Baliyat ve Mercimek
Baliyatlar, Fabaceae adı verilen bir bitki ailesi veya bu tür bitkilerin meyvesi olan ve bakla olarak anılır. Dünyanın farklı yerlerinde yaygın olarak yenen bazı baklagiller yonca, yonca, bezelye, acı bakla, mercimek, yer fıstığı vs.'dir. Böylece mercimeklerin bir baklagil türü veya alt kategorisi olduğu açıktır. Baklagiller proteinler ve liflerle doludur, bu yüzden vejeteryan popülasyonların temel gıdasıdır. İnsanlar genellikle baklagiller ve mercimek arasındaki farklardan dolayı kafaları karışır. Mercimek bir bakliyat türü olsa da bu yazıda bahsedeceğimiz bazı farklılıklar var.
Mercimek Neolitik zamanlardan beri insanlık tarafından yenir. Yeşil, sarı, kırmızı, turuncu, siyah, kahverengi gibi her türlü renkte bulunurlar. Derili veya derisiz olarak satılırlar. Pişirmeden önce uzun süre suya batırılmaları gerekmediği için fasulyelerden farklıdırlar. Mercimek, fitik asit ve tanen gibi anti besin maddeleri içerdiği tespit edildiğinden çiğ olarak yenilmemelidir. Mercimek, zengin bir protein, lif, mineral ve B vitamini kaynağıdır. Ayrıca vücudumuzun ihtiyaç duyduğu yüksek düzeyde amino asit içerir. Mercimek tüm iklimlerde iyi yetişir ve dünya mercimek üretiminin neredeyse üçte biri Hindistan'dan gelir.
Baliyatlar biraz daha düşük amino asit seviyeleri içerir, bu yüzden tahıllarla servis edilmeleri yaygındır. Baklagillerin tahıllarla kombinasyonu, insanın ihtiyaç duyduğu tüm amino asitleri içerdiğinden idealdir. Bazı örnekler Hindistan'da pirinç ve dal ve Japonya'da pirinçli tofu.
Baliyat ve Mercimek arasındaki fark nedir?
• Baklagiller arabaysa, mercimek de belirli bir araba markasıdır
• Bu, mercimeklerin bir tür baklagil olduğu anlamına gelir
• Baklagiller azot bağlama yeteneğine sahip, dolayısıyla çok az gübre gerektiren bitkilerdir
