Beyaz Buğday vs Tam Buğday
Beyaz ve kepekli buğday, insan vücuduna iyi gelen çeşitli besinleri içeren iki buğday sınıflandırmasıdır. Proteinler (vücuttaki hasarlı hücre ve dokuları onarmak için kullanılırlar), karbonhidratlar (vücuda enerji verenler) ve lif (besinlerin vücut sindirimine yardımcı olur) içerirler.
Beyaz Buğday
Beyaz buğday, beyazdan altın rengine ve çok yüksek protein içeriğine sahiptir. İki türü vardır: Yumuşak beyaz buğday veya SWW (tipik olarak Montana, Idaho ve California'da yetiştirilir) ve sert beyaz buğday veya HWW (1990 civarında piyasaya eklenir). Protein içeriği açısından, HWW, SWW'ye kıyasla daha fazla protein içerir. Genel olarak beyaz buğdayın tadı daha yumuşaktır ve diğerlerine göre daha tatlıdır.
Tam Buğday
Tam buğday genellikle ekmek, kek, kek, makarna, kraker ve benzerlerini yapmak için kullanılan hammaddedir. Tam buğday ürünleri, çoğunlukla tüm Kuzey Amerika'da ve diğer ülkelerde de bulunabilir. Bir fincan kepekli buğday, yüksek oranda manganez, diyet için iyi olan lif, triptofan ve düşük miktarda magnezyum ve kalori içerir. Tam buğday ürünleri yemek metabolik sendromlara yakalanma riskini az altabilir.
Beyaz Buğday ve Tam Buğday Arasındaki Fark
Hem beyaz buğday hem de kepekli buğday, buğday çiminden gelir. Beyaz buğdayın SWW (yumuşak beyaz buğday) ve HWW (sert beyaz buğday) olmak üzere iki türü vardır, tam buğday ise tek başına tam buğdaydır. Beyaz buğday çoğunlukla Kuzeybatı Pasifik'te, tam buğday ise çoğunlukla Kuzey Amerika'da yetiştirilir. Aynı tür buğday olmalarına rağmen, beyaz buğdayın protein ve karbonhidrat içeriği çok yüksek olduğu için besin içerikleri bakımından farklılık gösterirler. Öte yandan tam buğday, tümü insan vücudu için iyi olan manganez ve lif bakımından yüksek oranda içerir. Beyaz buğday, diğerlerine göre daha hafif ve daha tatlı bir tada sahiptir.
Beyaz ve Tam Buğday arasındaki fark esas olarak besin değerleridir. Buğday, vücuda günlük iş yapmak için gereken doğru miktarda enerjiyi veren iyi bir karbonhidrat kaynağı iken, diğer yandan tam buğday, diyet için iyi olan ve herhangi bir metabolik hastalık riskini az altan yüksek lif içeriğine sahiptir.
Kısaca:
• Beyaz buğday Kuzeybatı Pasifik'te popülerken, tam buğday Kuzey Amerika'da popülerdir.
• Beyaz buğday protein ve karbonhidrat bakımından zenginken, kepekli buğday lif ve manganez bakımından yüksektir.
• Beyaz buğdayın tadı daha hafiftir ve diğerlerine kıyasla çok tatlıdır.
