Whey Protein vs Protein
Proteinler dünyadaki en bol ve faydalı makromoleküllerden biridir. Canlı sistemlerdeki protein işlevi, bu sistemlerdeki tüm ana mekanizmaları kontrol eder.
Protein
Proteinler, canlı organizmalardaki en önemli makromolekül türlerinden biridir. Proteinler yapılarına göre birincil, ikincil, üçüncül ve dördüncül proteinler olarak sınıflandırılabilir. Bir proteindeki amino asitlerin (polipeptit) dizisine birincil yapı denir. Çok sayıda amino asit bir araya geldiğinde oluşan zincir polipeptit olarak bilinir. Polipeptit yapıları rastgele düzenlemelere katlandığında, ikincil proteinler olarak bilinirler. Üçüncül yapılarda proteinler üç boyutlu bir yapıya sahiptir. Birkaç üç boyutlu protein parçası birbirine bağlandığında, kuaterner proteinleri oluştururlar. Proteinlerin üç boyutlu yapısı, hidrojen bağlarına, disülfid bağlarına, iyonik bağlara, hidrofobik etkileşimlere ve amino asitler içindeki diğer tüm moleküller arası etkileşimlere bağlıdır.
Proteinler canlı sistemlerde çeşitli roller oynar. Yapıların oluşumuna katılırlar. Örneğin kaslarda kolajen ve elastin gibi protein lifleri bulunur. Ayrıca tırnaklar, saçlar, toynaklar, tüyler vb. gibi sert ve sert yapısal parçalarda bulunurlar. Kıkırdak gibi bağ dokularında başka proteinler de bulunur. Proteinlerin yapısal işlevi dışında koruyucu bir işlevi de vardır. Antikorlar proteinlerdir ve vücudumuzu yabancı enfeksiyonlardan korurlar. Bütün enzimler proteindir. Enzimler, tüm metabolik aktiviteleri kontrol eden ana moleküllerdir. Ayrıca, proteinler hücre sinyalleşmesine katılır.
Proteinler ribozomlarda üretilir. Protein üreten sinyal, DNA'daki genlerden ribozoma iletilir. Gerekli amino asitler diyetten alınabilir veya hücre içinde sentezlenebilir. Protein denatürasyonu, proteinlerin ikincil ve üçüncül yapılarının açılmasına ve düzensizleşmesine neden olur. Bunun nedeni ısı, organik çözücüler, güçlü asitler ve bazlar, deterjanlar, mekanik kuvvetler vb. olabilir.
Peynir altı suyu proteini
Süt birkaç protein içerir. Kazein, sütteki en önemli proteinlerden biridir. Sütten kazein çıkarıldığında kalan proteinler peynir altı suyu proteinleri olarak bilinir. İnek sütünün yaklaşık %20'sidir (kazein yaklaşık %80'dir). İnsan sütünde yaklaşık %60 peynir altı suyu proteini bulunur. Yani peynir altı suyu proteini sütte doğal olarak bulunur.
Peynir altı suyu proteini birkaç küresel proteinden oluşur. Bunlar beta laktoglobulin, alfa laktalbümin, serum albümini ve immünoglobulindir. Peynir altı suyu proteinleri tüm esansiyel amino asitleri içerdiğinden, amino asitlerin önerilen bir besin takviyesidir. Aynı zamanda iyi bir dallı zincirli amino asit kaynağıdır. Kalp hastalıkları, kanser ve diyabet risklerini az altma avantajına sahiptir.
Protein vs Whey Protein
