Kızartma ve Biftek
Domuzları anlamayan hiç kimsenin Başkan olmasına izin verilmemelidir. ABD'nin 33. Başkanı Henry S. Truman'ın söylediği buydu. Bu, domuz etinin ülkedeki önemini yansıtmak için yeterlidir. Bir de halk tarafından aynı derecede sevilen sığır eti vardır. Kızartma ve biftek, insanlar tarafından kavurma, ızgara veya fırınlama yoluyla pişirildikten sonra tüketilen sığır etini ifade eden popüler terimlerdir. Birçok insan, aynı hayvan veya domuz etine atıfta bulundukları için rosto ve biftek arasında kafa karışıklığı yaşıyor. Bu makale, rosto ve biftek arasındaki farkları vurgulayarak karışıklık havasını temizlemeye çalışıyor.
Biftek
Biftek, kaslar boyunca kesilmiş kalın bir et dilimidir. Kemikli veya kemiksiz olabilir. Yüksek ısıda ızgarada çabucak pişirilen pirzola, kaburga veya bonfile gibi yüksek kaliteli bir kesimdir. Biftek, sığır eti için ayrılmış bir kelimedir, ancak kuzu veya domuzdan elde edilen et için de kullanılabilir. ABD ve Avrupa'da insanlar biftek denilince akla sadece sığır eti gelir.
Kızartma
Roast, yaklaşık 350°F'de kızartıldıktan sonra servis edilen ve birkaç kişinin kullanması amaçlanan, hayvandan elde edilen herhangi bir büyük kesimdir. Bir bütün olarak pişirilir ve birçok kişiye hizmet etmek için birkaç parçaya bölünür. Kızartmalar, sert etler kuru ısıda düzgün pişirilemediği için yumuşak parçalar gerektiren fırının kuru ısısı uygulanarak yapılır.
Roast ve Steak arasındaki fark nedir?
• Kızartma, bir bütün olarak fırının kuru ısısında pişirilmesi ve birçok kişiye sunulması gereken daha büyük herhangi bir et kesimidir.
• Biftekler, yumuşak et elde etmek için kaslar boyunca yeterince aşağıdan kesilen ve yüksek ısıda ızgarada çabucak pişirilen kalın et dilimleridir.
