Kızartma vs Derin Kızartma
Kızartma, gıda maddesini hazırlamak için bir pişirme ortamının ısısını kullanan bir pişirme yöntemidir. Bu, yemeklerin pişirme yağındaki yağları emmesi için pişirilmesine izin verdiği için kaynatma, fırınlama ve ızgaradan farklıdır. Bir gıda maddesini kızartmanın iki yolu vardır. Yiyecekleri tavada kızartabilir veya yiyecekleri derin yağda kızartabilirsiniz. Kızartma ve derin yağda kızartma arasında bariz farklılıklar olsa da, kızartma ve derin kızartma arasında pişirme seçimini belirleyen sağlık nedenleri de vardır. Bu makale, bu farklılıkları vurgulamaya çalışmaktadır.
Kızartma
Kızartma veya sığ kızartma, tavada kızartma olarak da adlandırılır. Bu, yiyecekleri pişirmeye yetecek kadar az miktarda yağ kullanan bir kızartma türüdür. Gıda maddesi yağa batırılmaz ve ürünün alt yüzeyinin altında kalır. Tavada kızartma sırasında az miktarda olduğu için yağı ayarlamak için karıştırmaya devam etmek gerekir. Gıda maddesi üstten ve yanlardan havaya maruz kalır ve sıcaklık 350 Fahrenheit civarında kalır.
Kızartma
Kızartma, pişirilecek gıdanın yağa daldırıldığı ve çok miktarda yağ kullanıldığı bir tekniktir. Dünyada her yaştan insan tarafından sevilen patates kızartması ve patates cipsi, derin kızartmanın en güzel örnekleridir. Gıda maddesi havaya maruz kalmaz ve bu nedenle sığ kızartmaya göre çok daha hızlı pişer. Derin kızartma ile ulaşılan sıcaklıklar yaklaşık 400 derece Fahrenhayttır. Derin yağda kızartılmış etler veya sebzeler, yemeklik yağdan bol miktarda yağa batırılır ve bu nedenle, tüketmeden önce mümkün olduğunca fazla yağı boş altmak mantıklıdır. Derin yağda kızartılarak pişirilen yiyeceklerin dışı gevrektir ancak suyunu içeride tutar.
Kızartma vs Derin Kızartma
• Hem kızartma hem de derin kızartma, yemek pişirmek için yağın ısısını gerektirir, ancak temel fark kullanılan yağ miktarlarında yatmaktadır. Kızartma veya tavada kızartmada çok az miktarda yağ kullanılırken, derin kızartmada gıda maddesinin sıcak yağa batırılması gerekir.
• Kızartma, gıda maddesinin havaya maruz kalmasına neden olur ve bu nedenle pişmesi daha uzun sürer, oysa derin kızartmada havaya maruz kalma olmaz ve bu nedenle daha hızlı pişirilir.
• Derin yağda kızartılabilen tüm yiyecekler tavada kızartılarak da pişirilebilir.
• Kızartma yoluyla pişirilen gıda maddesi, sadece kızartıldığından daha fazla yağ emer.
• Derin yağda kızartma, yiyecekleri sığ kızartmadan daha hızlı pişirir.
