Protein ve Kreatin
Amino asit C, H, O, N ile oluşan basit bir moleküldür ve S olabilir. Aşağıdaki genel yapıya sahiptir.
Yaklaşık 20 yaygın amino asit vardır. Tüm amino asitlerin bir –COOH, -NH2 grupları ve bir karbona bağlı –H vardır. Karbon kiral bir karbondur ve alfa amino asitler biyolojik dünyada en önemlileridir. R grubu amino asitten amino aside farklılık gösterir. R grubu H olan en basit amino asit glisindir. R grubuna göre, amino asitler alifatik, aromatik, polar olmayan, polar, pozitif yüklü, negatif yüklü veya polar yüksüz vb. Fizyolojik pH 7.4'te zwitter iyonları olarak bulunan amino asitler. Amino asitler proteinlerin yapı taşlarıdır ve biyolojik sistemlerdeki diğer önemli moleküllerin sentezlenmesine de katılırlar.
Protein
Proteinler, canlı organizmalardaki en önemli makromolekül türlerinden biridir. Proteinler yapılarına göre birincil, ikincil, üçüncül ve dördüncül proteinler olarak sınıflandırılabilir. Bir proteindeki amino asitlerin (polipeptit) dizisine birincil yapı denir. Çok sayıda amino asit bir araya geldiğinde, bu zincir bir polipeptit olarak bilinir. Polipeptit yapıları rastgele düzenlemelere katlandığında, ikincil proteinler olarak bilinirler. Üçüncül yapılarda, proteinler üç boyutlu bir yapıya sahiptir. Birkaç üç boyutlu protein parçası birbirine bağlandığında, kuaterner proteinleri oluştururlar. Proteinlerin üç boyutlu yapıları, hidrojen bağlarına, disülfid bağlarına, iyonik bağlara, hidrofobik etkileşimlere ve amino asitler içindeki diğer tüm moleküller arası etkileşimlere bağlıdır.
Proteinler canlı sistemlerde çeşitli roller oynar. Yapıların oluşumuna katılırlar. Örneğin kaslarda kolajen ve elastin gibi protein lifleri bulunur. Ayrıca tırnaklar, saçlar, toynaklar, tüyler vb. gibi sert ve sert yapısal parçalarda bulunurlar. Kıkırdak gibi bağ dokularında başka proteinler de bulunur. Proteinlerin yapısal işlevi dışında koruyucu işlevi de vardır.
Antikorlar proteinlerdir ve vücudumuzu yabancı enfeksiyonlardan korurlar. Bütün enzimler proteindir. Enzimler, tüm metabolik aktiviteleri kontrol eden ana moleküllerdir. Ayrıca, proteinler hücre sinyalleşmesine katılır. Proteinler ribozomlarda üretilir. Protein üreten sinyal, DNA'daki genlerden ribozoma iletilir. Gerekli amino asitler diyetten alınabilir veya hücre içinde sentezlenebilir.
Protein denatürasyonu, proteinlerin ikincil ve üçüncül yapılarının açılmasına ve düzensizleşmesine neden olur. Bunun nedeni ısı, organik çözücüler, güçlü asitler ve bazlar, deterjanlar, mekanik kuvvetler vb. olabilir.
Kreatin
Kreatin, omurgalılarda doğal olarak bulunan bir bileşiktir. Azotlu bir bileşiktir ve ayrıca bir karboksilik grubuna sahiptir. Kreatin aşağıdaki yapıya sahiptir.
İzole edildiğinde beyaz kristal bir görünüme sahiptir. Kokusuzdur ve mol kütlesi yaklaşık 131.13 g mol−1.
Kreatin vücudumuzda amino asitlerden biyosentezlenir. İşlem esas olarak karaciğer ve böbreklerde gerçekleşir. Sentezlendikten sonra kaslara taşınır ve orada depolanır. Kreatin, ATP oluşumunu arttırır, böylece vücuttaki hücrelere enerji sağlanmasına yardımcı olur.
Protein ve Kreatin arasındaki fark nedir?
• Protein bir makromolekülken kreatin tek bir küçük moleküldür.
• Proteinin peptit bağları vardır, ancak kreatinin peptit bağları yoktur.
• Proteinler, kreatinin aksine herhangi bir canlı hücrede sentezlenebilir.
