Ağır Krema (Ağır Krem Şanti) vs Kalınlaştırılmış Krem
Krem, taze sütten elde edilen bir üründür. Sütün geri kalanından daha yüksek bir yağ içeriği içerir ve bu nedenle sütün tutulduğu kabın yüzeyinin üstüne çekilir. Sütü bir santrifüjde çalkalayarak kaptan kolayca çıkarılabilir. Ancak farklı ülkelerdeki marketlerde bulunan krem ürünlerinden anlaşıldığı gibi her krem aynı değildir. Sıradan insanlar için onu karıştıran farklı nitelikleri belirtmek için krema için farklı isimler kullanılır. Bu tür iki isim, çok benzer krem türlerine atıfta bulunan Ağır Krem (Ağır Krem Şanti) ve Kalınlaştırılmış Krem'dir. Bu makale, bu iki krem türü arasındaki farkları bulmaya çalışmaktadır.
Ağır Krem, Ağır Krem Şanti
Ağır Krem, Kuzey Amerika'da, özellikle ABD'de, %36'dan fazla yağ içeren bir krem kalitesini belirtmek için kullanılan bir deyimdir. Bu, iyi çırpılan ve hacmi iki katına çıkaran bir kremdir. Çırpıldıktan sonra bu krema şeklini koruyor ve bu da kremanın pasta süslemesinde kullanılmasını kolaylaştırıyor. Hamur işlerinde, pasta ve diğer şekerlemelerin dekorasyonunda kullanılır. Çırpılmadığını ve çırpılabileceğini belirtmek için ağır krem şanti olarak da bilinir. Üstünü krema ile doldurmak ve pipo yapmak kolay işlerdir.
Kıvamlı Krem
Kalınlaştırılmış Krem, Avustralya'da, kalite olarak ağır kremaya çok yakın bir krema türünü belirtmek için kullanılan bir terimdir. Yaklaşık %35 oranında yağ içerir ancak kremin kıvamını korumaya yardımcı olmak için koyulaştırıcılar şeklinde ek bileşenlere sahiptir. Kalınlaştırılmış krema, çoğunlukla şekerlemelerde, tarifte çırpma veya krem şanti gerektiğinde kullanılır. Bu kremin tek başına yemek pişirmede kullanımı kısıtlanmamıştır. Krem, kartonlardan dökülecek kadar incedir. Bazı yerlerde dökme krema olarak da anılmasının nedeni budur. Sakız ve jelatin gibi kıvam arttırıcıların amacı kremanın çırpılmasını kolaylaştırmaktır. Bu bileşenler ayrıca kremanın ayrılmamasını veya kıvrılmamasını sağlar.
Ağır Krema (Ağır Krem Şanti) ve Kalınlaştırılmış Krema arasındaki fark nedir?
• Ağır krem şanti olarak da bilinen ağır krema, çoğunlukla ABD'de kullanılan bir terimdir, koyulaştırılmış krema ise Avustralya'da daha sık kullanılan bir terimdir.
• Hem koyulaştırılmış hem de yoğun kremada yağ içeriği kabaca aynıdır.
• Kıvamlı krema, kremanın çırpılmasını sağlamak ve ayrılmasını önlemek için bitkisel sakız ve jelatin gibi katkı maddeleri ve kıvam arttırıcı maddeler içerir.
