Prebiyotikler ve Probiyotikler
Prebiyotikler ve probiyotikler gıda endüstrisinde her zaman gündemdedir. Bazı şirketler sadece süt ürünlerinin, işlenmiş gıdalarının prebiyotik veya probiyotik içerdiğini belirterek milyonlar kazanıyor. Gerçekten de, sağlığa yararlı özellikleri olduğunu iddia ettikleri bilimsel araştırmalarla kanıtlandığı için satışları artıyor. Bu ikisi aynı mı?
Prebiyotikler
Pre-biyotikler adından da anlaşılacağı gibi erken bir sağlık yararına sahip olmalıdır ve kesinlikle doğrudur. Prebiyotikler, vücudumuzda yaşayan sağlıklı bakterilerin büyümesini teşvik etme yeteneğine sahip bir besin grubudur. Tanımda belirtildiği gibi, "prebiyotik, hem kompozisyonda hem de/veya gastrointestinal mikrofloradaki aktivitede, konakçının iyiliği ve sağlığı üzerinde faydalar sağlayan spesifik değişikliklere izin veren, seçici olarak fermente edilmiş bir bileşendir". Peki bu faydalı bakteriler nelerdir sıradaki sorumuz. Eh, bifidobakterilerin ve laktik asit bakterilerinin tanıma iyi uyduğu bulundu. Prebiyotikler büyümelerini ve aktivitelerini artırabilir ve böylece dolaylı olarak sindirimi iyileştirebilir, mineral emilimini iyileştirebilir, bağışıklık sisteminin işleyişini geliştirebilir, irritabl bağırsak sendromu ve kolitten koruyabilir ve uzun süreli kullanımda kolon kanseri olasılığını az altabilir.
Prebiyotikler, oligofruktoz gibi kısa zincirli prebiyotikler veya inülin gibi uzun zincirli prebiyotikler olabilir. Oligofruktozla güçlendirilmiş inülin gibi geniş spektrumlu bir karışım da olabilir. Bunlar kolonun farklı bölgelerinde hareket eder. Kolonun sağ tarafındaki kısa zincirli prebiyotikler hızla, kolonun sol tarafındaki uzun zincirli prebiyotikler çok daha yavaş ve geniş spektrumlu prebiyotikler kolon boyunca mikrop aktivitesini arttırır. Prebiyotik taşıyan bazı popüler gıda maddeleri soya fasulyesi, rafine edilmemiş arpa veya buğday ve çiğ yulaftır. Bazı prebiyotikler anne sütünde doğal olarak bulunur ve bir çocuğun bağışıklığını güçlendirdiğini göstermiştir.
Probiyotikler
Probiyotikler gıda takviyesi veya besin maddesi değildir. Bunlar, esenlik ve sağlığa yararlı aktivite gösteren mikroorganizmalardır. Bunlar elbette daha önce bahsedilen ve prebiyotiklerin büyümeyi arttırdığını gösteren iki bakteri grubudur. Laktik asit bakterileri ve bifidobakteriler en yaygın türlerdir, ancak bazı maya ve basil türleri de probiyotik olarak kabul edilir. Bu canlı kültürler yemeğin bir parçası olarak tüketilirse, yiyeceklerin probiyotik içerdiğini söylüyoruz. Yoğurt ve diyet takviyeleri en popüler örneklerdir.
Dışkı nakli aynı zamanda, enfekte kolonu olan bir kişinin sağlıklı bir kişiden fitil olarak dışkı aldığı probiyotikleri tanıtmanın bir yoludur. İnsanlar belirli hastalıkları tedavi etmek için antibiyotik aldıklarında, antibiyotiklerin patojenlerle birlikte faydalı bakterileri de öldürmesi kaçınılmazdır. Sonuç olarak, bir kişi yemekten sonra rahatsızlık ishali yaşayabilir. Probiyotikler sindirim sistemine bir kez daha verildiğinde, normal durumuna geri getirilebilir. Hangi prebiyotiklerin probiyotik vermeyi vaat ettiği onları yapar. Yani, sindirimi iyileştirin, mineral emilimini iyileştirin, bağışıklık sisteminin işleyişini teşvik edin, irritabl bağırsak sendromu ve kolitten ve kolon kanserinden koruyun. Ancak sağlıklı bir kişi için her ikisinin de alınması tavsiye edilir. İkisinden birini kritik derecede hasta birine vermek uygun değildir.
Prebiyotikler ve Probiyotikler arasındaki fark nedir?
• Prebiyotikler bir besin grubudur ve probiyotikler bir bakteri grubudur.
• Prebiyotikler, probiyotik bakterilerin aktivitesini ve büyümesini artırarak dolaylı olarak esenliği ve sağlığı destekler, ancak probiyotikler bunu doğrudan yapar.
