Eritritol ve Splenda arasındaki temel fark, eritritolün doğal bir şeker olması, Splenda'nın ise sukraloz şekeri içeren bir yapay tatlandırıcı markası olmasıdır.
Erythritol ve Splenda, gıda endüstrisinde önemli terimlerdir, çünkü bunlar tatlandırıcı olarak, özellikle şekersiz yiyeceklerin tatlı bir tat alması için kullanılır.
Eritritol nedir?
Eritritol, gıda katkı maddesi ve şeker yerine kullanılan organik bir bileşiktir. Doğal olarak oluşan bir şeker alkolü olarak sınıflandırılır. Bu bileşiği mısır nişastasından enzimler ve fermantasyon kullanarak elde edebiliriz.
Eritritolün kimyasal formülü şudur: C4H10O4, ve IUPAC adı (2R, 3S)-bütan-1, 2, 3, 4-tetrol'dür. Kimyasal formülü aşağıdaki gibi genişletilmiş bir şekilde verilebilir: HO(CH2)(CHOH)2(CH2)OH. Bu bileşiğin molar kütlesi 122.12 g/mol'dür. Yoğunluk 1.45 g/cm3 Eritritolün erime noktası 121 santigrat derecedir ve kaynama noktası 329 ila 331 santigrat derece arasında değişir. Ayrıca eritritol, sakarozunkine yaklaşık %60-80 benzer bir tatlılığa sahip beyaz renkli, kokusuz, higroskopik, ısıya dayanıklı bir kristaldir. Kristal yapı, bipiramidal tetragonal prizmalar olarak tanımlanabilir. Ayrıca, eritritol suda serbestçe çözünür, etanolde az çözünür, ancak dietil eterde çözünmez.
Bu bileşiğin kullanım alanları düşünüldüğünde, yiyecek ve içecek ürünlerinde tatlandırıcı ve aroma arttırıcı olarak kullanılır.60'tan fazla farklı ülkede onaylanmış bir bileşendir. Eritritolün tatlandırıcı olarak kullanıldığı en yaygın içecekler arasında kahve, çay, sıvı diyet takviyeleri, meyve suyu karışımları, alkolsüz içecekler, aromalı su ürünleri, bisküviler, kurabiyeler, masa üstü tatlandırıcılar vb. bulunur.
Splenda nedir?
Splenda, küresel bir şeker ikamesi ve düşük kalorili gıda ürünleri markasıdır. Bu şirket genellikle sukralozdan oluşan orijinal formülasyonlarla tanınır. Ancak aynı zamanda keşiş meyvesi, stevia ve allüloz gibi doğal tatlandırıcıların kullanıldığı ürünler de üretmektedir. Bu şirketin sahibi Heartland Gıda Ürünleri Grubu'dur. Başlangıçta, bu şirket tarafından kullanılan yüksek yoğunluklu sukraloz, Tate ve Lyle adlı bir İngiliz şirketi tarafından üretildi.
Tate ve Lyle'daki araştırmacılar ve Londra Üniversitesi, Queen Elizabeth College'daki diğer araştırmacılar, 1976'da sukraloz keşfettiler. Aynı zamanda, Johnson ve Johnson şirketi ile ortaklaşa sukraloz bazlı Splenda ürünleri geliştirmeyi başardılar..
Splenda Orijinal Tatlandırıcılar, Splenda Stevia Tatlandırıcılar, Splenda Monk Meyve Tatlandırıcılar, Splenda Allüloz Tatlandırıcılar, Splenda Sıvı Tatlandırıcılar, Splenda Kahve Kreması, Splenda Diyabet Bakım Sarsıntıları vb. dahil olmak üzere Splenda'nın çeşitli ürün çeşitleri vardır.
Splenda'nın enerji içeriği göz önüne alındığında, porsiyon başına yaklaşık 3,36 kCal vardır. Bir tasarruf yaklaşık 1.0 grama eşittir. Splenda markasında 1.0 gramlık paketler mevcuttur. Bu porsiyon, yaklaşık 10.8 kCal'e sahip tek porsiyon toz şekerin yaklaşık %31'ine eşittir. Toz şeker genellikle 2,8 gramlık paketler halinde gelir.
Erythritol ve Splenda Arasındaki Benzerlikler Nelerdir?
- Eritritol ve Splenda tatlandırıcıdır.
- İkisi de şeker ikamesi olarak faydalıdır.
- Her iki tatlandırıcı da şeker hastaları tarafından kullanılabilir.
Erythritol ve Splenda Arasındaki Fark Nedir?
Hem eritritol hem de Splenda, düşük kalorili gıda ürünleri için kullanılan şeker ikameleridir. Eritritol ve Splenda arasındaki temel fark, eritritolün doğal bir şeker olması, Splenda'nın ise sukraloz şekeri içeren bir yapay tatlandırıcı markası olmasıdır.
Aşağıdaki infografik, yan yana karşılaştırma için eritritol ve Splenda arasındaki farkları tablo biçiminde sunar.
Özet – Eritritol vs Splenda
Eritritol ve Splenda arasındaki temel fark, eritritolün doğal bir şeker olması, Splenda'nın ise sukraloz şekeri içeren bir yapay tatlandırıcı markası olmasıdır. Bu nedenle eritritol şekerden yapılmaz, Splenda ise doğrudan şekerden yapılır.
