Öğütme vs Güveç
Yavaş pişirme ve buğulama, yemek pişirmeyi yavaş pişirmeyi sevenler tarafından yemek pişirme derslerinde ve hatta günlük yemek pişirmede çok yaygın olarak kullanılan terimlerdir. Genellikle kuru ısıtma, nemli ısıtma veya kombine ısıtma yöntemiyle yiyecekler hazırlanabilir. Doğru ısıtma yöntemini seçmek, son yemeğin dokusu ve görünümü ile birlikte kişinin yemeğine baktığı lezzet türünü sağlar. Hem kavurma hem de güveç, kuru ısıtma ile birlikte nemli ısıtma tekniğini uygular, bu da onları çok zaman alan ancak son tarifteki lezzetleri artırmak için etleri parçalayan kombinasyon ısıtma yöntemleri haline getirir. Birçok kişi buğulama ve buğulamanın aynı işlemler olduğunu düşünür, ancak ikisi arasında bu makalede vurgulanacak olan ince farklar vardır.
Övünme
Kızartma, büyük et parçalarından oluşan tarife yavaş ve düşük ısı vermeyi gerektiren bir pişirme yöntemidir. Et veya sebze yağda kızartılır ve daha sonra bir tencerenin içinde bir kapakla kapatılarak sıvı içinde uzun süre pişmeye bırakılır. Kızartma güveçte veya düdüklü tencerede yapılabilir. Kızartma, parçalar sertleştiğinden ve sıklıkla yandığından kuru ısıda pişirilmesi zor olan büyük et veya sığır eti parçalarının pişirilmesine olanak tanır. Kızartma ile etin bağ dokuları yumuşar ve yumuşar ve parçalar yanmadan lezzetle dolar. Kızartma, ucuz büyük parçaları pişirerek tasarruf sağlar, ancak aynı zamanda lezzetlerle dolu lezzetli yemekler de üretir. Haşlamanın harika bir özelliği de, eti kızarttıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp sıvı içinde pişmeye bırakmanız ve kısık ateşte piştiği için yemeğin yanmasından korkmamanızdır.
Güveç
Güveç, daha az hassas et parçalarının yumuşayana ve lezzet dolu hale gelene kadar biraz sıvı içinde kaynatılarak pişirilmesine olanak tanıyan başka bir yavaş pişirme yöntemidir. Güveç, et ve sebzeleri pişirmek için harika bir yöntemdir, çünkü yemek yavaş pişirilirken kişi yemeği bırakıp diğer işlere gidebilir. Sos kalınlaşır ve sebze veya et ile birlikte servis edilebilir. Haşlama, etle birlikte kalın ve kremsi bir taban olduğu için pirinçle veya ekmekle yenebilecek gıda maddelerine izin verir. Bu yavaş pişirme yöntemi, lezzetle dolu olan ve daha sonra kullanılmak üzere soğutulabilen büyük et parçalarının pişirilmesine olanak tanır. Her yeniden ısıtmada lezzetleri arttığı için yahnilerin tadının harika olduğunu düşünenler var.
Öğütme ve Güveç arasındaki fark nedir?
• Hem buğulama hem de buğulama, nemli ısı ve kuru ısının birlikte kullanıldığı yavaş pişirme yöntemleri olsa da, buğulama daha az sıvı ile yapılır ve büyük ve homojen olmayan et veya sebze parçalarının pişirilmesini içerir.
• Öte yandan, haşlama et parçalarını içine daldırmak için yeterli sıvı kullanmayı içerir ve parçalar da küçük ve aynı boyuttadır.
• Kızartma, biraz daha iyi et kesimlerini kullanır ve çoğu durumda, bütün bir kesimi içerirken, haşlama için küçük parçalar gerekir ve bütün bir kesim değil.
