Vitaminler ve Mineraller
Vitaminler ve mineraller, genel sağlık ve dokuların verimli büyümesi ve organların işleyişi için gereklidir. Bağışıklık sistemini güçlendirir, enzimler için kofaktör görevi görür ve metabolik yolların stabil kalmasına yardımcı olurlar. Vitaminler yağda çözünür veya suda çözünür olabilir ve bazıları vücutta sentezlenir. Temel vitaminler diyete takviye edilmelidir.
Mineraller, benzer şekilde işlev gören ve diyette yenilenmesi gereken inorganik maddelerdir. Bu mineraller makro mineraller ve iz mineraller olarak sınıflandırılabilir. Makro mineraller büyük miktarlarda, eser mineraller ise daha küçük miktarlarda gereklidir.
Bütün vitaminler vücut için gereklidir, oysa tüm mineraller insan organlarının işleyişi için gerekli değildir. Vitaminler vücutta kolayca yok edilir veya diğer ürünlere dönüştürülür ve bu değiştirilmiş bileşikler esasen işlevleri yerine getirir. Her ikisi de genel olarak vücuttaki normal seviyeyi korumak için diyetle sağlanmalıdır.
Vitaminler
Vitaminler, vücudun normal çalışması için ihtiyaç duyduğu organik bileşiklerdir. Yiyeceklerden gelen enerjiyi sabitlemeye, kanın pıhtılaşmasına, görüşün korunmasına, kırmızı kan hücrelerinin gelişimine vb. yardımcı olurlar. Vitaminlerin ana kaynağı bitkiler ve hayvanlardır. Tüm vitaminler vücutta belirli bir işlev bulur. Suda çözünen ve yağda çözünen vitaminler olmak üzere iki çeşittirler. Bu özellikler, çalıştıkları yere karşılık gelen daha iyi çalışmaya uyum sağlamalarını sağlar. Örneğin, E vitamini özellikle yaşlanmaya karşı etkilidir ve epidermis katmanlarının altındaki cildi korur ve yağda çözünür, böylece işlevini ve bölgedeki kullanılabilirliğini kolaylaştırır.
Yağda çözünen vitaminler, ulaşım için yeterli yağ asidi seviyeleri gerektirir ve bu nedenle yağsız diyetler bu vitaminlerin kullanılabilirliğini etkileyebilir. Bu vitaminler dokularda depolanır ve gerektiğinde kullanılır.
Suda çözünen vitaminlerin ise beslenme yoluyla yenilenmesi gerekir. Depolanamadıkları için sürekli olarak gıda yoluyla alınmaları gerekir. C vitamini gibi bazıları sentezlenemez, bu da onu iyi bir diyet takviyesi için bir gerekliliktir. Gerekli seviyelerin altındaki eksiklik, bazen yaşamı tehdit edebilen ve buna bağlı sonuçlar doğurabilen hastalıklara neden olabilir.
Mineraller
Mineraller, büyük miktarlarda veya eser miktarda ihtiyacınız olan inorganik bileşiklerdir. İhtiyacınız olan başlıca mineraller Kalsiyum, magnezyum, sodyum, bor, kob alt, bakır, krom, Kükürt, İyot, demir, manganez, selenyum, Çinko, silikon, potasyum ve fosfordur. Eser mineraller arasında Demir, Bakır, Manganez, İyot, Florür, Çinko ve Selenyum bulunur. Mineraller, bitki ve hayvanlar tarafından emilerek topraktan ve sudan elde edilir. Bunların yaklaşık 16'sı farklı seviyelerde olmakla birlikte vücuttaki farklı işlevler için gereklidir. Bunların çoğu düşük ağırlıklı elektrolitlerdir.
Mineraller kemik ve diş oluşumunda, kanın pıhtılaşmasında, kasların hareketinde ve kanın pH seviyesinin korunmasında yardımcı olur. Mineraller hem doğal hem de güçlendirilmiş diyetlerde bulunur. Eksikliği bir hastalık olarak sınıflandırılmasa da bazı rahatsızlıklara neden olur. Bununla birlikte, makro-mineral eksiklikleri diğer komplikasyonlar için ciddi olabilir. Mineraller genellikle enzimleri aktif halde tutmak için kofaktörler olarak hareket eder ve bu nedenle metabolik yollarda kilit bir role sahiptir.
|
Vitaminler ve Mineraller Arasındaki Fark 1. İhtiyaç - Tüm vitaminler, düzgün çalışması için insan vücudu tarafından ihtiyaç duyulurken, tüm mineraller gerekli değildir. İnsan vücudu için hem büyük miktarlarda hem de eser miktarda en fazla on altı mineralin gerekli olduğu bulunmuştur. 2. Kaynak - Vitaminler insan vücudunda sentezlenir ve bazıları bitki ve hayvanlarda sentezlenir ve diyet yoluyla elde edilir. Minerallerin doğal ve nihai kaynağı toprak ve sudur. Topraktan bitkilerde sabitlenir ve insanlar dahil hayvanlara geçer. 3. Özellikler – Vitaminler ya suda çözünür ya da yağda çözünür. Yağda çözünen vitaminler vücutta depolanır ve genellikle kompleks yapıda bileşiklerdir. Mineraller çoğunlukla basit ve düşük atom ağırlığına sahip elementlerdir. 4. Isının etkisi – Pişirme veya ısıtma, vitaminlerin yok olmasına veya başka biçimlere dönüşmesine neden olur. Bazı formlar aktif değildir ve vücuttan atılması için daha fazla işlem gerektirir. Mineraller, en basit elemental formda oldukları için genellikle bu tür değişikliklere duyarlı değildir. 5. İşlev – Biyolojik işlevler onlar için farklıdır ve her biri dokuların korunması, gelişmesi ve büyümesinde önemli roller oynar. |
Sonuç
Vitaminler ve mineraller insan vücudunda önemli metabolik ve yapısal işlevlere hizmet ederken, ikisinden de kurtulamayız. Uygun denge ve iç homeostaz için her ikisine de doğru miktarlarda ihtiyaç vardır. Çoğu vitamin, verimli çalışması için minerallerin varlığını gerektirir ve bu bağımlılık, ilaç üreticilerini her iki bileşene de sahip takviyeler geliştirmeye zorlar. Bu küçük besinlerin yeterli miktarları ile sağlıklı ve dengeli beslenme, iyi bir yaşam tarzı sürmeye yardımcı olacaktır. Yemek pişirirken, ısıya dayanıksız oldukları ve kolaylıkla eksiklik durumlarına yol açabilecekleri için vitaminleri korumak önemlidir.
