Tahıllara Karşı Bakliyat
Tahıllar, insanlar veya hayvanlar tarafından tüketilen küçük, sert, kuru tohumlar olarak kabul edilir. Tahıl üreten bitkilere genellikle tahıl bitkileri denir. Başlıca tahıl türleri, tahıl taneleri, yalancı tahıllar, bakliyat, tam tahıllar ve yağlı tohumlardır. Bu beş türden tahıllar ve bakliyatlar, besin içeriğinin yüksek talebi ve dünya çapında büyük tüketimi nedeniyle ticari tahılların ana iki türü olarak kabul edilir. Kuru tahılların diğer temel gıdalara göre başlıca avantajları, uzun süre depolanabilmeleri ve taşınması ve taşınmasının kolay olmasıdır. Özellikleri, tahılların ve bakliyatların mekanik olarak hasat edilmesine, demiryolu veya gemi ile taşınmasına, büyük ölçekli makineler kullanılarak değirmen veya işleme ve endüstriyel tarıma olanak tanır.
tahıllar
Hububatlar, monokot Poaceae familyasına giren ve nişasta bakımından zengin taneleri için hasat edilen otlardır. Tahıl taneleri endosperm, tohum ve kepekten oluşur. Diğer mahsul türleri ile karşılaştırıldığında, tahıllar en büyük enerji sağlayıcılarıdır ve dünya çapında daha büyük miktarlarda yetiştirilmektedir. Tahılların besin değeri göz önüne alındığında tam tahıl olarak vitamin, mineral, karbonhidrat, yağ, sıvı yağ ve protein yönünden zengindir. Ancak kepek ve ruşeym uzaklaştırılarak rafine edildikten sonra kalan endosperm kısmı esas olarak nişasta içerir. Gelişmekte olan ülkelerin çoğu, başlıca diyetleri olarak pirinç, buğday ve darı gibi tahılları tüketir. Ancak, çoğu gelişmiş ülkede, gelişmekte olan ülkelere kıyasla tahıl tüketimi orta düzeydedir. Pirinç, buğday ve mısır dünya çapındaki tüm tahıl üretiminin %87'sini oluştururken, arpa, sorgum, darı, yulaf, tritikale, çavdar, karabuğday vb. diğer çeşitler, üretimin geri kalan %13'ünü temsil etmektedir.
Bakliyat
Baliyat, dünya çapında insanlar ve diğer hayvanlar için gıda olarak kullanılan baklagiller olarak da bilinir. Bir ila on iki tohumlu baklalardan elde edilen yıllık baklagil bitkileridir. Tahıllarla karşılaştırıldığında, bakliyat proteinler ve esansiyel amino asitler açısından zengindir. Nitrojeni sabitleme yetenekleri nedeniyle ürün rotasyonunda da kullanılırlar. Mevcut on bir birincil darbe vardır, yani; kuru fasulye, kuru bakla, kuru bezelye, nohut, kuru börülce, güvercin bezelye, mercimek, bambara yerfıstığı, fiğ, acı bakla ve küçük bakliyatlar.
Hububat ve Bakliyat arasındaki fark nedir?
• Bakliyatlar protein açısından zenginken tahıllar karbonhidrat açısından zengindir.
• Tahılların aksine, bakliyat taneleri bir kapsül içinde bulunur.
• Tahıllar bakliyatlardan daha büyük miktarlarda yetiştirilir.
• Tahıllar, bakliyatlardan daha büyük enerji sağlayıcı görevi görür.
• Tahıllara örnek olarak pirinç, arpa, buğday, darı vb. verilebilirken bakliyat örnekleri fasulye, bezelye börülce vb.dir.
