Amino Asit vs Protein
Amino asitler ve proteinler, canlı sistemlerde bol miktarda bulunan organik moleküllerdir.
Amino Asit
Amino asit, C, H, O, N ile oluşan basit bir moleküldür ve S olabilir. Aşağıdaki genel yapıya sahiptir.
Yaklaşık 20 ortak amino asit vardır. Tüm amino asitlerin bir –COOH, -NH2 grupları ve bir karbona bağlı –H vardır. Karbon kiral bir karbondur ve alfa amino asitler biyolojik dünyada en önemlileridir. D- amino asitler proteinlerde bulunmaz ve daha yüksek organizmaların metabolizmasının bir parçası değildir. Bununla birlikte, birkaçı daha düşük yaşam biçimlerinin yapısı ve metabolizmasında önemlidir. Yaygın amino asitlere ek olarak, çoğu ya metabolik ara ürünler ya da protein olmayan biyomoleküllerin (ornitin, sitrülin) parçaları olan bir dizi protein olmayan türevli amino asitler vardır. R grubu amino asitten amino aside farklılık gösterir. R grubu H olan en basit amino asit glisindir. R grubuna göre, amino asitler alifatik, aromatik, polar olmayan, polar, pozitif yüklü, negatif yüklü veya polar yüksüz, vb. olarak sınıflandırılabilir. Amino asitler fizyolojik pH 7.4'te zwitter iyonları olarak bulunur. Amino asitler proteinlerin yapı taşlarıdır. İki amino asit bir dipeptit oluşturmak için birleştiğinde, kombinasyon bir amino asidin -NH2 grubu ile başka bir amino asidin –COOH grubu içinde gerçekleşir. Bir su molekülü çıkarılır ve oluşan bağ, bir peptit bağı olarak bilinir.
Protein
Proteinler, canlı organizmalardaki en önemli makromolekül türlerinden biridir. Proteinler yapılarına göre birincil, ikincil, üçüncül ve dördüncül proteinler olarak sınıflandırılabilir. Bir proteindeki amino asitlerin (polipeptit) dizisine birincil yapı denir. Polipeptit yapıları rastgele düzenlemelere katlandığında, ikincil proteinler olarak bilinirler. Üçüncül yapılarda proteinler üç boyutlu bir yapıya sahiptir. Birkaç üç boyutlu protein parçası birbirine bağlandığında, kuaterner proteinleri oluştururlar. Proteinlerin üç boyutlu yapısı, amino asitler içindeki hidrojen bağlarına, disülfid bağlarına, iyonik bağlara, hidrofobik etkileşimlere ve diğer tüm moleküller arası etkileşimlere bağlıdır. Proteinler canlı sistemlerde çeşitli roller oynarlar. Yapıların oluşumuna katılırlar. Örneğin kaslarda kolajen ve elastin gibi protein lifleri bulunur. Ayrıca tırnak, saç, toynak, tüy gibi sert ve sert yapısal parçalarda bulunurlar. Kıkırdak gibi bağ dokularında başka proteinler de bulunur. Proteinlerin yapısal işlevi dışında koruyucu bir işlevi de vardır. Antikorlar proteinlerdir ve vücudumuzu yabancı enfeksiyonlardan korurlar. Bütün enzimler proteindir. Enzimler, tüm metabolik aktiviteleri kontrol eden ana moleküllerdir. Ayrıca, proteinler hücre sinyalleşmesine katılır. Proteinler ribozomlarda üretilir. Protein üreten sinyal, DNA'daki genlerden ribozoma iletilir. Gerekli amino asitler diyetten alınabilir veya hücre içinde sentezlenebilir. Protein denatürasyonu, proteinlerin ikincil ve üçüncül yapılarının açılmasına ve düzensizleşmesine neden olur. Bunun nedeni ısı, organik çözücüler, güçlü asitler ve bazlar, deterjanlar, mekanik kuvvetler vb. olabilir.
Amino Asit ve Protein arasındaki fark nedir?
• Amino asitler proteinlerin yapı taşlarıdır.
• Amino asitler, küçük molar kütleye sahip küçük moleküllerdir. Buna karşılık proteinler, molar kütlenin bir amino asidinkinden bin kat daha fazla olabileceği makromoleküllerdir.
• Amino asitlerden daha fazla protein türü vardır. Temel 20 amino asidin düzenleniş biçimleri nedeniyle çok sayıda protein meydana gelebilir.
