Dondurma vs Şerbet
Dondurma, tanıtım gerektirmeyen bir tatlıdır. Küçük çocuklar bile ne olduğunu biliyor. Dondurma, krema ve sütten yapılan donmuş bir tatlıdır ve dünyanın her yerinde birçok lezzette bulunur. Bazılarının kafasını karıştıran Şerbet adında bir tatlı daha var. Bu iki tatlıyı da satan bakkallar var ve tatlı ve donmuş olmalarına rağmen Dondurma ile Şerbet arasında bu yazıda vurgulanacak birçok fark var.
Dondurma
Dondurma adı, ana bileşeni süt olsa da, krema ile yapılan donmuş bir tatlı olduğu için bir eşantiyondur. Tatlıyı lezzetli hale getirmek için şeker ve aromalar eklenir. Dondurmanın benzersiz bir özelliği, hacimce %50'den fazla hava içermesidir. Hava, kamçılamayı içeren üretim sürecinde içeri girer. Çırpma ayrıca nihai ürünün dokusunu kabarık ve pürüzsüz hale getirir.
İçeriğine göre başta tereyağı olmak üzere farklı dondurma kategorileri vardır. Normal dondurmalar %10 veya biraz daha fazla tereyağı içerirken, %11-15 gibi yüksek oranda tereyağı içeren dondurmaların premium kategorisidir. Ekonomik dondurma çeşitleri sadece %10 tereyağı içerir ve üç kategorinin en ucuzudur.
Yağı az altılmış dondurmalar ve hafif dondurmalar gibi yağ içeriğine göre piyasada daha fazla dondurma çeşidi bulunmaktadır. Fransa'da, baz olarak muhallebi ile donmuş bir tatlı daha popülerdir ve glace olarak adlandırılır. Bazı ülkelerde, hacimce daha az hava içeren başka bir donmuş tatlı olan gelato, standart dondurmadan daha popülerdir.
Şerbet
Şerbet, süt ürünü içermediği için laktoz intoleransı olan herkesin bayılacağı özel bir dondurulmuş tatlıdır. Şerbette ana malzeme elbette meyve püresinin yanı sıra zevke veya tada göre tatlar, otlar ve baharatlardır. Buz ve püre karışımının çırpılması şerbetin kabarık ve hafif olmasını sağlar.
Meyve püresinin yanı sıra süt içerdiği için dondurmaya daha yakın olan şerbet adı verilen bir çeşidi daha var. Ancak şerbette süt ürünü yoktur. Şerbetlerin dokusu, çırpılmış olmasına rağmen buz varlığından dolayı tanelidir. Ancak sütün eklenmesiyle tanecikli yapının çoğu kaybolur ve tatlı bir dondurma gibi pürüzsüz hale gelir.
Çinliler, Delhi'deki yazlardan kurtulmak için Babür imparatorları tarafından yaygın olarak kullanılmasına rağmen, şerbet adı verilen donmuş tatlıyı icat etmeleriyle tanınır. Şerbet yapmak için Hindukuş Dağları'ndan bir atlı ekip tarafından kendilerine getirilen ve üzerlerine şurup dökülen bardaklara dökülen kar sipariş ettiler.
Dondurma ve Şerbet arasındaki fark nedir?
• Dondurma, esas olarak kremayla ve içine süt eklenerek yapılan donmuş bir tatlıdır
• Şerbet, herhangi bir süt ürünü içermeyen donmuş bir tatlıdır
• Dondurma, krema ile buzun karıştırılmasıdır, şerbet ise meyve püresi ile buzun karıştırılmasıdır
• Her iki tatlı da tada göre tatlandırılır ve tatlandırılır, ancak şerbette otlar ve baharatlar kullanılır
• Dondurma, çırpılmış olmasına rağmen içinde buz olduğu için granül haline getirilen şerbetten daha kabarık ve pürüzsüzdür
• Dondurma, şerbette çok daha az olan hacimce çok fazla hava içerir
