Hardal vs Wasabi
Hardal, bize hardal yağı sağlayan tohumlarıyla ünlü bir bitkidir. Hem yemek pişirme aracı olarak hem de yemeklerde çeşni olarak kullanılan birçok hardal çeşidi vardır. Wasabi ayrıca esas olarak Japon Suşi'sinde kullanılan bir çeşnidir. İkisinden hardalın sos olarak kullanımı daha eskidir ve yaklaşık 6000 yıl öncesine kadar uzanırken, Wasabi 16. yüzyılda Japonya'da ortaya çıkan nispeten daha yeni bir çeşni türüdür. Hardal ve Wasabi arasında bu makalede açıklanacak birçok fark var.
Hardalın kendine has tadı ve aroması olan birçok çeşidi vardır. Hardal tohumlarının sıcaklığı çok değişkendir ve siyah olanlar en sıcak olarak kabul edilir. Hardal, dünyanın her yerinde her türlü yemekte baharat malzemesi olarak kullanılır ve hatta sosisli sandviçler ve burgerler bile güçlü bir lezzet vermek için cömertçe hardal serpilir. Hindistan'da hardal yaprakları, sağlıklı ve besleyici bir yemek yapmak için kullanılır. Kahverengi ve sarı hardal gibi daha az güçlü gerçekler varken, en keskin olan siyah hardaldır (brassica nigra).
Wasabi, Suşi'de baharat ve çeşni olarak kullanılan bir baharattır. Ülkenin plato bölgelerinde bulunan serin iklimlerde yetiştirilen Japonya'nın yerli bir bitkisidir. Japonlar Wasabi'yi hem erişte hem de pirinçte kullanır. Bazı suşi barları, bugünlerde insanlar arasında hit haline gelen Wasabi rulosuna hizmet ediyor. Rendelenmiş Wasabi bir macuna dönüştürülür ve bu günlerde Japonya'da Sushi'de baharat olarak cömertçe kullanılan bir sosa dönüştürülür.
Hardal tohumları sirke ve su ile karıştırılarak insanların her türlü tarifte sevdiği lezzeti yaratır. Tohumlar çatladığında veya patladığında tipik lezzetlerini bırakırlar. Hardal tohumları doğal olarak sıcak olduğundan, hardal sosunun sıcak olması için acı biber veya biberle karıştırılmasına gerek yoktur. Güçlü aromayı sevmeyenler için keskin koku ve aromayı yumuşatmak için karıştırılmış malzemeler var.
Hardal ve Wasabi arasındaki fark nedir?
• Hem hardal hem de Wasabi çeşitli yemeklerde baharat ve çeşni olarak kullanılır.
• Hardal, insanlık tarafından çok eski zamanlardan beri bilinir ve tüm dünyada farklı sıcaklık derecelerine sahip birçok hardal çeşidi ile kullanılır.
• Wasabi Japonya'ya özgüdür ve Japonya'nın plato bölgelerinde yetişen çok yıllık bir bitkidir.
• Wasabi, yemeklere güçlü bir tat vermek için suşi ve erişte üzerine eklenir, tıpkı hardal sosunun yemeklere güçlü bir lezzet vermesi gibi.
• Her ikisi de toz ve macun şeklinde mevcuttur.
• Wasabi, yaban turpu ailesinin köküdür, hardal ise hardal bitkisinin tohumudur.
