Beyaz Çay vs Yeşil Çay
Beyaz Çay ve Yeşil Çay arasındaki fark, esas olarak bu çay yapraklarının yapımında izlenen süreçten kaynaklanmaktadır. Beyaz çay ile yeşil çay arasında gördüğümüz farkın ana nedenlerinden birinin, toplandıktan sonra yaprakların oksidasyonu olduğunu söylemek daha doğru olabilir. Her ikisi de Camellia sinensis olarak bilinen aynı çay bitkisinden alınan yapraklardır. Yapraklar farklı zamanlarda hasat edilir. Daha sonra farklı hazırlık süreçlerinden geçerler. Yeşil çay yaprakları beyaz çay yapraklarından daha fazla oksitlenmeye bırakılır. Farkı ne olursa olsun, her ikisinin de sağlığa birçok faydası vardır ve sağlık bilincine sahip kişilerin popüler içecekleridir. Hem beyaz çay hem de yeşil çay yüksek miktarda antioksidan içerir. Ayrıca siyah çay veya kahveden daha az miktarda kafein içerirler. Bu çay türlerinin her ikisi de önemli sağlık yararları taşıdığından fiyatları da siyah çaydan daha yüksektir.
Beyaz Çay Nedir?
Beyaz çay, çay çeşididir. Bu çok açık renklidir. Bu yüzden beyaz çay olarak bilinir. Çay demlendiğinde çok soluk sarı bir içecek olur. Beyaz çay sadece erken ilkbaharın birkaç gününde toplanabilir. Beyaz çay en hassas yapraklardan yapılır. Tomurcukları tam açılmadan toplanır ve üzeri gümüşi kürklerle kaplanır. Daha sonra hızlı bir şekilde buğulanır ve ardından kurutulur. Beyaz çay, siyah çay veya yeşil çay kadar kurutulmaz veya buğulanmaz. Bilmelisiniz ki çay yaprakları daha uzun süre kurumaya bırakılır, daha fazla oksitlenir ve yapraklar daha koyu olur. Beyaz çayın o soluk rengi çok kısa sürede kuruduklarını gösterir.
Beyaz çay fincan başına yaklaşık 30-55 mg kafein içerir. Beyaz çay, yeşil çaydan daha fazla antioksidan içerir1 Taze portakal suyunun harika bir antioksidan kaynağı olduğunu hepimiz biliyoruz. Bazı çay üreticilerinin tek bir fincan beyaz çayın bir fincan taze portakal suyuna göre 14 kat daha fazla antioksidan içerdiğini iddia etmesi gerçekten şaşırtıcıdır2
Yeşil Çay Nedir?
Yeşil çaya odaklandığımızda, önce nasıl hasat edildiğini görmeliyiz. Yeşil çay, beyaz çaydan daha geç hasat edilir. Yeşil çay kısmen fermente edilir. İlk önce buharda pişirilir. Ardından yeşil çay ateşlenir ve son olarak yuvarlanarak kurutulur.
Yeşil çay fincan başına yaklaşık 35-70 mg kafein içerir. Yeşil çay antioksidanlarla donatılmıştır ve birçok insanın günlük yeşil çay tüketmeyi tercih etmesinin nedeni budur. Aslında yeşil çayın bu günlerde artan bir popülariteye sahip olduğu söylenebilir.
Beyaz Çay ve Yeşil Çay arasındaki fark nedir?
• Beyaz çay ve yeşil çay arasındaki en büyük farklardan biri, beyaz çayın fermantasyon ve oksidasyon sürecinden geçmemesi, yeşil çayın ise kısmi fermantasyon ve oksidasyon sürecinden geçmesidir.
• Hem beyaz çayın hem de yeşil çayın antioksidan içeriğini oldukça başarılı bir şekilde sakladığını belirtmek ilginçtir. Öte yandan, araştırmalar beyaz çayın yeşil çaydan daha fazla antioksidan içerdiğini göstermiştir. Bu nedenle, ikisi arasında insanların seçimi yeşil çaydan çok beyaz çayda yatmaktadır.
• Beyaz çay ile yeşil çay arasında lezzet açısından da büyük bir fark vardır. Beyaz çayın yeşil çaydan daha ince bir tada sahip olduğu söylenir. Pürüzsüz ve ipeksi bir görünüme sahiptir. Öte yandan yeşil çay, çimenli bir tat ile donatılmıştır.
• Yeşil çayın, tomurcuklardan ve genç çay yapraklarından yapılan beyaz çaydan daha fazla kafein içerdiğini bilmek de önemlidir. Daha yaşlı yapraklar, tomurcuklardan ve genç yapraklardan daha yüksek düzeyde kafein içerir.
• Fiyatına gelince, üretilmesi daha zor olan beyaz çay, yeşil çaydan daha pahalıdır.
Kafeinden hoşlanmıyorsanız, beyaz çay damak zevkinize en uygun olanıdır. Öte yandan yeşil çay sevenler, doğuştan gelen lezzetinin tadını çıkarırlar. Çayda daha fazla kafein içeriğine de aldırmıyorlar. Yeşil çayın tadını çıkarmak için dışarı çıkıyorlar. Beyaz çay yeşil çaydan daha pahalıdır.
| Beyaz Çay | Yeşil Çay |
| Tomurcuklardan ve genç çay yapraklarından yapılmıştır | Küçük eski yapraklardan yapılmıştır |
| Proses: fermantasyon ve oksidasyon yok | Proses: kısmen fermente edilmiş ve minimum oksidasyon |
| Yeşil çaydan daha fazla antioksidan içerir | İyi bir antioksidan kaynağı, ancak beyaz çaya kıyasla daha az |
| Yeşil çaydan daha ince bir tat | Tattan sonra çimenli |
| Çok daha az kafein | Beyaz çaya kıyasla daha fazla kafein |
Kaynak:
- Cilt Bakımında Botaniğin Pratik Kullanımları
- Patrick'in Gurme çayları
