Yeşil Çay vs Siyah Çay
Yeşil çay ve siyah çay, birçok insanın sağlığı için faydalı olduğuna inandığı iyi bilinen çay türlerinden ikisidir. Yeşil veya siyah çay, ikisi de aynı bitki Camellia Senesis'ten gelir. Ancak tatları, renkleri ve sağlık üzerindeki etkileri, her birinin işlenme şekline göre değişebilir.
Yeşil çay
Yeşil çay, çay yapraklarının hafifçe oksitlenmesine izin verilerek üretilir ve ardından tavada veya buharda pişirilerek hemen durdurulur. Oksidasyon, oksijenin yapraklar tarafından emildiği ve kurumasına ve kurumasına izin veren işlemdir. Buğulama veya fırınlama ile yaprakların yeşil rengi korunur ve ona siyah çaydan daha hafif, daha yumuşak, çimenli bir tat verir.
Siyah çay
Siyah çay, yaprakların tamamen kurumasına ve oksitlenmesine, kahverengi, kuru ve solmasına izin verilerek üretilir. Bu nedenle siyah çaylar yeşil çaydan daha zengin, daha güçlü ve acıdır. Çay yaprakları %100 oksitlendiğinden, siyah çay yeşil çaydan daha fazla tanen içerir ve bu da çayı siyah yapar. Hasat edilen çayların yüzde yetmiş beşi siyah çaya dönüştürülür.
Yeşil Çay ve Siyah Çay arasındaki fark
Çay harika bir antioksidan kaynağıdır. Antioksidanlar vücudumuzun hücrelerimize zarar veren serbest radikallerden kurtulmasına yardımcı olur. Hem yeşil hem de siyah çaylar, bizim için gerçekten faydalı olan antioksidanlar içerir. Çay ayrıca kafein içerir, ancak kafein miktarı iki çay arasında değişir. Siyah çay, yeşil çaydan daha yüksek kafein içeriğine sahiptir. Bunun nedeni çoğunlukla çay yapraklarının her biri için farklı işlemlerden geçmesidir.
Çay içmek Çin yaşam tarzının bir parçası olmuştur ve Çin dışında çay içenlerin sayısındaki artış, çayın sağlıkta önemli değişiklikler getirebileceğini kanıtlamaktadır. Çay ayrıca bağışıklık sistemimizi güçlendirmeye yardımcı olan amino asitler içerir. Çay içenlerin diyabet olma riskinin daha düşük olduğu da kanıtlanmıştır. Bütün bunlar vücudumuzun ondan faydalanabilmesi için çay içmeye başlamamız için yeterli sebep.
Kısaca:
• Yeşil ve siyah çaylar aynı bitkiden gelir ancak farklı şekilde işlenir. Yeşil çay, kısmen oksitlenirken, buğulanır veya fırınlanır ve yeşil rengini korur. Siyah çayın tamamen kurumasına ve oksitlenmesine izin verilir, bu da yapraklarını kuru, kahverengi ve solmuş hale getirir.
• Siyah çay, çayın rengine katkıda bulunan tanenler içerir.
• Her iki çay da antioksidanlar, amino asitler ve kafein içerir. Ancak siyah çay, yeşil çaydan daha yüksek kafein içeriğine sahiptir.
• Yeşil çay çimenli, daha hafif bir tada sahiptir. Siyah çayın acı, daha güçlü bir tadı vardır.
