Şeker ve Şeker Alkol Arasındaki Fark

2024 Yazar: Alex Aldridge | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 13:52

Şeker vs Şeker Alkol

Karbonhidratlar, "polihidroksi aldehitler ve ketonlar veya polihidroksi aldehitler ve ketonlar vermek üzere hidrolize olan maddeler" olarak tanımlanan bir bileşik grubudur. Karbonhidratlar, yeryüzünde en bol bulunan organik molekül türüdür. Canlı organizmalar için kimyasal enerji kaynağıdırlar. Sadece bu değil, dokuların önemli bileşenleri olarak hizmet ederler. Karbonhidrat yine monosakkaritler, disakkaritler ve polisakkaritler olarak üçe ayrılabilir. Monosakkaritler en basit karbonhidrat türüdür. Monosakkaritler, 'a göre sınıflandırılır.

• Molekülde bulunan karbon atomu sayısı
• Aldehit veya keto grubu içerip içermedikleri

Bu nedenle, altı karbon atomlu bir monosakkarite heksoz denir. Beş karbon atomu varsa, o zaman bir pentozdur. Ayrıca monosakkaritin bir aldehit grubu varsa buna aldoz adı verilir. Keto grubu içeren bir monosakkarit, ketoz olarak adlandırılır.

Şeker

Tadının tatlı olduğu bilinen şeker, sakaroz için kullanılan yaygın bir terimdir. Sakaroz, sofra şekeri olarak bilinen, kullandığımız yaygın şekerdir. Kristal formdadır ve bir karbonhidrattır. Aslında bir disakkarittir. Bu en yaygın olarak bulunan disakkarittir. Tüm fotosentetik bitkilerde bulunur ve ticari olarak şeker kamışı veya şeker pancarından elde edilir. Sükrozun moleküler formülü C₁₂H₂₂O_{11 Bir glikoz kombinasyonundan oluşur. ve bir glikozidik bağlantı yoluyla bir fruktoz. Glikoz, altı karbon atomu ve bir aldehit grubu içeren bir monosakkarittir. Bu nedenle, bir heksoz ve bir aldozdur. Dört hidroksil grubuna sahiptir ve aşağıdaki yapıya sahiptir.}

Fruktoz aşağıdaki yapıya sahiptir. Bu bir heksoz şekeridir. Ayrıca, ketoz olarak bilinen bir keto grubuna sahiptir.

Glikoz olarak, fruktoz da C₆H₁₂O_{6 kimyasal formülü ile basit bir monosakkarit yapıya sahiptir. Halkayı oluştururken fruktoz, hemiketal olan beş üyeli bir halka oluşturur. Yani glikoz ve fruktozun halka yapıları sakarozu oluşturmak için birleştiğinde aşağıdaki yapıya sahiptir.}

Sukroz suda yüksek oranda çözünür. Asidik koşullar altında hidrolize olur ve glikoz ve fruktoz molekülleri verir. Sükroz indirgeyici olmayan bir şekerdir. Bu nedenle Benedict ve Tollen'in çözümleriyle negatif testler verir. Ancak sakaroz bir asitle muamele edilirse ve daha sonra bu reaktiflerle kontrol edilirse, pozitif sonuçlar verecektir. Varlığında, Brezilya dünyadaki en fazla şeker miktarını üretiyor. Şeker ağırlıklı olarak gıda endüstrisinde kullanılmaktadır. Vücutta tüketilen sakaroz, emilmeden önce glikoza ve fruktoza dönüştürülür. Diyetimizdeki şeker seviyesi, kan şekeri seviyesini doğrudan etkiler. İnsan kanındaki şeker seviyesi homeostaz mekanizması tarafından düzenlenir. İnsülin ve glukagon hormonları mekanizmada yer alır. Kanda yüksek glikoz seviyesi olduğunda buna diyabetik durum denir.

Şeker Alkol

Şeker alkolü, bir karbonhidratın karbonil grubunun bir alkole indirgendiği yerdir. Bu, içinde bulunan hidroksil gruplarının sayısı nedeniyle bir poliol veya polialkol olarak da bilinir. Şeker alkolü hidrojene bir karbonhidrat şeklidir. Sorbitol, gliserol, ribitol, ksilitol ve mannitol, şeker alkollerinin örneklerinden bazılarıdır. Şeker alkolleri genellikle gıda katkı maddeleri olarak kullanılır. Şeker yerine kullanılırlar.

Şeker ve Şeker Alkol arasındaki fark nedir?

• Şekerde karbonil grubu bulunur, ancak şeker alkolünde karbonil grubu yoktur. Şeker alkolünde sadece hidroksil grupları bulunur.

• Şeker alkollerinin genel formülü H(HCHO)_n+1H, şekerlerin ise H(HCHO)_nHCO.

• Şeker alkolü şeker yerine kullanılır.

• Şeker alkolünün kalorisi şekerden daha azdır.