz ve parlak bir görünüm verebilir. Kek topper yapımında da kullanılırlar. Şeker hamurunu kek ve kurabiyelerde de kullanabiliriz. Şekillendirilebilir doğası nedeniyle, neredeyse her türlü ayrıntılı heykel yapmak için kullanılabilir.
Şeker Macunu Kullanmanın Yolları
- Kekleri, kurabiyeleri, kekleri kaplamak
- Kesici kullanarak veya kullanmadan elle modelleme
Şeker ezmesi evde satın alınabilir veya yapılabilir. Farklı renkler ve tatlar kullanılarak yapılabilir. Piyasada laktozsuz, glütensiz, fındıksız, süt içermeyen ve yağsız versiyonlar dahil olmak üzere farklı şeker ezmesi türleri bulunmaktadır.
Şeker ezmesi kullanmanın başlıca avantajlarından biri, gerektiğinde saklanabilmesi ve kullanılabilmesidir. Serin ve kuru bir yerde plastik bir kapta saklamadan önce süslemeler tamamen kurutulmalıdır. Ayrıca, açılmış şeker hamuru paketleri de tamamen kurumasına izin vermeden hava geçirmez kaplarda saklanabilir. Şeker hamuru dondurulmamalı veya soğutulmamalıdır.
Sakız Yapıştır nedir?
Sakız ezmesi yumuşak, dövülebilir bir şeker hamurudur. Özellikle gül ve papatya gibi çiçeklerde detaylı, gerçeğe yakın çiçek süslemelerinin yapımında sıklıkla kullanılır. 3D dekorasyon ve şekerleme yapımında da kullanılır.
Sakız ezmesi tiloz tozu ve ılık su kullanılarak yapılır. Birlikte çırpılır ve gece boyunca soğutulur. Daha sonra sakız macunu olarak kullanılabilecek bir şurup kıvamına gelir. Bu hızla tamamen kurur ve sertleşir. Bu nedenle, çalışırken bile kapalı tutulmalıdır. Kullanılmayan sakız macunu çalışma sırasında nemli bir bezle örtülmelidir. Ancak sakız macunu kolayca yırtılmadığından onunla çalışmak kolaydır. Bu yenilebilir olsa da, neredeyse porselen gibi sertleştiği için kekleri yemek veya kaplamak için önerilmez.
Şeker Ezmesi ve Sakız Ezmesi Arasındaki Fark Nedir?
Şeker macunu ve sakız macunu arasındaki temel fark, şeker ezmesinin sertleşmemesi ve yenilebilir olması, sakız ezmesinin ise sertleşmesi ve yemek için tavsiye edilmemesidir. Ayrıca şeker hamuru şeker, su, mısır şurubu, jelatin, sakız macunu ise şeker, su ve tiloz tozundan yapılır.
Aşağıdaki infografik, yan yana karşılaştırma için şeker ezmesi ve sakız macunu arasındaki farkları tablo halinde listeler.
Özet – Şeker Ezmesi ve Sakız Ezmesi
Şeker ezmesi, kekleri süslemek için kullanılan yenilebilir bir kremadır. Genellikle kekleri, kurabiye kaplarını kaplamak, çiçek ve kek süsleri gibi süslemeler yapmak için kullanılır. Sakız ezmesi ise yumuşak, dövülebilir bir şeker hamurudur. Yenilebilir olmasına rağmen, çok sert olduğu için yemek için önerilmez. Kekleri süslemek için karmaşık tasarımlar ve çiçek süslemelerinde kullanılır. Sakız macunu, çalışma sırasında dahi kurumasını ve sertleşmesini önlemek için nemli bir bezle örtülmelidir. İşte şeker hamuru ile sakız ezmesi arasındaki farkın özeti bu.
