Yarım buçuk vs Ağır Krem
Krema, birçok şekerlemede ve tatlılarda kullanıldığı için çok yönlü bir süt ürünüdür. Sütün yağ içeriği daha yüksek olan, ancak daha az yoğun olduğu için taze sütün tutulduğu kabın yüzeyine yükselen kısmıdır. Mikserler ve diğer santrifüjler kullanılarak sütten ayrılır. Yağ içeriğine göre piyasada bulunan kremler için kullanılan birçok farklı isim vardır. Mağazalarda bulunan bu tür iki krem, Half and Half ve Heavy Cream'dir.
Yarım buçuk
Half and Half, en düşük yağ içeriğine sahip kaliteli bir krema için kullanılan bir tabirdir. Yarım buçuk denmesinin sebebi yarısı krema yarısı süt olmasıdır. Bu, saf krema değil, süt ve krema karışımı olduğu anlamına gelir. Half and Half'daki yağ oranı %10 ile %18 arasında değişir ve sıvı gibi kolayca dökülebilir. Esas olarak kahve üzerine tepesi olarak kullanılır. Daha düşük yağ içeriği nedeniyle Yarım ve Yarım çırpmak mümkün değildir.
Ağır Krem
Adından da anlaşılacağı gibi, ağır krema çok daha fazla yağ içerir ve daha yoğun bir kıvama sahiptir. Ayrıca hacmini ikiye katlamak için kolayca çırpılabilen ağır krem şanti olarak da adlandırılır. Pasta içlerinin doldurulmasında ve ayrıca kek ve pasta gibi şekerleme ürünlerinin dekorasyonunda kullanılabilir. Ağır kremadaki yağ içeriği %36-40 arasında değişmektedir.
Yarım ve Yarım ve Ağır Krem arasındaki fark nedir?
• Yarım ve Yarım, çok daha düşük yağ içeriği nedeniyle yoğun kremadan daha az kremsidir.
• Yarım ve Yarım neredeyse kahve ve diğer sıcak içeceklerin üzerinde kullanılan kalın bir sıvı gibidir, oysa krema kalındır ve formunu korur.
• Ağır krema, hamur işlerinin doldurulmasında ve hamur işlerinin dekorasyonunda kullanılır.
• Ağır krema %36-40 yağ içeriğine sahipken Half and Half sadece %10-18 yağ içeriğine sahiptir.
• Yarısı süt yarısı krema olduğu için Yarı Yarıya bu ad verilir.
• Yarım ve Yarım çırpılamazken, yoğun krema hacmini iki katına çıkarmak için kolayca çırpılabilir.
• Ağır krema daha pürüzsüz ve zengin olmasına rağmen, aynı zamanda çok yağlı ve bu nedenle sağlıksız
• Daha sağlıklı bir tarif oluşturmak için birçok tarifte Yarım ve Yarım krema yerine kullanılabilir.
