Koşer Tuza Karşı Kaba Tuz
İnsanların yemeklerinde bir lokma yemeden önce sağladıkları şeylerden biri, doğru miktarda tuzun bulunmasıdır. Tuz, insanlık tarafından çok eski zamanlardan beri yemeklerini tatlandırmak için kullanılan bir baharattır. Bununla birlikte, hemen aklımıza gelen bir çeşit, dünyadaki çoğu şef tarafından ikinci bir düşünce olmadan tüm tariflerde kullanılan tuz türü olan serbest akışlı sofra tuzudur. Bununla birlikte, daha yumuşak tadı nedeniyle birçok şef tarafından tercih edilen daha büyük taneli kaba tuz da vardır. Koşer tuzu, bir tür kaba tuzdur, ancak çoğu, kaba tuz ve koşer tuzu arasında karıştırılmaktadır. Bu makale okuyucuların kafasındaki tüm karışıklığı gidermeye çalışmaktadır.
Kaba Tuz
Sofra tuzu veya serbest akan tuz, dünya çapında şefler tarafından en çok tercih edilen tuz kalitesi iken, bazı tariflerde kaba tuz kullanmayı tercih edenler de var. Adından da anlaşılacağı gibi, kaba tuz büyük tanelerden oluşur ve bir tabağa serpmek için şişeden kolayca sallanamaz. Ağzına tek bir kristal iri tuz koyduğunda tuzlu hissi kolayca elde edilebilir. Kaba tuzlar, ince öğütülmüş tuz elde etmek için bir öğütücüye beslenebilir. Kaba tuz, nemle temas ettiğinde kolayca kekleşmez. Bir tabağa kaba tuz serpmek, kişiye sıradan sofra tuzundan daha gevrek bir tuzluluk hissi verir. Bununla birlikte, iri tuz, serbest akışlı tuzda bulunan aynı sodyum klorürü içerdiğinden sofra tuzundan daha tuzlu değildir. Giderek daha fazla insan, alımlarını bu şekilde az altabileceklerine inandıkları için, serbest akan tuz yerine kaba tuzu tercih ediyor.
Koşer Tuzu
Koşer tuzu, temel olarak Yahudi inancında belirtilen diyet kanunu koşullarını yerine getirmek için geliştirilmiş bir tür kaba taneli tuzdur. Adını kullanıldığı koşer işleminden alır. Koşer tuzu temel olarak deniz suyundan elde edilir veya yer altı tuz madenlerinden çıkarılır. Kristalleri düzensiz bir şekle sahiptir ve büyüktürler, bu tuzu bir tür kaba taneli tuz haline getirir. Koşer tuzu, gevreği etlerden ve diğer sebzelerden nemi hızla çektiğinden gıdaları korumak için iyidir. Deniz tuzu ile bu tuz arasındaki temel fark, tanelere kesin bir blok yapısı vermek için deniz suyunun buharlaşması sırasında tırmıklama yapılmasıdır. Kaba olmasına rağmen, koşer tuzu pul puldur ve dağılmasını kolaylaştırır. Koşer hafif bir tuzdur ve ağızda uzun süreli tuzluluk bırakmaz.
Koşer Tuza Karşı Kaba Tuz
• Koşer bir tür kaba tuzdur ve sofra tuzu gibi serbest akışlı değildir.
• Koşer rafine edilmemiştir ve deniz tuzu gibi diğer kaba tuzlarda bulunan iyot gibi katkı maddeleri içermez.
• Koşer tuzu, kaba tuzdan daha az yoğundur ve ağızda tattıktan sonra çok daha az bırakır.
• Koşer taneleri diğer kaba tuzların tanelerinden daha pul puldur.
