Gelato vs Dondurma
Ağız yalayan iki tatlı olan gelato ve dondurma arasındaki en önemli farklardan biri hava içeriğidir. Her neyse, tüm bu farklılıkları tam olarak anlamaya çalışmadan önce bu soruyu cevaplayın. Hiç gelato tattın mı? İnsanlar İtalya'yı ziyaret ettiklerinde gelato adı verilen özel bir tatlıyı tatma şansı buluyorlar. Dondurma gibi görünüyor ve tadı var, bu yüzden pek çok kişi onu dondurmadan farklı bir şey olarak düşünmez. Ancak dondurmacıların yanında dondurmacıların olması bile iki tatlı arasında farklar olduğunu düşündürmeye yetiyor. Amerikalıysanız ve gelatoyu her zaman dondurmanın bir çeşidi olarak düşündüyseniz, bu makale sizin için bir göz açıcı olabilir.
Gelato ve dondurma arasında gelatonun tadı ve aromasındaki tüm farkı yaratan çalkalama yöntemleri, yağ içeriği ve servis sıcaklığındaki farklılıklar vardır. Gelato yiyenler bilir ki, dondurmadan daha yumuşaktır ve ayrıca ağızda daha çabuk erir ama bunun neden olduğunu pek kimse bilmez.
Dondurma Nedir?
Dondurma yapımında süt, krema, şeker ve yumurta sarısı kullanır ve donmuş olarak servis edilir. Dondurmanın çikolata, vanilya, çilek, kahve gibi farklı tatları vardır. ABD'de dondurma denmesi için tatlının en az %10 yağ içermesi gerekir. Düşük kaliteli dondurmalar bile %11-12'ye yakın yağ içeriğine sahipken, yüksek kaliteli dondurmalar yaklaşık %16 yağ içeriğine sahiptir.
Hava içeriği söz konusu olduğunda, dondurmaların içinde en az %25 ila %90 arasında hava vardır. Bu, dondurmayı daha kabarık hale getirir. Bunun nedeni, dondurmanın hacmini artırmak için çok yüksek hızda çalkalanmasıdır. Pahalı markalara göre daha ucuz dondurma markalarının içinde daha fazla hava olduğunu göreceksiniz.
Gelato nedir?
Malzemeler hemen hemen aynı olmasına rağmen, Gelato yapımında büyük oranda süt, düşük oranda krema ve yumurta kullanır. Bazen, gelato yapmak için hiç yumurta eklenmez. Ayrıca Gelato daha yüksek bir sıcaklıkta saklanır ve servis edilir, böylece bir külah içine aldığınızda aslında donmaz. Daha yüksek süt-krema oranı nedeniyle, gelatodaki yağ içeriği %3-8 arasında herhangi bir yerdedir. Bu nedenle dondurma gibi ağzınıza yapışmaz. Düşük yağ içeriğinin yaptığı bir diğer farklılaşma ise, tat alma tomurcuklarını doyurmaması ve güçlü tatların ortaya çıkma şansının olmasıdır. Düşük yağ içeriği ile gelato, dondurmanın yaptığı gibi dilin etrafını kaplamaz ve gelatodaki lezzetler bu şekilde yoğun görünür.
Ayrıca Gelato'ya hava eklenmez. Bununla birlikte, bazen, çalkalama işlemi nedeniyle bir miktar hava doğal olarak dahil olur. Gelato'nun çalkalama işlemi de farklıdır. Bu çalkalama işlemi, gelato ile çok fazla hava karışmasını önlemek için yapılır. Hava oranı daha az olduğu için gelato yoğundur.
Görünüşe gelince, gelato dondurmadan çok donmuş yoğurda benziyor. Bazıları için dondurmadan çok krem şanti gibi görünüyor. Gelato da farklı tatlarda gelir. Bunlardan bazıları çikolata, çikolatalı fındık, fındık, muz vb.
Gelato ve Dondurma arasındaki fark nedir?
• Gelato, dondurmaya benzeyen bir İtalyan tatlısıdır.
• Gelato, dondurmadan (en az %10) daha az yağ içerir (%3-8).
• Dondurma yüksek hızda çalkalanırken gelato düşük hızda çalkalanır.
• Gelato'nun içinde çok az hava varken, dondurma içeriğinin neredeyse yarısı kadar hava içerir.
• Dondurmada süt, krema, şeker ve yumurta sarısı kullanılır. Gelato, süte kıyasla çok fazla süt, az miktarda krema ve yumurta kullanır. Bazen gelato hiç yumurta kullanmaz.
• Gelato, dondurmanın donma sıcaklığından daha yüksek sıcaklıklarda saklanır ve servis edilir.
• Gelato'nun tadı dondurmadan daha yoğun.
• Dondurma çikolata, vanilya, çilek, kahve vb. gibi farklı tatlarda gelir. Gelato ayrıca çikolata, çikolatalı fındık, fındık, muz vb. gibi farklı tatlarda gelir.
Ne tercih ederseniz edin ikisi de çok lezzetli tatlılar. Gelato kadar hızlı erimediği için sıcak bir gün için bir dondurma seçebilirsiniz. İkisi de damak tadınızı mutlu edecek.
