Pırasa vs Taze Soğan
Çoğumuz soğanın aromasını ve lezzetini severiz, ancak mutfakta taze soğan soyulurken veya kesilirken insanları sık sık ağlatan keskin doğasından hoşlanmayız. Allium cinsine ait birçok farklı soğan çeşidi vardır. Bu çeşitlerden birine taze soğan veya salata soğanı denir. Çin mutfağının ayrılmaz bir parçası olan bu soğanları hepimiz severek yeriz. Bu taze soğanlara benzeyen başka bir sebze daha var, o da pırasa. Taze soğan ve pırasa arasında o kadar çok benzerlik var ki, çoğu ikisi arasında kafa karıştırıyor. Bu makale, aralarındaki farkları vurgulayarak tüm karışıklığı gidermeye çalışmaktadır.
Soğan
Soğan yenilebilir ve Allium türüne ait bir bitkidir. Bu soğan türünün başlıca özelliği, içi boş yeşil yaprakları ve toprak içinde kök görevi gören bir soğanı olmasıdır. Bu soğanlar, lezzetleri ve aromaları ile tüm dünyada bilinir. Kırmızı soğandan çok daha hafif bir kokuya sahiptirler ve çiğ salata olarak yenebilecekleri ve çorbalarda, körilerde ve hatta sandviçlerin içinde kullanılabildikleri için kırmızı soğanlardan daha çok yönlüdürler. Taze soğan, kırmızı soğandan daha küçüktür, ancak kırmızı soğan durumunda sadece ampul kullanılırken, taze soğan durumunda kullanılan tüm yaprak ve ampuldür. Taze soğanların pişirilmesi de çok daha az zaman alır ve bu da onları Çin mutfağı gibi birçok mutfakta popüler kılar.
Pırasa
Pırasa, soğan ve sarımsakla aynı çiçekli bitki ailesine ait bir sebzedir. Pırasa yenilebilir bir bitkidir, ancak tüketilen sadece yerin üzerindeki yaprak demetidir. Pırasanın içinde soğanı olan soğan ve taze soğanın aksine, pazarda satılmadan önce kesilen toprak altında yapraklardan oluşan bir kılıf bulunur. Pırasa soğan gibi tadı olsa da soğandan daha gevrektir. Pırasa, kereviz ve havuçla birlikte iyi bir köri, güveç ve çorba hazırladıkları için İtalyan mutfağında çok yaygın olarak kullanılır. Pişirirken pırasaların sadece beyaz kısmı kullanılır, ancak genç ve yumuşak olduğunda sızıntının tamamı kullanılabilir.
Pırasa ve Taze Soğan arasındaki fark nedir?
• Pırasanın yenen kısmı yerin üstündeyken, taze soğan söz konusu olduğunda toprağın içinde kalan soğanı bile tüketilir.
• Pırasa taze soğandan daha büyüktür.
• Pırasa taze soğandan çok daha hafif bir tada sahiptir.
• Taze soğan Çin mutfağının ayrılmaz bir parçasıdır, pırasa ise İtalyan mutfağında daha yaygın olarak kullanılır.
